Amanda Bagrationi

Аджика из СССР Старый добрый рецепт, проверенный временем

Ароматная, острая и насыщенная — именно такая, как готовили наши бабушки. Без модных изысков, без сложных слов — просто вкус детства, щедрый и настоящий. Как готовить Все овощи пропустите через мясорубку. Не спешите — дайте массе немного постоять, чтобы выделился сок. Переложите всё в кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне 40–50 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Добавьте соль, сахар и растительное масло. В конце влейте уксус, тщательно перемешайте. Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Совет от Натальи Если хотите чуть мягче вкус — уменьшите количество острого перца и добавьте немного болгарского. Не жалейте чеснока — именно он делает аромат по-настоящему «тем самым». Попробуйте добавить немного базилика или сельдерея — получится более пряный вариант. А если аджика предназначена для закуски, а не хранения, можно не кипятить, а просто настоять сутки в холодильнике — получится свежо и ярко. Возможные ошибки Переваренная масса. Если готовить слишком долго, вкус станет плоским, а цвет — тусклым. Слишком много уксуса. Помните, это не маринад, а соус. Лучше чуть меньше, чем перебор. Не простерилизовали банки. Тогда аджика может забродить даже в холодильнике. Как хранить Держите банки в прохладном месте — подвал, кладовка или нижняя полка холодильника. Так аджика сохранит свой вкус и аромат до самой весны. #домашниерецепты #заготовки #остраядобрая #вкусдетства