Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи

Каждое лето я закрываю несколько банок баклажанов по-грузински. Это не просто заготовка, а настоящая семейная традиция. Говорят, что первые банки появились в нашей семье ещё в советское время, когда грузинская кухня стала особенно популярной. С тех пор мы закрываем их каждый год, и они никогда не залёживаются. Гости всегда просят рецепт, а домашние готовы кружить вокруг кладовки, только чтобы открыть банку пораньше. Важное примечание: весь вес овощей указан уже в очищенном виде, чтобы не было путаницы. Баклажаны нарезаем колечками толщиной около 0,5-0,7 мм. Складываем в миску, пересыпаем солью, аккуратно перемешиваем и оставляем на 20-30 минут. Они должны пустить сок — именно он унесет с собой всю возможную горечь. Пока баклажаны «отдыхают», займемся основой нашего чуда. Болгарский перец и острый чистим от семян. Чеснок чистим. Всё это измельчаем до состояния однородной ароматной пасты. Я делаю это блендером — быстро и удобно. Но если хотите аутентичной текстуры, можно пропустить через

Необычное сочетание, которое я открыла для себя этим летом. Закуска готовится за пять минут, в ней нет сложных ингредиентов, но сочетание получается неожиданным и очень гармоничным. Мята освежает, мёд смягчает кислоту помидоров, а чеснок добавляет остроты. Закуска хороша и сразу после приготовления, и на следующий день, когда все ароматы смешиваются. Её можно подавать к мясу, картофелю или просто с хлебом. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Подготовим помидоры. Моем, обсушиваем, вырезаем плодоножку и режем на дольки Приготовим заливку. В миску наливаем растительное масло 50 мл, добавляем чеснок, пропущенный через пресс для чеснока. теперь добавляем соль, я на 1 кг добавляю 1 .л. соли, добавляем перец по вкусу и 1 ст. л. меда, кстати многие всегда спрашивают чем можно заменить мед. мед можно заменить на сахар или кленовый сироп например. Перемешиваем. А теперь главный ингредиент в оригинальном рецепте свежая мята, берем 1 пучок мяты и режем. Кто не любит мяту, можно такой салат с базиликом, причем и

В прошлом году мне на глаза попалась вот такая вырезка из журнала и я решила воспользоваться рецептом. Результат настолько порадовал, что в этом году планирую засолить так еще и помидоры. Рецепт от подписчицы Нины Агеевой (Немчиновой) 👇 А вот интересные советы по заготовкам от Вас, возможно кому-то пригодятся. У каждой хозяйки найдётся свой секрет, не так ли? Не забудьте поделиться в комментариях 💬 Помутнение рассола — одна из самых частых проблем при консервации. Как правило, виноваты бактерии, которые начинают размножаться внутри банки. К счастью, этой неприятности можно избежать, если соблюдать несколько важных правил. Если помутнело недавно (в течение 2-3 дней), а крышка не вздулась, банку можно попробовать «спасти»: Если помутнение сопровождается вздутием крышки или неприятным запахом, такие огурцы есть нельзя. Банку лучше выбросить. Надеюсь, эти советы помогут, и ваши заготовки будут радовать глаз и вкус! Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного

Сегодня у меня для вас сметанник. Можно сделать классический, можно добавить ягоды, оба варианта бесподобны. Честно признаюсь: после того как я узнала этот рецепт, пеку и не могу остановиться, настолько он вкусный! Хочу, чтобы и вы его тоже приготовили. Всё просто, даже если вы готовите впервые, у вас получится на 100%! Для теста: Для начинки: Отмеряем 120 грамм муки, добавляем 30 грамм сахара, щепотку соли и 1 чайную ложку разрыхлителя. Всё смешиваем. Теперь добавляем 80 грамм холодного сливочного масла и перетираем руками в крошку. Тесто готово. Оставляем его пока в сторону. А пока приготовим начинку. В отдельную миску отмеряем 650 грамм сметаны, добавляем 150 грамм сахара, 1 чайную ложку ванилина, 4 яйца и 60 грамм муки. Хорошо перемешиваем венчиком до однородности. Если любите с ягодами — добавляем 250 грамм голубики или любых других ягод, аккуратно перемешиваем. Если хотите классический вариант — просто оставляем как есть. На дно формы распределяем 2/3 нашего теста (крошки). Зал

Сделала как то несколько банок на пробу, не ожидая чего‑то особенного. А зимой открыла — и не могла остановиться. Муж, который обычно равнодушен к таким заготовкам, тоже оценил и попросил добавки. В этом году я точно закатаю в два раза больше. И ещё один плюс: можно пустить в дело даже переросшие огурцы, которые обычно годятся только в салат. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, я покажу на примере одной порции, а Вы можете смело умножать на 2 и 3. Огурцы моем, обрезаем края и нарезаем на кружочки толщиной 3-5 мм. Луковицу порежем на дольки, чеснок 5 -6 зубиков порежем на пластинки. Берем подходящую кастрюлю, кладем 150 грамм томатного соуса, у меня краснодарский, отсюда и название, вливаем 500 мл воды, вливаем растительное мало 50 мл, добавляем 50 грамм сахара и 1ч.л. соли. перемешиваем ставим на огонь. Как закипит опускаем подготовленные огурцы, сразу кладем лук, перемешиваем, как закипит провариваем 3 минуты, теперь добавляем чеснок и уксус 9% 25 мл, прокипятим еще минуты 2. Берем стерилизо

Покажу сегодня манты как сделать сочную начинку и Покажу тесто, от которого я в полном восторге, и другого теперь на манты не делаю. Здесь Главное — две хитрости, которые делают манты сочными, а тесто идеальным. Лепить из него одно удовольствием. Никакой резиновости, никаких трещин после заморозки. И два способа, чтобы манты не прилипали к поддонам: бумага для выпечки с дырочками или кружочки сырого картофеля. Картофель пропитывается мясным соком и становится очень вкусным! А ещё я нашла решение, чтобы манты не прилипали к поддонам мантоварки. У меня раньше они вечно прилипали и рвались, но я нашла два простых и надёжных способа. Смотрите ниже Для теста: • Мука - 550 г • Вода тёплая (40°C) -200 мл • Яйцо - 1 шт. • Желток - 1 шт. • Соль - 1 ч. л. • Масло растительное - 2 ст. л. • Уксус 9% - 1 ч. л. Для начинки: • Фарш (свинина + говядина) - 1 кг • Лук репчатый - 5-6 шт. (800-900 г) • Масло сливочное - 80 г (кубиками) • Вода ледяная - 150 мл (можно с кубиками льда) • Соль - 1,5 ч. л. •

Сделайте так помидоры, зимой скажете спасибо и себе и мне. Бланшированные помидоры без уксуса и кислоты в собственном соку. Я много делаю заготовок из помидоров на зиму и стараюсь каждый год приготовить что то новое, читала Ваши комментарии и увидела вот такой интересный рецепт от подписчицы под ником Волганка это фирменный рецепт ее мамы. Помидоры получились отменные, очень и очень вкусные, буду готовить еще... и побольше. И советую приготовить Вам хотя бы на пробу. Помидоры мою, заливаю кипятком и оставляю на 5–7 минут. За это время кожица легко снимается. Затем аккуратно удаляю её и вырезаю основание плодоножки. В отдельной посуде смешиваю соль и сахар. Чеснок очищаю, каждый зубчик разрезаю на 2–3 части. Укроп мою и обсушиваю. В стерилизованные литровые банки плотно укладываю очищенные помидоры слоями. Если попадаются крупные плоды, разрезаю их на части. Каждый слой посыпаю смесью соли и сахара, добавляю укроп и кусочки чеснока. Стараюсь заполнять банку равномерно. Накрываю банки пр

По вкусу напоминает колбасу... Куриную печень я раньше готовила только жареной — с луком, на сковороде. Вкусно, но не всегда получалось сочно. Этот способ приготовления печени стал моим любимым, и теперь без него никак. Печень получается мягкой, без крупинок и без запаха, который иногда бывает при обычной жарке. Когда остынет держит форму, режется, как колбаса, вкус просто бомбический! А если подать горячим, то замечательное горячее суфле получается с картофельным пюре например. Сейчас покажу, как я её готовлю. Очистим 3 небольших луковицы, режем кубиками. Чеснок 3 зубчика — мелко порежем. Берем скороду, разогреваем немного растительного масла и обжариваем сначала лук до полупрозрачности, затем добавляем чеснок и жарим до золотистого цвета, примерно ещё 2-3 минуты. Главное — не пережарить, чтобы не было горечи. Теперь берем куриную печень. Её нужно хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и убрать все прожилки и плёнки. Обжаренный лук с чесноком отправляю к печени и измельчаю всё

Помидоры — пожалуй, главный овощ на нашем столе круглый год. Летом мы едим их свежими, а зимой — открываем баночку с заготовкой, и сразу вспоминается тёплое солнце, запах зелени и вкус настоящего домашнего урожая. В этой подборке я собрала для вас самые удачные рецепты помидоров на зиму, которые сама готовлю не первый год. Здесь есть и классические маринованные помидоры с уксусом, и нежные «Сладунчики» с лимонной кислотой, и быстрые закуски, которые можно есть уже через несколько часов. Все рецепты проверены временем и моей семьёй. А вот подборка рецептов заготовки огурцов на зиму ✍Сохраняй рецепты, чтобы приготовить👇 Сохраняйте, пробуйте, делитесь с друзьями — и пусть ваши заготовки всегда получаются вкусными! 🍅 📌 УНИВЕРСАЛЬНЫЕ МАРИНАДЫ Вот такой получилась наша подборка помидорных рецептов — от быстрых закусок до классических консервов. Каждый из них я проверяла на своей кухне, поэтому могу с уверенностью сказать: всё работает, всё вкусно и всё достойно того, чтобы занять место в