Ирина Курьянова

Печенье больше не покупаю — готовлю по этому рецепту!

Ингредиенты:
- Мука — 350 г
- Кефир — 150 г
- Масло растительное — 100 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1,5 г
- Соль — 1 щепотка
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
Для обваливания:
- Сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
1. В кефир добавляю 2 ложки сахара и слегка размешиваю. Разрыхлитель отправляю сразу в кефир — он начнёт слегка шипеть. Если у вас нет разрыхлителя, его можно заменить содой (1 ч. л., погашенная уксусом или лимонным соком).
2. В отдельную миску просеиваю муку, добавляю ванилин и щепотку соли. В центре делаю небольшое углубление и вливаю туда подготовленный кефир, затем добавляю яйцо и растительное масло.
3. Перемешиваю тесто ложкой, затем замешиваю руками. Важно! Не нужно долго вымешивать — как только тесто собралось в мягкий комок, замес можно прекращать. Оно должно остаться мягким, немного липким и воздушным.
4. Стол слегка присыпаю мукой и выкладываю тесто. Немного собираю его руками, формируя ровный круглый ком.
5. Разделяю тесто на небольшие кусочки весом примерно 30–40 г. Каждый кусочек скатываю в колбаску, затем слегка прижимаю руками, придавая овальную форму. Аккуратно скручиваю заготовку, слегка прижимая края. Разрезаю на две части и раскладываю на рабочей поверхности.
6. Печенье можно оставить в классическом виде или слегка расправить края, чтобы получился узор в форме розочек. Обмакиваю каждую заготовку в сахар и выкладываю на противень, застеленный пергаментом.
7. Разогреваю духовку до 180 °C. Отправляю печенье выпекаться на 25–30 минут. Совет: следите, чтобы сахар не подгорел — иначе он может горчить.
Через 25 минут достаю печенье из духовки — оно получилось золотистым, воздушным и ароматным. Даем ему немного остыть, затем подаём к чаю, молоку или кофе.
Советы от меня:
– Не пугайся, если тесто покажется чуть липким — так и должно быть. Главное, не забивай его мукой, иначе печенье получится жёстким.
– Если хочешь, чтобы печенье было ещё более ароматным, можешь добавить немного цедры лимона или пару капель миндального экстракта.
– Удобнее всего обваливать заготовки в сахаре, насыпав его в маленькую пиалу — так не рассыпается по кухне.
– Для румяной корочки можно за 5 минут до конца выпечки включить верхний нагрев, но только если духовка печёт равномерно.
– Не торопись доставать печенье сразу — пусть постоит пару минут в духовке при открытой дверце, тогда не осядет и останется пышным.
– Если осталось тесто — заморозь! Потом просто разморозишь и испечёшь ещё порцию.
– Вместо классического сахара для обсыпки можно использовать ванильный или коричневый — будет интересный вкус.
– И, конечно, пеки с хорошим настроением — это половина успеха!Это простое и вкусное домашнее печенье из доступных ингредиентов.
Готовится легко, а результат — просто потрясающий!
#печенье #рецепты #кулинария

Универсальное тесто, которое готовится на молоке и кефире.

Ингредиенты
кефир и молоко по 125 мл;
дрожжи свежие, 15 г;
масло сливочное, 50 г;
сахар, 30 г;
яйца, 2 шт;
соль щепотка;
сода, 2 г;
мука, около 550 г.
Процесс приготовления
Теплые молоко смешиваем с дрожжами. Вымешиваем о растворения.
Муку просеиваем и смешиваем с сахаром, солью, содой, перемешиваем.
Яйца смешиваем с размягченным сливочным маслом, кефиром, перемешиваем.
В муке делаем углубление и выливаем молоко с дрожжами, перемешиваем и вливаем сдобу. Вымешиваем сначала лопаткой, потом стол присыпаем мукой и вымешиваем тесто руками, добавляя немного муки. Тесто должно быть мягким и эластичным, не липким. Вымешиваем минут 10.
Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут, переставляем в холодильник на 2 часа.
Делим тесто на порционные кусочки, скатываем в колобки или длинные пальчики. Оставляем на 15 минут.
Раскатываем кусочек в пласт и скручиваем рулетом.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем булочки. Накрываем пленкой и оставляем на 1 час.
Так вы еще не готовили! Необычное холодное дрожжевое тесто
Смазываем булочки взбитым желтком и посыпаем кунжутом.
Выпекаем при 190 градусах около 20 минут.
Так вы еще не готовили! Необычное холодное дрожжевое тесто
Совет: все продукты для теста должны быть одинаковой, комнатной температуры. Если вы делаете сладкие булочки и со сладкой начинкой, добавьте в тесто больше сахара и ванильный сахар по вкусу