Food Good

Каждое лето я снова думаю, что в этот раз приготовлю совсем немного заготовок из кабачков. Но стоит зимой открыть первую банку, как становится ясно - этого опять оказалось мало. Даже те, кто обычно говорит, что не любит кабачки, просят положить себе добавку. Секрет этого рецепта - в насыщенном овощном соусе, чесноке и ароматных специях. Кабачки получаются плотными, хорошо держат форму, пропитываются маринадом и становятся невероятно вкусными. Такая закуска подходит к мясу, картофелю, кашам или просто к свежему хлебу. Ингредиенты (на 6 банок по 500 мл) Приготовление Кабачки нарежьте крупными кубиками. Молодые можно использовать вместе с кожицей. Помидоры, болгарский перец и чеснок измельчите через мясорубку или блендер. Перелейте овощную массу в большую кастрюлю. Добавьте растительное масло, сахар, соль, паприку и черный перец. Доведите до кипения и варите 10 минут. Добавьте кабачки, аккуратно перемешайте и тушите на среднем огне около 25 минут. Кабачки должны стать мягкими, но сохра

Есть заготовки, которые просто стоят на полке, а есть такие, за которыми рука тянется снова и снова. Эти баклажаны именно такие. Они получаются невероятно ароматными, слегка пикантными, с насыщенным томатным вкусом и нежной текстурой. Отлично подходят к картошке, мясу, кашам или просто на кусочек свежего хлеба. Первый раз я закрыла всего несколько банок “на пробу”. К Новому году их уже не осталось. Теперь каждый сезон готовлю сразу большую партию, потому что до весны не доживает ни одна банка. Ингредиенты (примерно на 6 банок по 500 мл) Приготовление Баклажаны нарежьте крупными кубиками. Если они горчат, посыпьте солью, оставьте на 20-30 минут, затем промойте и обсушите. Помидоры, болгарский перец, чеснок и острый перец пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Получившуюся овощную массу переложите в большую кастрюлю. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Доведите до кипения и варите около 15 минут на среднем огне. Добавьте баклажаны, аккуратно перемешайте и тушите е

Есть рецепты, которые достаточно приготовить всего один раз, чтобы потом возвращаться к ним каждое лето. Именно такими получаются эти маринованные огурчики. Хрустящие, ароматные, с идеальным балансом соли, сахара и уксуса. Они остаются плотными до самой весны, а рассол получается таким вкусным, что его выпивают раньше, чем заканчиваются сами огурцы. Каждый год обещаю себе закатать поменьше банок. Но стоит открыть первую зимой - и становится понятно, что снова не хватит. Поэтому теперь сразу готовлю большую партию. Ингредиенты (на 4 банки по 1 литру) Для маринада Приготовление Огурцы хорошо вымойте и залейте холодной водой на 3-4 часа. Благодаря этому они останутся особенно хрустящими. Банки и крышки заранее простерилизуйте. На дно каждой банки положите листья хрена, смородины, вишни, зонтик укропа, чеснок, лавровый лист и оба вида перца. Плотно уложите огурцы. Залейте банки кипятком до самого верха, накройте крышками и оставьте на 15 минут. Слейте воду в кастрюлю, снова доведите до к

Иногда самые удачные рецепты рождаются из самых простых продуктов. Один стакан кефира, немного муки - и уже совсем скоро на столе красуются румяные, ароматные плюшки с мягким, воздушным мякишем. Они долго не черствеют, а на следующий день остаются такими же нежными. Эти плюшки идеально подходят к чаю, кофе или молоку. Аромат во время выпечки стоит такой, что домашние начинают заглядывать на кухню еще до того, как духовка успеет выключиться. Ингредиенты Для теста Для начинки Для смазывания Приготовление Кефир слегка подогрейте до теплого состояния. Добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и оставьте на 10 минут. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль и растопленное сливочное масло. Перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм. Смажьте мягким сливочным маслом и равномерно посыпьте

Если дома есть пачка творога, приготовьте эти нежные пышечки хотя бы один раз. После них обычные сырники уже не кажутся такими интересными. Они получаются невероятно мягкими, воздушными, с тонкой золотистой корочкой снаружи и нежной творожной серединой. Мне особенно нравится, что тесто готовится буквально за несколько минут. Не нужно долго стоять у плиты, переворачивая каждую лепешку. Достаточно сформировать небольшие шарики, отправить их в духовку и уже совсем скоро наслаждаться ароматной домашней выпечкой. Ингредиенты Для подачи: Приготовление Творог хорошо разомните вилкой или пробейте блендером до более однородной массы. Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар, соль и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите мягкое тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам. Смоченными водой руками сформируйте небольшие круглые шарики размером с грецкий орех и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Оставляйте небольшое расстоян

Если дома есть стакан кефира и немного творога, обязательно попробуйте этот рецепт. Тесто получается настолько мягким и воздушным, что ватрушки долго остаются свежими. Даже на следующий день они остаются нежными, а аромат во время выпечки собирает всю семью на кухне. Этот рецепт хорош тем, что не требует сложных ингредиентов. Все продукты самые обычные, а результат ничуть не хуже, чем в хорошей пекарне. Начинки получается много, а тесто идеально сочетается с нежным творогом. Ингредиенты Для теста Для начинки Для смазывания Приготовление Кефир слегка подогрейте до теплого состояния. Добавьте сахар, дрожжи и оставьте на 10 минут. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и соль. Перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Оно должно получиться эластичным и не забитым мукой. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза. Для начинки соедините творог, сахар, яйцо, ванильный

Иногда самые удачные рецепты оказываются удивительно простыми. Всего два яйца, стакан муки и еще несколько самых обычных продуктов - и уже через полчаса кухня наполняется ароматом свежей домашней выпечки. Булочки получаются мягкими, воздушными, с красивой румяной корочкой. Их можно подать к завтраку с маслом и вареньем, взять с собой на работу или использовать вместо хлеба. А главное - никакой возни с дрожжами и долгого ожидания. Ингредиенты Приготовление В миску разбейте яйца, добавьте сахар, соль, йогурт и растительное масло. Хорошо перемешайте венчиком. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно добавляйте к жидким ингредиентам. Замесите мягкое тесто. Оно должно получиться эластичным и совсем немного липнуть к рукам. Если необходимо, добавьте еще 1-2 столовые ложки муки. Разделите тесто на 10-12 одинаковых кусочков. Скатайте аккуратные шарики и переложите их на противень, застеленный пергаментом. Смажьте желтком и при желании посыпьте кунжутом. Выпекайте в заранее разогретой до 1

Если дома есть стакан кефира, немного сливочного масла и самые обычные продукты, обязательно попробуйте этот рецепт. Печенье получается невероятно мягким, нежным и ароматным. Оно не твердеет уже на следующий день, а если хранить его в закрытом контейнере, то остается мягким даже на третий день. Мне нравится, что тесто готовится буквально за несколько минут, не требует дрожжей и долгого ожидания. Отличный вариант, когда хочется чего-нибудь домашнего к чаю без лишних хлопот. Ингредиенты Приготовление В миске соедините кефир, яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте венчиком до однородности. Добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло. Всыпьте соду и снова перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть нежным и не забитым мукой. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 10-15 минут. Раскатайте тесто толщиной около 7-8 мм. Формочками или обычным стаканом вырежьте печенье. Переложите заготовки на противень, за

Иногда самые вкусные рецепты рождаются буквально из того, что есть под рукой. Один стакан кефира, немного муки - и уже через полчаса на столе горячие, мягкие лепешки с аппетитной золотистой корочкой. Они прекрасно подходят к первым блюдам, шашлыку, салатам или просто к чашке чая. А если разрезать такую лепешку пополам и добавить сыр, ветчину или зелень, получится отличный перекус. Мне особенно нравится этот рецепт за простоту. Не нужно ждать несколько часов, пока подойдет тесто, не понадобится духовка, а результат всегда получается удачным. Лепешки остаются мягкими даже после остывания, а на следующий день их достаточно немного разогреть на сухой сковороде. Ингредиенты Приготовление В глубокую миску налейте кефир комнатной температуры. Добавьте соль, сахар, соду и перемешайте. Влейте растительное масло. Постепенно всыпайте просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Когда тесто станет густым, выложите его на стол и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к р

Каждый год стараюсь приготовить хотя бы несколько баночек этих необычных помидоров. Многие сначала удивляются: «Помидоры… в желе?» Но стоит попробовать один раз — и рецепт сразу отправляется в семейную кулинарную книгу. Маринад получается плотным, прозрачным и очень ароматным. После охлаждения он превращается в нежное пряное желе, которое идеально сочетается с помидорами. Такая закуска выглядит красиво даже на праздничном столе, а зимой расходится одной из первых. Ингредиенты Получается 4 банки по 500 мл. Маринад Приготовление Желатин залейте 200 мл холодной воды и оставьте набухать примерно на 30–40 минут. Банки и крышки тщательно простерилизуйте. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — пластинками. На дно каждой банки положите лавровый лист, душистый и черный перец, немного лука и чеснока. Плотно уложите помидоры, чередуя их с луком. В кастрюлю налейте 1 литр воды (без той, в которой набухает желатин), добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Снимите кастрюлю