Пхали из свеклы

Грузинская холодная закуска со сладковато-пряным вкусом. Универсальное блюдо для праздничного стола и вегетарианского меню.
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность: 120–150 ккал
Белки: 4–5 г
Жиры: 8–10 г
Углеводы: 10–12 г
Ингредиенты (4–6 порций):
Свекла — 500 граммов (2–3 штуки)
Грецкие орехи — 100 граммов
Чеснок — 2–3 зубчика
Кинза свежая — 30 граммов
Уцхо-сунели — 1 чайная ложка
Гранат — ½ штуки (для украшения)
Соль, перец — по вкусу
Лимонный сок — 1–2 столовых ложки
Приготовление:
Запеките свеклу (60-80 минут при 180°C), очистите.
Обжарьте и измельчите орехи. Свеклу нарежьте кубиками.
Смешайте все ингредиенты, добавьте специи и лимонный сок.
Охладите 1-2 часа, сформируйте шарики.