Нелли Иргизова

Иногда так хочется испечь что-нибудь домашнее к чаю, а времени долго стоять на кухне совсем нет.

Именно в такие дни меня и выручает этот яблочный пирог. Пеку его уже не первый год, потому что продукты самые обычные — почти всегда есть дома. А получается он мягким, нежным, ароматным, с приятной яблочной кислинкой.
Девочки, решила и с вами поделиться этим рецептом.
• Яблоки крупные — 2 шт.
• Изюм — 50 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1/2 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ст. л. (или пакетик ванилина)
• Кефир — 1 стакан
• Растительное масло — 1/2 стакана
• Мука — 2 стакана
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
Сначала разбиваю в миску три яйца, добавляю сахар, соль и ванильный сахар. Всё хорошо взбиваю до светлой пышной массы.
Потом вливаю кефир и растительное масло, ещё раз перемешиваю. Постепенно всыпаю муку с разрыхлителем и размешиваю тесто, чтобы не осталось комочков.
Добавляю нарезанные яблоки и изюм, аккуратно перемешиваю и перекладываю тесто в форму, застеленную пергаментом.
Выпекаю при 180 °C примерно 45–50 минут . Иногда пирогу требуется чуть больше времени — всё зависит от духовки.
Когда сверху появляется красивая золотистая корочка, проверяю готовность деревянной шпажкой. Если она выходит сухой — можно доставать.
Даю пирогу немного остыть, перекладываю на блюдо и только потом нарезаю.
Честно говоря, самое сложное здесь — дождаться, пока он хоть немного остынет. Домашние обычно начинают собираться на кухне ещё по запаху.

Есть несколько маленьких хитростей, которые помогают сделать пирог ещё вкуснее.

Для этого пирога больше всего нравятся плотные яблоки с лёгкой кислинкой — они не разваливаются при выпечке и делают вкус ярче.
Если кефир очень густой, муку лучше насыпать без горки — тесто получится более нежным.
Всегда смотрю на срок годности разрыхлителя. Казалось бы, мелочь, а именно от него зависит, насколько хорошо поднимется пирог.
На время выпечки ориентируюсь только примерно. Каждая духовка печёт по-своему, поэтому обязательно проверяю пирог шпажкой.
Перед нарезкой всегда даю ему немного остыть. Тогда кусочки получаются красивыми, а мякиш остаётся нежным и не крошится.
Очень надеюсь, что этот рецепт тоже приживётся у вас дома и станет одним из тех, к которым хочется возвращаться снова и снова. Девочки, я теперь и во ВКонтакте. Буду рада видеть вас https://vk.com/club240293876
Обнимаю вас. Ваша Наталья.
Спасибо, что заглянули ко мне на огонёк.