1. Кабачки «Тёщин язык»

Как приготовить
Кабачки вымойте и нарежьте длинными тонкими пластинами или крупными брусочками. Перец очистите, чеснок подготовьте.
Помидоры измельчите через мясорубку или блендер. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и растительное масло. Доведите до кипения.
В кипящий соус положите кабачки и нарезанный сладкий перец. Варите около 30 минут на среднем огне, периодически помешивая.
За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельчённый чеснок и влейте уксус. Хорошо перемешайте.
Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам, сразу закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

2. Салат «Анкл Бэнс»

Как приготовить
Кабачки нарежьте кубиками, помидоры измельчите, перец нарежьте полосками, лук — полукольцами.
Смешайте помидоры, масло, сахар и соль. Доведите массу до кипения.
Добавьте кабачки и варите 10 минут. Затем положите лук и сладкий перец, продолжайте готовить ещё 20–25 минут.
Влейте уксус, перемешайте и прокипятите ещё 5 минут.
Разложите салат по стерильным банкам, герметично закройте, переверните и укутайте до полного охлаждения.

3. Лечо из болгарского перца

Как приготовить
Болгарский перец очистите и нарежьте полосками. Помидоры измельчите до состояния пюре.
Томатную массу соедините с маслом, сахаром и солью. Доведите до кипения.
Добавьте нарезанный перец и тушите около 30 минут до мягкости.
За несколько минут до окончания приготовления влейте уксус и хорошо перемешайте.
Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

4. Салат «Десятка»

Как приготовить
Баклажаны, помидоры, сладкий перец и лук нарежьте крупными кусочками.
Сложите овощи в большую кастрюлю. Добавьте масло, сахар и соль.
Доведите до кипения и тушите примерно 35–40 минут на небольшом огне.
За 5 минут до готовности влейте уксус и аккуратно перемешайте.
Горячий салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного охлаждения.

5. Салат «Глобус»

Как приготовить
Помидоры нарежьте дольками, сладкий перец — полосками, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
В кастрюлю добавьте овощи, масло, сахар и соль. Перемешайте.
После закипания тушите около 35–40 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до окончания приготовления добавьте уксус.
Разложите готовый салат по стерилизованным банкам, сразу закатайте и укутайте до полного остывания.

6. Салат «Зимний король»

Как приготовить
Огурцы нарежьте кружочками, лук — полукольцами, укроп мелко порубите.
Смешайте овощи с солью и оставьте на 1–2 часа, чтобы появился сок.
Добавьте сахар, укроп и поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания влейте уксус.
Варите 5–10 минут, пока огурцы слегка не поменяют цвет, стараясь не переварить их.
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного охлаждения.