Дома вкуснее. Татьяна Якимова

Рецепт на форму диаметром 24-25 см. Песочная основа: 230-250 г муки 1/3 ч. л. соли 0,5 ч. л. разрыхлителя 130 г сливочного масла 1 яйцо С1 30 г сахара Сметанная заливка: 400 г сметаны 80 г сахара ванилин по вкусу 20 г кукурузного крахмала 2 яйца С1 250-300 г ягод Подробный видеорецепт смотрите у меня на канале "Дома вкуснее. Татьяна Якимова" в RUTUBE по ссылке

Торт на форму диаметром 18 см, высота 6 см, вес торта примерно 1,3 кг. Рецепт торта Конфи из киви диаметром 16 см: 4 г желатина силой 220 блюм 24 г холодной воды для замачивания желатина 170 г пюре киви 30 г сахара 1-2 капли зеленого красителя Конфи из манго с апельсином диаметром 16 см: 3 г желатина силой 220 блюм 18 г холодной воды для замачивания желатина 80 г пюре манго 80 г пюре апельсина 30 г сахара 3 г кукурузного крахмала Бисквит на форму диаметром 18 см: 2 яйца С1 щепотка соли ванилин по вкусу 30 г молока 20 г растительного масла 5 г цедры апельсина 60 г муки 0,5 ч. л. разрыхлителя Выпекать при температуре 160 °С 25-30 мин. Вырезать бисквит диаметром 16 см, высотой 1-1,5 см. Сливочный мусс с манго: 13 г желатина силой 220 блюм 78 г холодной воды для замачивания желатина 100 г молока 50 г сахара 2 желтка от яиц С1 ванилин по вкусу 80 г белого шоколада 130 г пюре манго 130 г сливочного творожного сыра жирностью от 60 % (Хохланд, Альметте, Креметте, Экомилк и т.д.) Можно исполь

Рецепт: 180 г сливочного масла 150-180 г сгущённого молока 30 г какао-порошка ванилин по вкусу 1 ст. л. коньяка по желанию 500 г печенья 40-45 г шоколада для декора Видеорецепт смотрите в RUTUBE по ссылке

Тесто: 300 г молока 1 ст. л. сахара 7 г сухих быстродействующих дрожжей 1 яйцо С1 1 ч. л. соли 30 г сливочного масла 20 г растительного масла 500-550 г муки Картофельное пюре: 1 кг очищенного картофеля 50 г сливочного масла соль по вкусу 200 г молока 1 яйцо С1 Заливка: 2 яйца С1 4-5 ст. л. сметаны 50 г сливочного масла для смазывания шанежек Подробный видеорецепт смотрите в RUTUBE по ссылке

Чизкейк с клубничным соусом и голубикой Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см. Песочная основа: 500 г печенья 100 г сливочного масла 40-50 г молока Сырная основа: 550 г сливочного творожного сыра 100 г сахарной пудры 1-2 ч.л. ванильного экстракта 300 г сметаны жирностью 20 % 1 ст.л. лимонного сока 10 г желатина силой 220 блюм 60 г воды для замачивания желатина Клубничный соус: 300 г пюре клубники 30 г сахара 5-6 г кукурузного крахмала 1 ст.л. лимонного сока Свежие ягоды голубики Чизкейк с шоколадным ганашем Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см. 250 г печенья 50 г сливочного масла 20-30 г молока Сырная основа: 550 г сливочного творожного сыра 100 г сливок жирностью 33 % (смешать с сахаром) 100 г сахара 1 ст.л. лимонного сока 10 г желатина силой 220 блюм 60 г воды для замачивания желатина 200 г сливок жирностью 33 % Шоколадный ганаш: 80 г молочного шоколада 80 г сливок жирностью 33 % 0,5 ч.л. (2 г) желатина 3 ч.л. (18 г) воды для замачивания желатина Чизкейк с вишнёвой про

Торт с желе и шоколадными фигурками. В начинке ванильные коржи, крем-чиз и клубничная начинка. Рецепт бисквита на форму диаметром 18 см: 6 яиц С1 180 г сахара щепотка соли ванилин по вкусу 90 г молока 60 г растительного масла 240 г муки 30 г кукурузного крахмала 10 г разрыхлителя Яйца взбить с сахаром, солью, ванилином до пышной массы. След от венчика должен оставаться несколько секунд. Ввести теплое молоко , растительное масло. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Ввести сухие продукты частями, перемешивая аккуратно лопаткой или венчиком, чтобы сохранить объем массы. Выпекать в разогретой духовке при температуре 160 °С в течение 45-50 мин до сухой зубочистки. Для торта понадобится испечь 2 бисквита. Каждый бисквит разрезать на 3 коржа. Клубничная начинка: 400 г пюре клубники 60 г сахара 1 ст.л. лимонного сока 13 г кукурузного крахмала 7 г желатина силой 220 блюм 35 г холодной воды для замачивания желатина Желатин замочить и оставить для набухания. Остальные

Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см. Для песочной основы: 200-220 г муки 1/3 ч. л. соли 0,5 ч. л. разрыхлителя 50 г сахара 100 г сливочного масла 1 яйцо С1 Для творожного суфле: 600 г творога жирностью от 5% и выше 3 яичных желтка от яиц С1 100-150 г сахара ванилин по вкусу 15 г манной крупы щепотка соли 0,5 ч. л. соды 100-130 г сметаны Для меренги: 3 яичных белка от яиц С1 50 г сахара Песочную основу можно предварительно запечь в духовке с грузом при температуре 200 °С в течение 15-20 мин, а затем выложить творожную массу. Пирог выпекать при температуре 180 °С в течение 30-40 мин, затем выложить меренгу и ещё выпекать при температуре 160 °С в течение 10-15 мин до карамельной корочки. Оставить пирог в выключенной духовке с приоткрытой дверцей ещё на 15 мин или до остывания. Подробный видеорецепт смотрите в RUTUBE по ссылке

Рецепт рассчитан на прямоугольную форму 22х30 см или круглую диаметром 28-30 см. Для теста: 50 г сметаны 1/3 ч.л. соли 70 г сахара 2 яйца С1 180 г сливочного масла 380-420 г муки 1 ч.л. разрыхлителя Для начинки: 20 г кукурузного крахмала 150 г сахара 400 г замороженной смородины К сметане добавить соль, сахар, яйца и взбить слегка вилкой. К муке добавить разрыхлитель, перемешать. В муку натереть на крупной тёрке холодное сливочное масло, периодически обваливая масло в муке. Перетереть муку с маслом руками до получения влажной крошки. Сделать углубление и влить в него яичную смесь. Перемешать вилкой, затем замесить тесто руками. Всю муку сразу не используйте, подсыпайте её постепенно во время замеса. Долго месить тесто не нужно, т.к. масло тает от тепла рук и тесто получится жёстким. Как только всё тесто собралось в комок и стало однородным - месить достаточно. Тесто должно получиться однородным, мягким и не липнуть к рукам. Готовое тесто мысленно разделить на 3 части. 1/3 часть

Для сырков "картошка" потребуется: 400 г творога жирностью от 5 % 50 г сливочного масла щепотка соли 40 г сахарной пудры ванилин по вкусу 20 г какао - порошка алкализованного 50 г тёмного шоколада 100 г печенья Для ванильных сырков с кокосом потребуется : 400 г творога жирностью от 5 % 70 г сливочного масла 50 г сахарной пудры ванилин по вкусу 80 г кокосовой стружки Для глазури потребуется: 75 г тёмного шоколада 75 г молочного шоколада 45 г кокосового масла Подробный видеорецепт у меня на канале "Дома вкуснее . Татьяна Якимова " в RUTUBE