Простые и вкусные рецепты

Румяные кабачковые чебуреки с сочной мясной начинкой на сковороде Готовятся без обычного теста. Вместо него я жарю тонкие кабачковые блинчики с укропом. Внутри прячется сочный мясной фарш с луком. Получается сытно, ароматно и очень по-домашнему, а лепить тесто совсем не придётся. Ингредиенты 🥣Кабачки — 700 г 🥣Мясной фарш — 350 г 🥣Репчатый лук — 2 средние головки 🥣Куриные яйца — 2 штуки 🥣Молоко — 100 мл 🥣Пшеничная мука — 130–150 г 🥣Свежий укроп — 20 г 🥣Чеснок — 1 зубчик 🥣Растительное масло — 3–4 столовые ложки 🥣Соль — 1,5 чайной ложки 🥣Чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки Приготовление 👨‍🍳Кабачки мою, срезаю кончики и натираю на крупной тёрке. Молодую кожицу оставляю, а у зрелых плодов убираю её и семена. Добавляю половину чайной ложки соли, перемешиваю и оставляю на 15 минут. Затем отжимаю кабачки руками, но не насухо. Немного сока нужно для мягкого теста. Отжатый сок пока не выливаю. 👨‍🍳Одну луковицу нарезаю мелким кубиком. В сковороде разогреваю ложку масла и обжариваю лук до мягкости. Добавляю фарш и разбиваю комочки лопаткой. Готовлю 8–10 минут, пока мясо не поменяет цвет и лишняя влага не уйдёт. В конце кладу чеснок, половину перца и щепотку соли. Начинку остужаю до тёплого состояния. 👨‍🍳Вторую луковицу натираю на мелкой тёрке и соединяю с кабачками. Добавляю яйца, молоко, рубленый укроп, оставшийся перец и немного соли. Всё хорошо перемешиваю. Частями всыпаю муку, чтобы не получить комки. Масса должна медленно стекать с ложки и легко распределяться по сковороде. Если густо, вливаю ложку кабачкового сока. 👨‍🍳Беру сковороду диаметром 22–24 сантиметра и слегка смазываю её маслом. Хорошо прогреваю, затем убавляю огонь до среднего. Выкладываю порцию кабачковой массы и быстро разравниваю в тонкий круг. Слой делаю около половины сантиметра. Жарю 2–3 минуты, пока низ не подрумянится, а влажный верх почти полностью не схватится. 👨‍🍳На одну половину блинчика выкладываю две полные ложки мясной начинки. До края оставляю примерно полтора сантиметра. Свободную половину аккуратно поднимаю лопаткой и накрываю ею фарш. Слегка прижимаю края, чтобы они соединились. Накрываю сковороду крышкой и готовлю ещё 2 минуты на небольшом огне, не позволяя корочке гореть. 👨‍🍳Чебурек осторожно переворачиваю двумя лопатками. Снова накрываю крышкой и жарю ещё 2–3 минуты. Затем крышку снимаю и держу по минуте с каждой стороны, чтобы корочка стала румяной. Таким же способом готовлю остальные чебуреки. Перед новой порцией перемешиваю кабачковую массу, поскольку сок постепенно опускается на дно. 👨‍🍳Готовые чебуреки перекладываю на тарелку одним слоем. Если масла получилось многовато, на минуту кладу их на бумажное полотенце. Долго стопкой не держу, иначе хрустящие края станут мягкими. Подаю горячими, пока корочка румяная, а мясная начинка остаётся сочной. Перед подачей один чебурек разрезаю, чтобы показать аппетитную середину. ☀ Румяные кабачковые чебуреки получаются с поджаристыми краями и щедрой мясной начинкой. Устоять перед ними трудно! Приятного аппетита! Возможные нюансы рецепта — Молодые кабачки можно натирать вместе с кожицей. У крупных плодов лучше убрать жёсткую кожуру и зрелые семена. — Не отжимайте кабачки насухо. Небольшое количество сока помогает массе распределяться по сковороде тонким слоем. — Муку добавляйте постепенно. Кабачки бывают разной сочности, поэтому точное количество может немного отличаться. Подписывайтесь на мою группу 👇 👇 👇

Сочная запечённая кабачковая икра с помидорами и сладким перцем без уксуса Ингредиенты Кабачки — 1,5 кг Помидоры — 500 г Болгарский перец — 2 шт. Морковь — 2 шт. Репчатый лук — 2 шт. Чеснок — 4 зубчика Растительное масло — 3 ст. ложки Сахар — 1 ч. ложка Соль — 1,5 ч. ложки Чёрный перец — по вкусу Петрушка — небольшой пучок Как приготовить Кабачки, помидоры и перец промываю. Морковь, лук и чеснок очищаю, затем все овощи нарезаю крупными кусочками. Перекладываю овощи на глубокий противень. Добавляю масло, соль и перец, затем хорошо перемешиваю руками. Запекаю при 190 °C около 50 минут. Один раз перемешиваю, а остальное духовка сделает сама — удобная у меня помощница. Мягкие овощи перекладываю в кастрюлю. Добавляю чеснок и сахар, затем измельчаю всё блендером до желаемой густоты. Прогреваю икру на слабом огне около 7–10 минут. Помешиваю, потому что густая икра иногда любит сердито булькнуть. Добавляю измельчённую петрушку и проверяю на соль. Готовую икру снимаю с огня и полностью остужаю. Перекладываю икру в чистые банки и храню в холодильнике. Для более долгого хранения раскладываю по ёмкостям и замораживаю.

Бархатное куриное филе в медово-соевом соусе — нежное мясо. Обычная куриная грудка иногда получается суховатой. Но здесь используется особый маринад, который полностью меняет её характер. Белок и крахмал покрывают каждый кусочек тонким слоем. Благодаря этому мясо сохраняет сок и получается очень нежным. Медово-соевый соус добавляет красивый блеск и лёгкую сладость. А кунжут делает блюдо ещё ароматнее и аппетитнее. Ингредиенты Куриное филе — 500–600 г Для маринада Соевый соус — 1 ст. ложка Чёрный молотый перец — по вкусу Яичный белок — 1 шт. Картофельный или кукурузный крахмал — 1 ст. ложка Яблочный уксус 6% — 1 ст. ложка Для соуса Соевый соус — 4 ст. ложки Мёд — 1 ч. ложка Яблочный уксус 6% — 1 ст. ложка Кунжут — 1 ст. ложка Растительное масло — 4 ст. ложки Приготовление 1. Куриное филе нарезаю средними кусочками. Стараюсь делать их примерно одинаковыми, чтобы они приготовились одновременно. 2. В отдельную миску наливаю одну ложку соевого соуса и одну ложку яблочного уксуса. 3. Добавляю яичный белок, крахмал и чёрный молотый перец. Хорошо перемешиваю маринад до однородности. 4. Перекладываю кусочки курицы в маринад. Перемешиваю так, чтобы каждый кусочек оказался покрыт со всех сторон. 5. Оставляю курицу мариноваться на 30 минут. За это время можно спокойно подготовить соус и не караулить миску. 6. Для соуса соединяю четыре ложки соевого соуса, мёд, яблочный уксус и кунжут. 7. Тщательно перемешиваю соус. Мёд должен разойтись, а не плавать посреди миски отдельным сладким островом. 8. Хорошо разогреваю сковороду и добавляю четыре ложки растительного масла. 9. Выкладываю куриное филе одним слоем. Обжариваю на сильном огне примерно 3–4 минуты до румяной корочки. 10. Переворачиваю кусочки и подрумяниваю вторую сторону. Стараюсь лишний раз мясо по сковороде не гонять. 11. Уменьшаю огонь и выливаю приготовленный соус. Быстро перемешиваю, чтобы он равномерно покрыл всё филе. 12. Готовлю курицу с соусом ещё 2–3 минуты. Соус должен слегка загустеть и превратиться в блестящую глазурь. 13. Снимаю сковороду с огня. Проверяю самый толстый кусочек, чтобы внутри не осталось розового мяса. Куриное филе получается мягким, сочным и покрытым нежной бархатной корочкой. Даже грудка здесь ведёт себя прилично и не пересыхает. Приятного аппетита! Возможные нюансы рецепта 1. Нарезайте филе кусочками похожего размера. Так они приготовятся равномерно. 2. Для маринада нужен только яичный белок. Желток в этом рецепте не используется. 3. Крахмал нужно хорошо размешать. В маринаде не должно оставаться сухих комочков. 4. Соевый соус бывает разным по солёности. Дополнительную соль лучше не добавлять. 5. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Иначе курица начнёт тушиться в собственном соке. 6. Не укладывайте кусочки слишком тесно. При необходимости обжаривайте филе небольшими порциями. 7. После добавления медового соуса уменьшите огонь. На сильном нагреве мёд может быстро подгореть. 8. Проверяйте готовность по самому толстому кусочку. Внутри мясо должно стать полностью светлым.

Сладкие маринованные помидоры с красным луком и ароматной зеленью на зиму Ингредиенты Спелые помидоры — 3 кг Красный репчатый лук — 3 шт. Укроп — 4–5 веточек Петрушка — 4–5 веточек Для маринада: Вода — 2 л Сахар — ½ стакана Соль — 1,5 ст. ложки Уксус 9% — 100 мл Чёрный перец горошком — 10 шт. Душистый перец — 6 шт. Лавровый лист — 2 шт. Как приготовить 1.Банки и крышки хорошо мою и стерилизую. Помидоры промываю и прокалываю зубочисткой возле плодоножки. 2.Красный лук очищаю и нарезаю не слишком тонкими кольцами. Укроп и петрушку промываю, затем обсушиваю. 3.На дно банок кладу немного зелени и лука. Наполняю банки помидорами, а между ними прячу оставшиеся кольца лука. 4.Заливаю банки кипятком, прикрываю крышками и оставляю на 15 минут. Помидоры пока греются и готовятся принимать маринад. 5.Воду сливаю в кастрюлю. Добавляю сахар, соль, перец и лавровый лист, кипячу 3 минуты и вливаю уксус. 6.Горячим маринадом наполняю банки и закрываю крышками. Остужаю их вертикально и после охлаждения убираю в холодильник.

. . .

Домашние чебуреки по-советски — сочные внутри и хрустящие снаружи Такие чебуреки раньше готовили почти в каждом доме. Румяные, пузырчатые и с большим количеством сочной мясной начинки. Тесто получается тонким и хрустящим, а внутри собирается ароматный бульон. Главное — не съесть первую партию у плиты. Ингредиенты на 18 чебуреков Для теста: • Мука — 600 г • Вода — 300 мл • Растительное масло — 6 ст. ложек • Сахар — 1 ч. ложка • Соль — 1 ч. ложка или по вкусу • Водка — 3 ст. ложки Для начинки: • Свинина — 300 г • Говядина — 300 г • Репчатый лук — 300 г • Вода — 300 мл • Соль — по вкусу • Чёрный молотый перец — по вкусу • Растительное масло — для жарки Как приготовить 1.В тёплой воде растворяю соль и сахар. Добавляю водку и растительное масло, затем всё хорошо перемешиваю. 2.Муку просеиваю в большую миску. Постепенно вливаю воду и замешиваю плотное, но эластичное тесто. 3.Вымешиваю тесто около 8–10 минут. Оно должно стать гладким и перестать липнуть к рукам. 4.Накрываю тесто миской или пищевой плёнкой. Оставляю его отдыхать на 30–40 минут при комнатной температуре. 5.Свинину и говядину пропускаю через мясорубку. Лук мелко нарезаю или измельчаю вместе с мясом. 6.Добавляю в фарш соль и перец. Постепенно вливаю холодную воду, каждый раз тщательно перемешивая начинку. 7.Фарш должен стать мягким и сочным, но не жидким. Убираю его в холодильник примерно на 20 минут. 8.Тесто делю на 18 одинаковых кусочков. Каждый кусочек подкатываю в шарик и очень тонко раскатываю в круг. 9.На одну половину круга выкладываю начинку тонким слоем. До краёв оставляю примерно полтора сантиметра. 10.Накрываю начинку свободной половиной теста. Выпускаю воздух и плотно прижимаю края пальцами. 11.Для надёжности прохожусь по краю вилкой. Получается красивый узор, а мясной сок остаётся внутри. 12.В глубокой сковороде хорошо разогреваю масло. Его должно быть достаточно, чтобы чебуреки свободно жарились. 13.Жарю чебуреки небольшими партиями по 2–3 минуты с каждой стороны. Они должны стать золотистыми и пузырчатыми. 14.Готовые чебуреки перекладываю на бумажные полотенца. Даю лишнему маслу стечь и сразу подаю к столу. Только осторожнее с первым укусом: внутри будет горячий мясной сок. Аромат такой, что семейство соберётся без приглашения!

Золотистая рыба в хрустящем кляре — нежная внутри и аппетитная снаружи ☀ Ингредиенты Филе белой рыбы — 500 г Яйца — 2 шт. Молоко — 150 мл Пшеничная мука — 130 г Крахмал — 1 ст. ложка Разрыхлитель — ½ ч. ложки Соль — 1 ч. ложка Чёрный перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Лимон — ½ шт. Сметана — 150 г Укроп и петрушка — несколько веточек ☀Как приготовить — Филе промываю и хорошо обсушиваю бумажными полотенцами. Нарезаю рыбу крупными кусочками и слегка солю. — В миске взбиваю яйца с молоком. Сильно стараться не нужно, мы готовим ужин, а не сдаём экзамен по кулинарии. — Добавляю муку, крахмал, разрыхлитель, немного соли и перца. Перемешиваю до густого и гладкого кляра. — Каждый кусочек рыбы окунаю в кляр со всех сторон. Оболочка должна полностью закрыть филе и не стекать с него ручьями. — Разогреваю масло и выкладываю рыбу небольшими партиями. Жарю по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. — Готовые кусочки перекладываю на бумажное полотенце. Сметану смешиваю с зеленью и подаю к рыбе вместе с лимоном.

Быстрые маринованные помидоры с перцем, чесноком и зеленью без варки 🍅 Помидоры остаются плотными и сочными. Перец добавляет сладость, чеснок — аромат, а зелень делает закуску свежей и яркой. Особенно удобно приготовить всё вечером. За ночь овощи пропитаются маринадом, и на следующий день закуска будет готова. Ингредиенты — Помидоры — 2 кг — Сладкий красный перец — 2 шт. — Чеснок — 1 головка — Петрушка — 1 пучок — Укроп — 1 пучок — Острый перец — ½ стручка — Соль — 2 ст. ложки без горки — Сахар — 4 ст. ложки — Уксус 9% — 80 мл — Растительное масло — 80 мл Приготовление 1. Помидоры тщательно промываю и обсушиваю. Для этой закуски беру плотные плоды без повреждений и мягких участков. 2. Небольшие помидоры разрезаю пополам. Крупные плоды делю на четыре части, чтобы они быстрее пропитались маринадом. 3. Сладкий перец мою и разрезаю пополам. Удаляю плодоножку, семена и светлые перегородки внутри. 4. Нарезаю сладкий перец небольшими кубиками. Слишком крупные кусочки будут хуже распределяться между помидорами. 5. Чеснок очищаю и мелко рублю ножом. Можно пропустить его через пресс, если хочется более выраженного аромата. 6. Петрушку и укроп промываю в холодной воде. Хорошо обсушиваю зелень и мелко нарезаю вместе с мягкими стеблями. 7. Острый перец нарезаю очень мелко. Семена можно убрать, чтобы закуска получилась бодрой, но не огнедышащей. 8. В глубокой миске соединяю сладкий перец, чеснок, острый перец и всю подготовленную зелень. 9. Добавляю соль и сахар. Вливаю уксус и растительное масло, затем тщательно перемешиваю ароматную заправку. 10. Оставляю заправку на 10 минут. За это время соль и сахар растворятся, а овощи начнут выделять сок. 11. На дно чистой сухой банки кладу немного заправки. Сверху размещаю слой помидоров срезами вниз. 12. Чередую помидоры и овощную смесь. Каждый слой слегка прижимаю ложкой, но не мну нежные кусочки. 13. Оставшуюся заправку вместе с выделившимся соком выливаю сверху. Она постепенно распределится по всей банке. 14. Плотно закрываю банку крышкой. Несколько раз осторожно поворачиваю её, чтобы маринад прошёл между помидорами. 15. Ставлю банку в глубокую тарелку и убираю в холодильник. Тарелка пригодится, если овощи дадут много сока. 16. Во время маринования несколько раз аккуратно переворачиваю банку. Так верхние и нижние помидоры пропитаются равномерно. 17. Первую пробу снимаю через 10–12 часов. Более яркий вкус появляется примерно через сутки в холодильнике. 18. Перед подачей перекладываю помидоры вместе с перцем и зеленью в глубокую тарелку. Сверху поливаю маринадом. Получается сочная, чесночная и очень ароматная закуска. Такие помидоры особенно хороши с горячей картошкой и мясом. Приятного аппетита! Возможные нюансы рецепта 1. Это закуска для холодильника, а не заготовка для хранения при комнатной температуре. 2. Лучше использовать плотные помидоры. Слишком спелые плоды быстро потеряют форму. 3. Крупные и мелкие помидоры следует нарезать по-разному, чтобы они промариновались одновременно. 4. Количество острого перца можно уменьшить, но полностью убирать его стоит только при необходимости. 5. Зелень перед нарезкой нужно хорошо обсушить, чтобы в банку не попала лишняя вода. 6. Соль и сахар желательно растворить в заправке до наполнения банки. 7. Банку следует переворачивать осторожно. Сильное встряхивание превратит помидоры в кашу. 8. Если банка наполнена до самого края, поставьте её в тарелку на случай выделения большого количества сока.

Нежная куриная грудка в хрустящем кляре — готовлю целую гору, а исчезает за пару минут Ингредиенты Куриная грудка — 1 кг Яйца — 2 шт. Сметана или майонез — 3 ст. л. Мука — 5–6 ст. л. Чеснок — 3 зубчика Паприка — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л. Чёрный молотый перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Как приготовить 1. Куриную грудку нарезаю небольшими кусочками. Стараюсь делать их одинаковыми, чтобы они прожарились дружно и без капризов. 2. В миске смешиваю яйца, сметану, чеснок, соль, паприку и перец. Постепенно добавляю муку до густого кляра. 3. Перекладываю курицу в кляр и хорошо перемешиваю. Каждый кусочек должен полностью спрятаться под аппетитной оболочкой. 4. Разогреваю сковороду с маслом и выкладываю курицу небольшими порциями. Не тороплюсь, чтобы кусочки не слиплись. 5. Обжариваю с двух сторон до красивой золотистой корочки. Кляр становится хрустящим, а мясо остаётся очень сочным. 6. Перекладываю готовую закуску на бумажное полотенце. Лишнее масло быстро уходит, а аромат остаётся на всю кухню. 7. Подаю горячей с любимым соусом или свежими овощами. Обычно готовлю целую тарелку, а через пару минут она уже пустая.