Анастасия Парабина | Тот самый рецепт

Картофельная пицца с соусом песто Хотите удивить гостей и близких необычным блюдом? Попробуйте эту оригинальную пиццу с картофельной основой и ароматным соусом песто!

Чай с яблочной розой: волшебство в чашке Представьте: вы наливаете горячий чай, а в чашке прямо на глазах распускается изящная яблочная роза… Звучит как сцена из сказки, но это реально! Такой напиток украсит любой вечер, удивит гостей и подарит особое настроение даже обычному чаепитию. Что понадобится • яблоко — 1 шт.; • чай (чёрный, зелёный или травяной — на ваш вкус) — 1 чашка; • вода горячая — для заваривания. Пошаговый рецепт 1. Подготовьте яблоко. Разрежьте его на четыре части и аккуратно удалите сердцевину с косточками. 2. Нарежьте тонкими ломтиками. Используйте овощечистку или очень острый нож — чем тоньше ломтики, тем изящнее получится роза. 3. Сформируйте розочку. Выложите ломтики на тарелку внахлёст, слегка перекрывая друг друга — как лепестки. Аккуратно сверните полоску в рулон — получится заготовка розы. Поставьте тарелку в микроволновку на 30 секунд (мощность — средняя). После прогрева ломтики станут гибче и лучше держат форму. 4. Завершающий штрих. Аккуратно перенесите яблочную розу в чашку. Залейте горячим чаем — и наблюдайте, как «лепестки» медленно распускаются! выбирайте твёрдые, сочные яблоки — они лучше держат форму; не перегревайте в микроволновке: 30 секунд достаточно, иначе яблоко станет слишком мягким; для дополнительного аромата добавьте в чай корицу, гвоздику или мяту; подавайте с мёдом или имбирным печеньем — идеально для уютного вечера

Клубничный лимонад — идеально в жару! Освежающий, ароматный и невероятно вкусный — этот лимонад станет вашим любимым летним напитком! Он прекрасно утоляет жажду и поднимает настроение одним своим видом. Ингредиенты (на кувшин 2 л) • клубника — 600 г; • мята — несколько веточек; • лимон — 1–2 шт. (или лайм); • сахар (мёд или сироп) — по вкусу (примерно 3 ст. л.); • вода (обычная или газированная) — лучше охлаждённая; • лёд — по желанию. Как приготовить мятный лёд (по желанию) 1. Измельчите несколько веточек мяты в блендере и выжмите сок. 2. Смешайте мятный сок с водой. 3. Разлейте по формам и заморозьте. Пошаговый рецепт лимонада 1. Отложите ⅓ клубники для украшения, остальную (⅔) положите в блендер вместе с сахаром. Взбейте до состояния пюре. 2. В большой кувшин перелейте клубничное пюре. 3. Добавьте веточки мяты и слегка помните их руками — так они лучше отдадут аромат. 4. Положите нарезанную клубнику и лимон (можно нарезать дольками или выжать сок). 5. Залейте всё охлаждённой водой и аккуратно перемешайте. 6. Подготовьте бокалы: наполните их льдом (обычным или мятным) и налейте лимонад. Или добавьте лёд прямо в кувшин — тогда получится просто холодный напиток, который удобно разливать. 7. Перед подачей дайте лимонаду настояться 5–10 минут: вкус станет более насыщенным и гармоничным.

Запечённые яблоки с овсяными хлопьями Тёплый, ароматный десерт без белого сахара. Подходит на завтрак, полдник или легкий ужин. Ингредиенты (на 2 порции) • Крупные яблоки (лучше кислые: антоновка, гренни смит) — 2 шт. • Овсяные хлопья (геркулес) — 4 ст. л. • Мёд или сироп топинамбура — 1–2 ст. л. (по вкусу) • Сливочное масло — 20 г (или кокосовое) • Смесь корицы, молотого имбиря, кардамона — 1 ч. л. • Изюм или грецкие орехи — по желанию (2 ст. л.) Приготовление 1. Яблоки помойте, обсушите. Срежьте верхушку и аккуратно вырежьте сердцевину с семенами — можно использовать выемку для шариков или нож. Старайтесь не протыкать дно. 2. В миске смешайте овсяные хлопья, мёд, размягчённое сливочное или кокосовое масло, специи, изюм или орехи. Перемешайте до однородности. 3. Наполните каждое яблоко начинкой, слегка утрамбовывая. Сверху можно полить еще сиропом - чуть-чуть. 4. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите яблоки в форму для запекания (можно сбрызнуть дно водой). Запекайте около 30–35 минут, пока яблоки не станут мягкими, а хлопья — золотистыми. 5. Подавайте тёплыми. Можно добавить ложку натурального йогурта или мороженого.

Чтобы помнили… Моя бабушка была совсем девочкой, когда в 1945 они с ее мамой и братом пришли  встречать бойцов с войны. Бабушка рассказывала: «Был праздник, слезы, объятия. И тут незнакомый солдат в радостном порыве поднял ее на руки и закружил. «Саша!» - закричала ее мама и побежала к ним навстречу. «Я - не Саша. Извините» - солдат сильно смутился и долго извиняясь ушел. Саша не вернулся с войны... Но она ждала. Она ждала его всю жизнь. Моя прабабушка – Анна Михайловна никогда больше не вышла замуж. Каждый раз, когда моя бабушка Валентина Александровна рассказывала эту историю – я не могла сдержать слез. Мой прадед, Александр Харитонович Волынки служил в 223 кавалерийском полку 63 кавалерийской дивизии и погиб 9 ноября 1942 года в страшном бою в районе Старо-Бухаров. Историки пишут, что 9 ноября немцы предприняли сильную атаку на наш 223 кавалерийский полк. Несколько десятков танков с бронемашинами внезапно атаковали тылы полка. Затем танковые части противника повернули на запад атакуя подразделения 223 кавалерийского полка в районе Старо-Бухаров. Атака была встречена огнем нашей артиллерии. Несколько раз немцы предпринимали атаки на позиции полка, но каждый раз откатывались с потерями. Не сумев разгромить полк на оборонительных позициях немцы отошли в исходное положение. В результате вражеской атаки потери дивизии составили 43 убитыми, 39 ранеными. Было убито и ранено очень много лошадей, ведь это был кавалерийский полк. Нашими частями было подбито 10 танков. Это был настоящий подвиг, потому что, на вооружении артиллерии были горные пушки "Шнейдера" 1909 года выпуска и эффективный пулеметный огонь могли вести только 45 мм орудия. Снаряды горной артиллерии от брони танков отскакивали не нанося повреждений. Боже мой, вы только представьте: кавалеристы против танков! А вот что написано в наградном листе моего прадеда: «Орудие товарища Волынкина отбивало атаку 12 фашистских танков, подбило 1 танк. В этом бою он проявил себя мужественным, стойким, храбрым и волевым командиром. После того, как орудие его было подбито, его расчет продолжал отбивать атаки наседающего врага. Товарищ Волынкин погиб в бою смертью храбрых, до конца выполнив свой долг перед Родиной...» Александр Харитонович Волынкин награжден Орденом Красной Звезды в 1943 году посмертно.

Зелёное масло с черемшой (колбой) У нас на Алтае черемшу называют колбой — и это настоящий деликатес ранней весны! Нежный чесночный вкус и аромат делают её идеальной основой для зелёного масла. Намажьте его на хлеб, подайте к отварной картошке или используйте для заправки салатов. Ингредиенты • пучок черемши; • 90 г грецких орехов; • 2 ст. л. острой горчицы; • 4 ст. л. оливкового масла; • 300 г мягкого сливочного масла; • соль — по вкусу; • чёрный перец — по вкусу. Пошаговый рецепт 1. Черемшу тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем, затем мелко порубите. 2. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде до появления аромата, затем остудите. 3. В чашу блендера выложите черемшу, горчицу, обжаренные орехи и оливковое масло. Измельчите до однородной массы. 4. Добавьте мягкое сливочное масло и ещё раз перемешайте — можно блендером на низкой скорости или просто ложкой. 5. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу, аккуратно перемешайте. 6. Переложите масло в удобную ёмкость, накройте крышкой и уберите в холодильник на 1–2 часа, чтобы оно немного застыло и вкусы «подружились».

Закусочный торт «Весенний»: свежая идея для праздничного стола! Эффектная и вкусная закуска для гостей или семейного ужина: сочетает нежную текстуру, утончённый вкус лосося и свежесть весенних овощей. Готовится просто, а выглядит по‑настоящему празднично! Ингредиенты • лепёшки или ломтики хлеба для сэндвичей — 3 шт. (на 3 слоя); • творожный сыр — 450 г; • сметана — 200 г; • сок ¼ лимона; • слабосоленый лосось — 150 г; • огурец — ½ шт. (тонко нарезать); • яйца варёные вкрутую — 4 шт.; • редис — несколько штук; • укроп — несколько веточек; • перец, соль — по вкусу; • для украшения: стебли зелёного горошка (или перья зелёного лука), помидоры черри, редис. Пошаговый рецепт 1. Приготовьте крем. Творожный сыр должен быть комнатной температуры. Поместите его в миску, добавьте сметану и лимонный сок. Перемешайте венчиком до однородной массы. Затем добавьте мелко нарезанный укроп, соль и перец. Хорошо перемешайте силиконовой лопаткой. 2. Соберите первый слой. Положите на тарелку в кольцо лепёшку или ломтики хлеба, предварительно обрезав их по размеру формы. Намажьте 3 столовыми ложками крема и равномерно распределите. Сверху выложите по кругу тонкие ломтики огурца, а на них — натёртые на крупной тёрке варёные яйца. Подсолите по вкусу. 3. Добавьте второй слой. Накройте конструкцию второй лепёшкой (или ломтиками хлеба), смажьте 3–4 ложками крема. Выложите слой тонко нарезанного лосося, а сверху — натёртую на крупной тёрке редиску. 4. Завершите сборку. Накройте третьим слоем лепёшки (или хлеба), хорошо смажьте верх оставшимся кремом. Немного крема оставьте для финального украшения. 5. Дайте настояться. Прикройте торт плёнкой или тарелкой и уберите в холодильник на 6-8 часов — это необходимо, чтобы слои пропитались и торт держал форму. 6. Украсьте и подавайте. Достаньте торт из холодильника, аккуратно снимите кольцо. Обмажьте верх и бока оставленным кремом. Украсьте по своему вкусу: выложите веточки укропа, стебли зелёного горошка, половинки помидоров черри и тонкие слайсы редиса. Вместо лепёшек можно использовать тонкий лаваш или специальные ломтики для сэндвичей. Если берёте обычный хлеб, выбирайте не слишком пористый — так слои будут ровнее.

Летний творожный десерт: нежный, фруктово‑ягодный Теперь это любимый десерт моей маленькой племянницы! Можно использовать любые сезонные фрукты и ягоды: в этот раз у нас были нектарины, клубника, виноград и жимолость. Вы же можете взять то, что любите больше всего.

Варенье из одуванчиков — «солнышко» в ложке Янтарное, с цветочным ароматом и лёгкой кислинкой — это варенье по вкусу напоминает мёд. А ещё оно очень полезное: считается, что лакомство поддерживает иммунитет и благотворно влияет на работу печени и желчного пузыря. Ингредиенты • 200 соцветий одуванчика (только жёлтые лепестки, без зелёного «донышка») • 0,5 кг сахара • половина лимона (сок и цедра) • 0,5 л воды Пошаговый рецепт 1. Соберите цветы в чистом месте. Оборвите жёлтые лепестки, зелёную часть выбросьте. 2. Залейте лепестки водой, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Затем настаивайте 30 минут. 3. Процедите отвар через марлю, тщательно отожмите жмых. Полученную жидкость верните в кастрюлю. 4. Добавьте сахар, лимонный сок и цедру. Варите 40–50 минут на медленном огне до загустения. Чтобы проверить готовность, капните варенье на тарелку: капля не должна растекаться. 5. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните как обычное варенье.

Радость становится больше, когда ей делишься В 1997 году я после школы летом работа в детском отделении больницы. Мне было 17 лет и тогда я ещё не знала, что самые ценные подарки не покупают в бутиках. Однажды мальчик, лежавший в больнице, тихо мне сказал: «Я кое-что сделал для тебя». И протянул маленькое колечко — сплетённое из обычной проволоки. Неровное, хрупкое… но невероятно тёплое. Я до сих пор его храню. Когда мне грустно, я достаю его, держу в ладони и вспоминаю — как он улыбался, как старался, как думал обо мне, когда ему самому было не легко. Помню, он очень радовался, что я носила его колечко на работе. Это кольцо не блестит. Оно не стоит миллионы. Но оно хранит силу его доброты, способную согреть на годы вперёд. Вот тогда я поняла: когда даришь — ты не теряешь. Наоборот, внутри становится больше света.