malcovsky

Вне кастрюль и сковородок... Продолжение серии "Обед выходного дня". В хорошую солнечную погоду в это время года на озере яблоку негде упасть. Сегодня на весь день зарядил дождь, и иногда совсем неслабый, и он изменил планы обеда выходного дня. В общем, ничего с собой не брали и решили просто съездить и проведать "как там наши утки". Собственно, сам обед решено провести дома. Дождались "окна" в расписании дождя и двинулись к уткам. Хоть дождь им нипочём, но было их почему-то немного. Те, кто был на своём обычном месте, получили свой обед из наших рук. Поодаль замечены маленькие утята с "мамашами", но к нам они не подплывали. Людей на городском пляже было совсем мало, а купалось всего несколько человек. На фоне тумана противоположного берега замечен одинокий сапбордист. Продавцы многочисленных точек общепита откровенно скучали, как и владельцы прогулочных судов. Туристов было совсем мало и можно было сфотографироваться без скопления тел. С полчаса побродили вдоль берега, пока дождь н

Куриные ножки, фаршированные яйцом — это красивое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Рецепт найден в архивах. Он хоть и совсем старый, но весьма неплох. Можно было переснять, да жаль терять такой момент кулинарной жизни и пришлось потратить часть сил и времени на его восстановление до приемлемого состояния. До сих пор чётко помню, как истекал слюнями при их готовке и как мяукала кошка, прося хоть маленький кусочек… Секрет и сложность заключается в том, чтобы аккуратно вынуть кость и заменить её на яйцо. Время приготовления: 50-60 минут. Выход: 4 порции. • ножки куриные (окорочка) — 4 шт; * • яйцо куриное — 4 шт; • чеснок — 2-3 зубчика; • масло сливочное — 50 г; • соль, перец — по вкусу. * не рекомендуется использовать окорочка маленького размера. 1. Поставить варить яйца до крутого состояния. 2. Аккуратно вынуть кость без повреждения внешней оболочки окорочка. Это делается постепенным подрезанием мяса около кости короткими д

Вне кастрюль и сковородок... Продолжение серии "Обед выходного дня". На некоторых и известных для большинства скальных выступах около Златоуста мы уже были и решили присмотреться к другим - малоизвестным и коих много вокруг города. Запланированное место отмечено на карте красным кружочком. Предварительно покопались в сети и нашли цель - гора Мышляй, которая совсем рядом с городом и которая имеет некую революционную историю. Гора Мышляй — это живописный горный хребет на западной окраине Златоуста (Челябинская область). Он тянется более чем на 3,5 км. Высота гор составляет от 490 до 630 метров. Здесь можно увидеть высокие каменные выступы, красивый вид на реку Ай и мраморный карьер. В начале XX века рабочие тайно собирались здесь на митинги (маёвки). Сейчас это охраняемый исторический и природный памятник. Вчера всё решилось и жизнь оказалась куда суровей прожектов и предвкушений в голове. В общем, на неё не попали из-за неправильного расположения метки этой горы на яндекс.картах. Более

Вне кастрюль и сковородок... Продолжение серии "Обед выходного дня". На праздничные дни были грандиозные планы по поводу первого летнего обеда выходного дня. Даже тортик испекли. Но, чёрт побери, погода внесла свои коррективы. Рюкзаки собраны и лежат в коридоре, готовые в погрузке в машину и последующим взгромождением на спину. Участники нервно смотрят прогноз погоды и шум начавшегося дождя опустил уголки губ вниз. В общем, переоделись и поехали на "обед выходного дня" не на озеро, а в недавно открытую узбекскую кухню. Только приехали, только зашли внутрь кафе и дождь, как по мановению палочки кого-то сверху, просто исчез. Делать было уже нечего и решено - надо было обедать и ехать сытыми на озеро. Перекус был довольно плотный: самса, каурдак, ган-фан, цезарь, шашлык. Был ещё чай и кофе, который так и не принесли. Все блюда были вкусны, но с небольшими недочётами. Но об этом не думали - витала только одна мысль "как там наши утки?". Приехали на озеро и немного "прибалдели" от количеств

Комбуча, это же широко известный и популярный в советское время "чайный гриб" представляет собой слабоалкогольный, газированный кисло-сладкий напиток, образующийся в результате регулируемой ферментации подслащенного чайного настоя. В советский период, чайный гриб стал неотъемлемой частью бытовой культуры, выполняя роль доступной домашней газировки. Многие помнят на кухнях трёхлитровые банки с плавающей в них слизью и вкусным напитком. В этой статье будет раскрыта малоизвестная история комбучи, особенности, разнообразие видов, проникновение в культуры различных народов, кулинарное применение в разных странах, пользу и вред для здоровья, а также практические советы по её хранению, выбору, приготовлению и употреблению. Комбуча (в англоязычных странах известна как "kombucha") — это газированный ферментированный напиток, который получают путём брожения чёрного или зелёного чая с помощью специальной симбиотической культуры бактерий и дрожжей, называемой SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria a

Какао — это не просто основа для любимого с детства согревающего напитка или главный ингредиент шоколада. Это продукт с тысячелетней историей, глубоким вкусом и сложной культурой потребления. Это магия шоколадного дерева, это тёмное золото кулинарии, это целая история вкуса. А для многих это ещё и один из наивкуснейших советских напитков,  знакомый каждому ребенку с детского сада, школы и пионерских лагерей того времени. В этой статье будет раскрыта малоизвестная история какао, особенности, разнообразие видов, проникновение в культуры различных народов, кулинарное применение в разных странах, пользу и вред для здоровья, а также практические советы по её хранению, выбору, приготовлению и употреблению. С ботанической точки зрения какао (Theobroma cacao) — это вечнозеленое дерево, цветущее и плодоносящее круглый год, а также сами плоды и семена этого дерева. На самом деле Род Theobroma (теоброма) включает около 40 видов, а вот съедобные плоды и семена имеют лишь некоторые виды. Особенно и

Щуку знают все — для рыбаков она вожделенный объект для ловли, для детей она персонаж сказок, для поваров она редкий ингредиент для кулинарного творчества по приготовлению изысканных блюд (и не только изысканных, но и простых). В общем, щука довольно известная для нас рыба, которую легко узнать по вытянутому телу, напоминающему торпеду, большой голове и широкой пасти с острыми зубами. Она страшна на вид, но вкусна на столе. Её уникальный аминокислотный состав делает мясо щуки диетическим деликатесом, но требует профессионального подхода к обработке. В этой статье будет раскрыта малоизвестная история щуки, её особенности, разнообразие видов, проникновение в культуры различных народов, кулинарное применение в разных странах, пользу и вред для здоровья, а также практические советы по её хранению, выбору, приготовлению и употреблению. Щука — хищная пресноводная рыба из семейства щуковых. Её легко узнать по вытянутому телу, напоминающему торпеду, большой голове и широкой пасти с острыми зуб

Паштет из варёной скумбрии со сливочным маслом — это нежная, сытная и вкусная закуска. Мало того, что эта закуска весьма бюджетная, она ещё готовится довольно быстро. Использование сливочного масла сглаживает интенсивный рыбный вкус и делает текстуру паштета более похожей на крем. Кстати, такой паштет нравится детям. Иногда на кухне появляется скумбрия, которая не совсем подходит для посола и её надо как-то использовать. В этом случае выручит простой рецепт паштета, который даже из рыбы из разряда «не совсем хорошая» получается очень и очень неплох. Обычно использую его для рыбы, которая многократно разморожена/заморожена, с дряблым мясом и отходящими костями, неподходящего размера и т.д. Сейчас такая рыба обыденное дело в наших магазинах. Паштет, правда с небольшими изменениями, сделан на основе рецепта из сборника рецептур, который содержит рецептуры для производства рыбной продукции по всему ассортименту и который являлся обязательным для всех рыбообрабатывающих предприятий и пищевы

Запекание окуня с чешуей в фольге — это один из прекрасных способов приготовить сочную рыбу, ведь чешуя удерживает влагу и не дает мясу пересохнуть. Немаловажно ещё то, что не надо возиться с чешуёй, избежав далеко непростой процесс чистки окунёвой чешуи. А ведь при таком способе приготовления она довольно легко и просто удаляется вместе с кожей окуня и без особого труда. Рыбаки запекают окуня на костре, а тут можно это сделать дома в духовке. Правда, без аромата дымка, но вкусно. Естественно, что самая вкусная рыба будет свежевыловленная и не «ладошечного» размера. Кстати, можно сделать и из замороженного окуня. По своему опыту знаю, что обычно рыбаки везут домой рыбу в посоленном и замороженном виде, или замораживают по приезду домой рыбу, ранее посоленную на рыбалке. Зависит от времени года, а вот результат приготовления слабо зависит и вполне приемлем. Есть один нюанс готовки такой рыбы — окуня надо правильно разморозить и учесть, что рыба уже равномерно посолена. Употреблять окун