Просто с Марией

Жизнь научила меня одному важному правилу…

А вы знаете в чём секрет финансового благополучия? Школьные учебники по экономике предлагают нам сложные формулы, но жизнь объясняет гораздо проще: если в августе тебе бесплатно подогнали пакет кабачков — бери и делай икру! На днях мне как раз привалило такое «кабачковое счастье». Постояла я у плиты, закатала баночки, выстроила их в ряд и поняла: вот оно, моё маленькое богатство на зиму. С возрастом понимаешь, что благополучие и уют складываются из умения быть бережливым, ценить то, что дает природа, и заботиться о будущем своей семьи. Домашние заготовки — это ведь не просто экономия бюджета, это тепло, которое мы запасаем на холодные зимние меся

Так вот почему этот чеснок конфи заканчивается так быстро!

Всё дело в долгом томлении, после которого уходит вся жгучесть и горечь. Зубчики становятся сладковатыми и мягкими, как крем — это отличное дополнение к картофельному пюре, домашним соусам или обычному хлебу.

Ингредиенты:

Чеснок — 3–4 крупные головки (очистить от шелухи)
Оливковое или подсолнечное масло — 200–250 мл (чтобы полностью покрыло чеснок)
Чёрный перец горошком — 1 ч. ложка
Розмарин — веточка

Приготовление:

В духовке. Переложите чеснок и специи в форму, залейте маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 120 °C, примерно на 1,5 часа.
На плите. Если нужно быстрее, томите в сотейнике на минимальном огне около 40 минут. Масло

Скумбрия 12-часовая: простой рецепт, как мы любим

Рыбка получается ароматная, пряная и в меру солёная. У вас точно попросят этот рецепт, а вы будете скромно отмахиваться со словами: «Да какой там рецепт? Ничего сложного!» И это правда. Сложностей никаких, а результат просто супер!

Необходимые ингредиенты:

• Скумбрия — 1 шт. (600 г)
• Соль — 2 ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Кориандр в зёрнах — 1/2 ч. ложки
• Чёрный перец горошком — 1/2 ч. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Уксус яблочный — 1 ст. ложка
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Вода — 200 мл

Как готовить:

Рыбу полностью не размораживаем. Даём ей подтаять до того состояния, чтобы можно было с лёгкостью удалить всё лишнее. Нарезаем

В 2 раза быстрее: готовим кабачковую икру на скорую руку

Оказывается, кабачковую икру можно приготовить в два раза быстрее: без горы грязной посуды и литров масла.
Нет, это не та икра, которую закрывают в банки на зиму, но вполне себе достойный вариант на скорую руку. По этому рецепту её легко делать каждый день, и сейчас, в сезон самых вкусных овощей, у вас в холодильнике всегда будет баночка свежей, нежной и полезной икры.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачок — 300 г
• Сладкий перец — 100 г
• Репчатый лук — 50 г
• Морковь — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Красный жгучий перец — по вкусу
• Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
• Томатная паста — 1 ст. ложка (неполная)
• Соль — 1/2 ч. ложки (плюс еще