Лента. Клуб покупателей №1

Как день начнёшь, так его и проведёшь. Предлагаем приготовить на завтрак блюда, которые дадут заряд бодрости и энергии до позднего вечера, позволят мозгу работать как компьютер. Тогда и рабочий день пройдёт легко и с пользой! Диетологи в разных странах давно составили списки продуктов, которые способны активизировать работу мозга и улучшить память. Набор может немного отличаться, но есть главные герои, вклад которых признают все. Единодушное мнение — ешьте на завтрак чернику. И видеть лучше будете, и соображать быстрее. В этой ягоде мало сахара, зато она богата антиоксидантами, которые помогают защитить мозг от свободных радикалов. Именно они ухудшают память и негативно влияют на способность принимать решения. Добавляйте чернику в йогурты и творог, делайте с ней смузи и молочные коктейли, пеките с ней маффины и пироги, просто бросьте горсть свежих ягод в овсянку — и суперполезный завтрак готов! Нет под рукой черники, посыпьте кашу или йогурт дроблёными грецкими орехами. Не случайно э

Пиво может быть не только напитком, но и вполне полноценным ингредиентом самых разных блюд — от супов до десертов. Его используют в тесте для хлеба, пиццы и блинчиков, в кляре для рыбы и морепродуктов, в соусах и заправках, применяют в качестве основы для первых блюд и при тушении мяса, оно служит разрыхлителем и глазурью. Другими словами, кулинарные возможности пива огромны, только не все об этом знают. Впрочем, роль пива как сопровождения, например креветок, тоже никто не отменял. Количество порций: 6 Время приготовления: 30 мин Сложность: легко Для подачи: Сельдерей и лук очистите и мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло и обжаривайте овощи со щепоткой соли 10 минут. Всыпьте муку и обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Влейте 700 мл горячей воды и энергично перемешайте, чтобы не было комочков. Поперчите, доведите до кипения и варите 5 минут. Влейте пиво, доведите до кипения и готовьте 10 минут. Всыпьте 200 г раскрошенного сыра и дайте ему растаять. При необ

Всё пиво мира варят из четырёх основных ингредиентов: солода, хмеля, дрожжей и воды. Так откуда же взялись сотни стилей этого напитка: от лёгкого лагера до бархатного стаута? Всё дело в разнообразии методов варки, которых за многовековую историю пивоварения было изобретено множество. Примерно столько же существует и закусок к пиву. Пожалуй, самые популярные сорта — пилснер и лагер. Они занимают более 70% мирового выпуска пива. Внешне пилснер и лагер очень похожи — прозрачные, золотистого оттенка, вкус лёгкий, освежающий, с горчинкой. По сути, пилснер — разновидность лагерного пива. Закуски. Вкус у обоих сортов достаточно нейтральный, поэтому их лучше сочетать их с острыми и пикантными блюдами азиатской и мексиканской кухни (суши, блюда на воке, жареная свинина и курица), которые подаются в сопровождении насыщенных соусов. Мощный вкус еды прекрасно блокируется холодным лёгким пивом. Для лагера подойдут также курица и морепродукты, а для пилснера — сыр маасдам. Нефильтрованное пшеничное

А вы знали, что наши предки использовали дым для консервации и хранения продуктов? И сегодня с его помощью мы готовим вкуснейшую копчёную рыбу, мясо, птицу. Попробуйте приготовить по нашим рецептам — блюда «с дымком» это очень вкусно! Количество порций: 6 Время приготовления: 1 ч 15 мин + 15 мин на подготовку + 1,5 ч на маринование Сложность: средне Дополнительно: Перед копчением рыбу вымойте, выпотрошите, удалите жабры (они будут горчить). Голову, если хотите, можно оставить. Выложите розмарин и тимьян на сложенную в 2–3 слоя и смазанную растительным маслом фольгу. На травы положите рыбу, посыпьте сахаром и солью. Прикройте форель фольгой и оставьте на 1–1,5 часа. Если рыба дала рассол — рапу — значит, процесс пошёл. Угли к моменту копчения должны хорошо прогореть и быть уже не слишком горячими — «седыми». Для аромата стоит использовать опилки или щепу из расчета 1 стакан на 1 кг рыбы. Щепу (опилки) предварительно замочите в воде. Лучший аромат даёт древесина плодовых деревьев — ябло

Лето, река, рыбалка! В ведре уже плещется пара хороших окуней. Как насчёт того, чтобы закоптить их? Рыба с дымком или копчёная грудинка украсят стол и внесут разнообразие в меню пикника. Копчёные продукты также можно добавить в салат или в окрошку. Если вы думаете, что копчение — сугубо профессиональная практика, вы ошибаетесь. Их можно приготовить даже на кухне с хорошей вытяжкой. Но всё же копчение — дело дымное и небезопасное, поэтому лучше заниматься им на природе, например, в лесу или на даче. При наличии коптильни это совсем не сложно. Если же её нет, понадобятся мангал, щепа и плотная фольга. Щепа для копчения — измельчённые частицы древесины правильной прямоугольной формы. Щепа быстро прогорает и даёт при этом много дыма, поэтому идеальна для приготовления рыбы, птицы и небольших кусков мяса. Сегодня на рынке огромный выбор древесины для копчения: изучите ассортимент, чтобы подобрать аромат по своим вкусовым предпочтениям. Выделяет небольшое количество дыма и придаёт блюду нежн

Издревле на Руси летом готовили настойки и наливки, чтобы потом весь год потчевать гостей домашними напитками. Сезонные сочные и ароматные ягоды и фрукты традиционно настаивали на водке, иногда добавляя специи пряности, ароматные травы. Получалось довольно крепко. Со временем стали экспериментировать и с другим алкоголем. Неизменным оставалось одно — натуральность. Благодаря ей и польза в настойках есть, если соблюдать меру, конечно. Количество порций: 4 Время приготовления: 15 мин + 7 дней на настаивание Крепость: сильная Ягоды снимите с веток, вымойте, обсушите бумажными полотенцами, выложите в бутыль и добавьте сахар. Влейте водку, встряхните бутылку и оставьте на неделю в тёмном прохладном месте. Время от времени встряхивайте бутылку. Храните настойку в холодильнике. Количество порций: 4 Время приготовления: 20 мин + 7 дней на настаивание Крепость: сильная Сливы вымойте, обсушите бумажными полотенцами и удалите косточку. Нарежьте сливы, выложите в бутыль и добавьте сахар. Влейте в

Морской окунь, как и многие рыбы семейства скумбриевых, достаточно прост для кулинарной обработки. Его можно жарить, тушить, запекать, варить на его основе супы, добавлять в закуски и салаты. У окуня нежное и сочное мясо, мало костей и приятный аромат моря. Вот несколько рецептов, которые помогут вам приготовить вкусные блюда, не потратив на это много сил и времени. Количество порций: 4 Время приготовления: 30 мин Сложность: легко Лук очистите и нарежьте кольцами. Лимоны разрежьте на дольки. Рыбу натрите внутри и снаружи солью и перцем. В брюшко каждого окуня вложите несколько колечек лука, одну дольку лимона, немного каперсов и кусочек сливочного масла. Выложите каждую рыбину на отдельный лист фольги, рядом — оставшиеся лук, лимоны и каперсы. Полейте рыбу растительным маслом и вином, посыпьте рубленым укропом. Заверните окуней, переложите на противень и запекайте в разогретой до 180 °С в духовке 15–20 минут. Подавайте вместе с запечённым луком, лимонами и каперсами. Количество порций

Те, кто застал Советский Союз, с этой рыбой отлично знакомы — некрупных размеров, красная снаружи и белая внутри, с толстенькой тушкой и крупными круглыми, выпученными, как от кессонной болезни, глазами, благодаря которым «того самого окуня» ни с кем не перепутаешь. Пучеглазие для окуней не порок, а следствие образа жизни. Этот глубоководный житель северных вод Тихого, Атлантического и Ледовитого океанов вынужден приспосабливаться к вечной полутьме и, будучи хищником, в таких условиях ещё и охотиться. Отсюда его глаза-линзы, а также главное оружие — острые «лучи» на плавниках, в которых таятся ядовитые железы. Им окунь обязан ещё одним своим наименованием — «колючепёрый». В продажу морской окунь чаще всего попадает с обрезанными колючками, очищенным от чешуи, выпотрошенным и обезглавленным. Последнее очень возмущает покупательниц, привыкших в советское время варить из голов отличный сладкий бульон. Кстати сказать, сегодня морского окуня продаётся заметно меньше, чем в 1980-е годы, став

Количество порций: 1 Время приготовления: 3 мин + 20 мин на настаивание и остывание Крепость: без алкоголя Дополнительно: Залейте чайный пакетик кипятком и дайте 2 минуты настояться. Пакетик выбросьте, а чай остудите. Влейте чай в блендер, добавьте ягоды, мёд, лёд и как следует взбейте. Перелейте содержимое блендера в стакан и подавайте. Количество порций: 1 Время приготовления: 5 мин Крепость: без алкоголя Дополнительно: Киви очистите от кожуры, произвольно нарежьте и выложите в чашу блендера. Добавьте облепиху, влейте яблочный сок и взбейте. Перелейте содержимое блендера в стакан через ситечко, чтобы избавиться от косточек облепихи, и подавайте. При желании можете добавить лёд. Количество порций: 1 Время приготовления: 5 мин Крепость: средняя Дополнительно: Наполните бокал льдом. Смешайте малиновое пюре с малиной и выложите в бокал. Смешайте джин с голубым сиропом и влейте в бокал. Сверху налейте содовую, перемешайте коктейль барной ложкой и подавайте. Количество порций: 1 Время приг

Количество порций: 2 Время приготовления: 20 мин Сложность: легко Аккуратно разбейте вымытые яйца и отделите желтки от белков. Белки посолите и взбейте миксером в стойкую пену. Добавьте в желтки мускатный орех, сливки и взбейте. Соедините с натёртым на крупной тёрке сулугуни и перемешайте. В несколько приёмов вмешайте лопаткой белки в миску с желтками. Перемешивайте аккуратно, стараясь не нарушать структуру взбитого белка. Срежьте ножницами кресс-салат, добавьте к омлетной массе и перемешайте. Смажьте 10 г сливочного масла жаропрочные формочки и наполните их до середины омлетной массой. В каждую положите по небольшому кусочку оставшегося сливочного масла. Поместите формочки в духовку, разогретую до 200 °С, и запекайте 10–12 минут. Достаньте формочки из духовки и прямо в них подавайте омлет-суфле на стол. Количество порций: 6 Время приготовления: 15 мин + 1 ч 30 мин на охлаждение Сложность: легко Обжарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета, остудите на пергаменте. Затем, накр