Людмила Неборская

ГОСТИ ПРОСЯТ ОТКРЫТЬ ИМЕННО ЭТУ БАНКУ! ПОМИДОРЫ ПО-КАЗАНСКИ ИСЧЕЗАЮТ СО СТОЛА ЗА СЧИТАНЫЕ МИНУТЫ

Этот рецепт давно стал одним из самых любимых в нашей семье. Помидоры получаются сочными, ароматными и прекрасно сочетаются с луком, зеленью и чесноком. Стоит открыть баночку — и она пустеет буквально за несколько минут.
Ингредиенты
Помидоры — сколько войдет в 3 пол-литровые банки
Репчатый лук — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Укроп — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Для маринада
Вода — 1 л
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Растительное масло — по 1 ст. л. в каждую банку
Уксус 9% — по 1 ст. л. в каждую банку
Приготовление
1. Подготовьте 3 заранее стерилизованные пол-литровые банки.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами, петрушку и укроп измельчите, чеснок нарежьте пластинками, помидоры разрежьте дольками.
3. Выкладывайте ингредиенты слоями: лук, петрушку, укроп, чеснок и помидоры. Повторяйте слои до заполнения банки, при этом верхним слоем обязательно должен быть лук.
4. Для маринада доведите до кипения 1 л воды, добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте до полного растворения.
5. Залейте банки кипящим маринадом до самого верха.
6. В каждую банку добавьте по 1 ст. л. растительного масла и по 1 ст. л.

Зимой открываю банку — и все сразу просят рецепт этого салата

Вес овощей дан после очистки:
- Капуста — 0,5 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Огурцы — 0,5 кг
- Перец болгарский — 0,5 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Масло растительное — 100 г
- Уксус 9% — 100 г
- Соль — 4 ч. л.
- Сахар — 8 ч. л.
Приготовление:
1. Так как салат готовится очень быстро, то вначале нужно подготовить банки. Простерилизовать их и прокипятить крышки. Для этой порции понадобится примерно 5–6 банок по 0,5 л.
2. Овощи нарезать средней соломкой или небольшими кусочками, как для обычного летнего салата. Морковь натереть на крупной тёрке.
3. Помидоры лучше выбирать плотные, чтобы они сохранили форму и не превратились полностью в соус во время приготовления.
4. Добавить к овощам масло, уксус, соль и сахар. Всё хорошо перемешать и оставить примерно на 20–30 минут, чтобы овощи дали сок и салат начал равномерно прогреваться.
5. Поставить кастрюлю с салатом на огонь. Довести овощную смесь до кипения. Иногда за кипение можно принять воздух, который выделяется из пространства между кусочками овощей. Нужно убедиться, что вся масса действительно закипела. Для этого перемешайте салат: если он сразу снова начинает активно кипеть, отсчитайте с этого момента 10 минут.
6. После закипания проварить салат 10 минут, чтобы все овощи хорошо прогрелись, но при этом сохранили приятную текстуру.
7. После этого горячий салат сразу разложить по подготовленным стерильным банкам, заполнить до самого верха и закатать крышками.
8. Перевернуть банки вверх дном, проверить герметичность и оставить до полного остывания под полотенцем.
9. Хранить такой салат лучше в прохладном месте.
Всё! Зимой открываете баночку — и аромат свежих овощей снова на вашем столе.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте для салата плотные помидоры, чтобы после приготовления они лучше держали форму и не превращались полностью в соус.
- Учитывайте сорт капусты, потому что молодая капуста может стать мягче при нагревании, а более поздние сорта обычно лучше сохраняют приятный хруст.
- Следите за температурой хранения готовых банок, так как прохладное место поможет дольше сохранить вкус и качество заготовки.
- Подбирайте овощи примерно одинаковой зрелости, чтобы они равномерно приготовились и один ингредиент не потерял форму раньше остальных.
- Давайте салату хорошо остыть после закатки, тогда вкус станет более гармоничным и овощи лучше пропитаются маринадом.
А у вас есть такой салат, который зимой открываешь — и сразу вспоминаешь вкус лета? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#салат #заготовка #рецепт #овощ #консервация

Салат «Парамониха» — зимняя заготовка, которая съедается первой!

Этот салат — настоящая легенда домашней консервации. Сочный, яркий, ароматный и невероятно вкусный. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!
Ингредиенты:
• Помидоры — 2 кг (нарезать дольками)
• Лук репчатый — 1 кг (нарезать кольцами)
• Морковь — 1 кг (натереть на крупной тёрке)
• Сладкий перец — 1 кг (нарезать соломкой)
• Растительное масло — 300 г
• Сахар — 300 г
• Уксус 9% — 100 г
• Соль — 2 ст. л.
Как готовить:
1. Подготовьте все овощи согласно списку.
2. Смешайте все ингредиенты (кроме уксуса) в большой кастрюле.
3. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 40–50 минут на медленном огне, периодически помешивая.
4. В самом конце добавьте уксус, перемешайте и подержите на огне еще пару минут.
5. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Зимой такая баночка будет выручать вас на любом столе!
Кто уже готовил такую заготовку? Делитесь в комментариях, как вам результат!