Шоколадный пирог на сковороде за 15 минут

Ребёнок с утра капризничает и требует шоколадный пирог. А у меня духовка занята — запекается курица на обед. И тут я вспомнила бабушкин приём: сковорода с крышкой вместо духовки. Делаю тесто за пару минут, выливаю на холодную сковороду, накрываю и включаю минимальный огонь. Через 15 минут пирог готов, а духовка так и не понадобилась.
Главное открытие: тесто получается пористым и воздушным, если не открывать крышку во время готовки. И никакого замеса — всё ложкой.
ТЕСТО:
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 100 г
Молоко — 120 г
Растительное масло — 60 г
Мука — 140 г
Какао — 25 г
Разрыхлитель — 8 г
ДЛЯ ПРОПИТКИ И ГЛАЗУРИ:
Молоко — 6 ст.л.
Шоколад — 80 г
Растительное масло — 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваю яйца с солью и сахаром, добавляю молоко и растительное масло.
Просеиваю к яичной смеси муку, разрыхлитель и какао, замешиваю тесто.
Смазываю стенки сковороды сливочным маслом, на дно кладу круг из пергамента.
Выкладываю тесто в сковороду, накрываю крышкой и на минимальном огне готовлю 15 минут.
Готовность проверяю деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Достаю пирог из сковородки, прокалываю вилкой по всей поверхности.
Поливаю пирог молоком, пропитываю.
Для глазури смешиваю шоколад с растительным маслом и растапливаю на водяной бане.
Покрываю глазурью пирог. По желанию украшаю орешками.
Сохраните, чтобы не потерять — такой пирог выручает, когда духовка занята, а сладкого хочется.
А вы пробовали печь пироги на сковороде? Какая начинка у вас лучше всего получается?