Вкусняшка

Яркий салат «Анкл Бенс» с кабачками, сладким перцем и помидорами в густой томатной заливке 💯 Этот салат я люблю за честный овощной вкус и яркий цвет. Кабачки остаются кусочками, перец даёт аромат, а томатная заливка связывает всё вместе. 📝 Открыл баночку, выложил в чашу — и закуска уже на столе. Хорошо идёт к картошке, крупам и мясу. Да и просто с хлебом исчезает подозрительно быстро. ✏ Ингредиенты 1. Кабачки — 1,3 кг 2. Сладкий перец — 400 г 3. Репчатый лук — 400 г 4. Помидоры — 400 г 5. Острый перец — 1–2 шт. 6. Вода — 500 мл 7. Томатная паста — 200 г 8. Сахар — 100 г 9. Соль — 1 ст. л. с горкой 10. Растительное масло — 100 мл 11. Уксус 9% — 40 мл ✏ Приготовление ✅ Банки и крышки мою с содой, хорошо ополаскиваю и держу в тепле. Все овощи тщательно промываю. Молодые кабачки оставляю с кожицей. У зрелых срезаю грубую кожуру и вынимаю семена. После очистки отвешиваю ровно 1,3 кг мякоти, чтобы заливка не потерялась среди овощей. Рабочую доску и нож обдаю кипятком и вытираю чистым полотенцем. ✅ Кабачки режу кубиками по 1,5–2 см. Перцы очищаю от семян и нарезаю короткими полосками. Лук делю на четвертинки и шинкую не слишком тонко. Помидоры режу небольшими дольками. Острый перец измельчаю отдельно. Семена оставляю лишь тогда, когда домашние настроены по-настоящему смело. Так кусочки будут заметны в готовом салате. ✅ В широкую кастрюлю с толстым дном вливаю 500 мл воды. Добавляю томатную пасту, сахар, соль и растительное масло. Хорошо размешиваю венчиком до гладкой заливки. Ставлю кастрюлю на средний огонь. После закипания варю 5 минут и несколько раз перемешиваю, чтобы паста раскрыла вкус. Заливка станет густой и душистой. ✅ В кипящую заливку кладу лук и сладкий перец. Перемешиваю, снова довожу до лёгкого кипения и готовлю 10 минут. Крышкой кастрюлю полностью не закрываю. Огонь держу умеренным, чтобы соус не стрелял по кухне. За это время лук станет мягче, а перец сохранит аппетитный цвет. Сильного бурления не допускаю. ✅ Добавляю кабачки, помидоры и острый перец. Осторожно перемешиваю овощи снизу вверх. После нового закипания готовлю 25–30 минут на слабом огне. Каждые 5 минут прохожусь лопаткой по дну. Кабачки должны стать мягкими, но не развалиться. Вот тут кашу нам никто не заказывал. Так они равномерно прогреются. ✅ За 5 минут до конца вливаю уксус и аккуратно перемешиваю. Пробую заливку чистой ложкой. Горячий салат раскладываю по чистым прогретым банкам без пустот. Края вытираю, крышки плотно закрываю. Банки остужаю и сразу убираю в холодильник. При комнатной температуре их не храню. Переворачивать банки не требуется. ✅ Часть салата выкладываю в глубокую чашу и даю ему настояться несколько часов в холодильнике. Для зимнего запаса остывший салат раскладываю по контейнерам для заморозки. Оставляю сверху немного места и замораживаю. Размораживаю только в холодильнике. Подаю холодным или слегка тёплым. Это безопаснее и спокойнее. Салат получается густым, сочным и приятно кисло-сладким. Кабачки впитывают заливку, а перец сохраняет свой аромат и цвет. Приятного аппетита! Возможные нюансы рецепта ▪Вес кабачков указан после удаления грубой кожуры и крупных семян. Молодые плоды можно использовать целиком. ▪Не режьте кабачки мельче 1,5 см. Мелкие кубики быстрее разварятся и превратят салат в овощную кашу. ▪Красный и жёлтый перец делают заготовку ярче. Зелёный тоже подойдёт, но его вкус будет чуть терпче. ▪Лук лучше резать четверть-кольцами средней толщины. Очень тонкая нарезка почти растворится в соусе. ▪Остроту регулируйте семенами перца. Для мягкого вкуса удалите их, а для бодрой версии оставьте часть. ▪После добавления кабачков поддерживайте лишь тихое кипение. Сильный огонь быстро разрушает нежные кусочки. ▪Используйте именно уксус 9%. Эссенцию нельзя отмерять тем же количеством, иначе салат будет слишком резким.

Воздушное дрожжевое тесто для пышных жареных пирожков, беляшей и пончиков 📝 Ингредиенты Мука пшеничная — 600 г Молоко тёплое — 250 мл Вода тёплая — 100 мл Яйцо — 1 шт. Сухие дрожжи — 7 г Сахар — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л. Растительное масло — 3 ст. л. Мука для подпыла Как приготовить Подогрей молоко и воду до тёплого состояния. Они должны быть приятными для пальца, а не горячими. Добавь сахар и дрожжи. Оставь смесь на 10 минут. Если появилась пышная шапочка, дрожжи готовы к работе. Разбей яйцо в большую миску и слегка взбей. Добавь соль, масло и дрожжевую смесь. Постепенно всыпай муку. Не торопись, тесто любит спокойствие. Оно не убежит, если его не пугать ложкой. Замеси мягкое и эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам. Не забивай его лишней мукой. Иначе пирожки обидятся и станут плотными. Накрой миску полотенцем и оставь на час. Когда тесто увеличится почти вдвое, аккуратно обомни его. Раздели на одинаковые кусочки. Скатай шарики и дай им отдохнуть 10 минут. За это время они снова станут мягкими и послушными. Сформируй пирожки с любимой начинкой. Обжарь их в хорошо разогретом масле до румяной корочки. Переворачивай аккуратно. Готовые пирожки выложи на бумагу. Потом зовите всех к столу, пока аромат не сделал это раньше.

Пышный домашний яблочный пирог на молоке с заливным тестом Если яблоки очень сочные, слегка присыпьте их мукой Ингредиенты Яблоки — 4–5 шт. Яйца — 3 шт. Сахар — 150 г Молоко — 120 мл Растительное масло — 80 мл Мука — 200–220 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. Соль — 1 щепотка Как приготовить Сначала вымойте яблоки и удалите сердцевину. Кожуру можно оставить, если она тонкая. Нарежьте плоды небольшими ломтиками. Пока яблоки ждут своего часа, они будто строят планы стать звездой пирога. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте ванильный сахар и щепотку соли. Влейте молоко и растительное масло. Хорошо перемешайте массу. Затем постепенно всыпьте муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться гладким и немного гуще кефира. Форму слегка смажьте маслом или застелите бумагой. Разложите яблоки по всей форме. Залейте их тестом так, чтобы оно заполнило все промежутки. Ломтики могут немного выглядывать сверху. Именно они потом красиво подрумянятся. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму на средний уровень. Выпекайте около 40–50 минут. Дом постепенно наполнится ароматом. Даже соседи могут начать подозрительно часто выглядывать в подъезд. Готовый пирог немного остудите в форме. Затем аккуратно переложите на блюдо. При желании посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте на кусочки и зовите всех к столу. Если кто-то опоздал, пусть знает, что последний кусочек исчезает быстрее всех.

Пышный домашний яблочный пирог с нежной заливкой Ингредиенты Яблоки — 4–5 шт. Яйца — 3 шт. Сахар — 150 г Молоко — 120 мл Масло растительное — 80 мл Мука — 220 г Разрыхлитель — 1 ч.л. Ванильный сахар — 1 ч.л. Соль — 1 щепоть Как приготовить Яблоки помойте и нарежьте небольшими кусочками. Кожицу можно оставить. Она никому не мешает и ведёт себя очень прилично. Яйца взбейте с сахаром до лёгкой пены. Влейте молоко и масло. Затем добавьте соль, ванильный сахар, муку и разрыхлитель. Тесто получится нежным и не слишком густым. Форму слегка смажьте маслом и выложите яблоки. Сверху залейте тестом. Не переживайте, если яблок кажется слишком много. В пироге они быстро находят своё место. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте около 40–45 минут. За это время кухня наполнится ароматом, который соберёт всех быстрее звонка к столу.

Листай ➣👉 * * * 👇 Подписывайтесь на мою группу 👇