Здоровый образ жизни

Домашние вареники с картофельным пюре и хрустящим жареным луком

Ингредиенты
Для теста:
Мука — 450–500 г
Тёплая вода — 220 мл
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
Картофель — 700 г
Репчатый лук — 2 шт.
Сливочное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи:
Репчатый лук — 1 шт.
Сливочное масло — 20–30 г
Свежая зелень — по желанию
Сметана — по вкусу
Как приготовить
Очистите картофель и отварите его до мягкости в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните картофель в однородное пюре.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Половину добавьте в картофельное пюре, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Остальной лук оставьте для подачи.
Для теста смешайте воду, яйцо, соль и растительное масло. Постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 20–30 минут.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружочки, выложите на каждый немного картофельной начинки и тщательно защипните края.
Отварите вареники в кипящей подсоленной воде. После всплытия готовьте ещё 3–4 минуты. Выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте жареным луком и свежей зеленью. Подавайте горячими со сметаной.
Подписывайтесь на мою группу

Праздничный салат с красной икрой, кукурузой, крабовыми палочками и яйцами

Ингредиенты
Крабовые палочки — 200 г
Красная икра — 100–120 г
Консервированная кукуруза — 200 г
Яйца — 4 шт.
Твёрдый сыр — 100 г
Майонез — 3–4 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить
Яйца сварите вкрутую, полностью остудите и очистите. Нарежьте небольшими кубиками. Крабовые палочки также нарежьте кубиками. С кукурузы слейте жидкость. Сыр натрите на крупной тёрке.
В глубокой миске соедините яйца, крабовые палочки, кукурузу и сыр. Добавьте майонез, немного поперчите и при необходимости слегка посолите. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
Выложите салат горкой на красивую тарелку, придавая ему аккуратную округлую форму. Сверху равномерно распределите красную икру, полностью покрывая поверхность салата. По желанию украсьте несколькими зёрнами кукурузы.
Перед подачей поставьте салат в холодильник на 20–30 минут, чтобы он стал более нежным и хорошо пропитался. Подавайте охлаждённым как праздничную закуску.
Подписывайтесь на мою группу

Горячие хрустящие гренки с помидорами и сыром, запечённые в духовке

Ингредиенты
Батон или багет — 6–8 ломтиков
Помидоры — 2 средних
Твёрдый сыр — 180–200 г
Майонез — 2–3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка или укроп — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить
Нарежьте батон ломтиками толщиной около 2 см. Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс, а зелень мелко порубите.
В глубокой миске соедините сыр, помидоры, чеснок, майонез и большую часть зелени. Немного посолите и поперчите, затем аккуратно перемешайте до однородной массы.
Выложите ломтики хлеба на противень, застеленный пергаментом. На каждый кусочек распределите щедрую порцию начинки, слегка разровняв её ложкой.
Разогрейте духовку до 190–200 °C. Запекайте бутерброды 12–15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не станет золотистым, а края хлеба не приобретут аппетитную хрустящую корочку.
Достаньте готовые гренки из духовки, посыпьте оставшейся свежей зеленью и сразу подавайте к столу. Они особенно вкусны горячими, когда сыр тянется, а хлеб остаётся хрустящим.
Подписывайтесь на мою группу

Нежный салат с крабовыми палочками, огурцом и кукурузой

Ингредиенты
Крабовые палочки — 200 г
Свежий огурец — 2 шт.
Консервированная кукуруза — 1 банка (около 250 г)
Яйца куриные — 4 шт.
Твёрдый сыр — 100 г
Майонез — 3–4 ст. л.
Свежий укроп — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление
Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы.
Огурцы вымойте и нарежьте небольшими кубиками.
Крабовые палочки нарежьте кубиками среднего размера.
Яйца и сыр также нарежьте небольшими кубиками.
С кукурузы слейте жидкость.
Укроп мелко порубите ножом.
В глубокой миске соедините все подготовленные ингредиенты.
Добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу.
Аккуратно перемешайте салат до равномерного распределения заправки.
Перед подачей охладите салат в холодильнике 20–30 минут.
Подписывайтесь на мою группу

Нежный бисквитный рулет с ягодным джемом

Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 120 г
Мука пшеничная — 120 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Щепотка соли
Для начинки:
Ягодный джем (малиновый, клубничный или смородиновый) — 200–250 г
Для подачи:
Сахарная пудра — по желанию
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментной бумагой.
Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до получения пышной светлой массы. Она должна увеличиться в объеме в несколько раз.
Просейте муку и аккуратно вмешайте её лопаткой, сохраняя воздушность теста.
Вылейте тесто на подготовленный противень и равномерно распределите тонким слоем.
Выпекайте 10–12 минут до легкого золотистого оттенка.
Готовый бисквит сразу переложите на чистое полотенце, аккуратно снимите пергамент и сверните рулетом вместе с полотенцем. Оставьте до полного остывания.
Остывший бисквит разверните, равномерно распределите ягодный джем по всей поверхности.
Снова аккуратно сверните плотный рулет и уберите в холодильник на 30–60 минут.
Перед подачей нарежьте красивыми ломтиками и при желании слегка присыпьте сахарной пудрой.
Подписывайтесь на мою группу

Домашняя мясная солянка

Ингредиенты
Говядина на кости — 500 г
Колбаса варёная — 200 г
Колбаса копчёная — 200 г
Ветчина — 200 г
Огурцы солёные — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Маслины без косточек — 100 г
Лимон — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу
Зелень укропа и петрушки — по вкусу
Вода — 2,5 л
Приготовление
Говядину залейте водой и поставьте вариться. После закипания снимите пену, добавьте лавровый лист и готовьте бульон на медленном огне около 1,5–2 часов. Готовое мясо достаньте, немного остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё несколько минут, чтобы она раскрыла свой аромат и придала будущей солянке красивый насыщенный цвет.
Солёные огурцы нарежьте небольшими кубиками. Колбасу, ветчину и копчёности также измельчите аккуратными кусочками. Отправьте подготовленные продукты в кипящий бульон вместе с нарезанной говядиной. Добавьте томатную зажарку и варите около 15 минут.
В конце приготовления положите маслины, попробуйте суп на соль и при необходимости добавьте специи. Дайте солянке покипеть ещё 5 минут, после чего снимите кастрюлю с огня и оставьте настояться под крышкой 15–20 минут.
Разлейте ароматную солянку по тарелкам, добавьте ломтик лимона и свежую зелень. Насыщенный мясной вкус, аппетитный томатный бульон и лёгкая цитрусовая нотка делают это блюдо настоящим украшением любого стола.
Подписывайтесь на мою группу

Свежий, сочный, хрустящий и невероятно нежный

Ингредиенты:
Крабовые палочки — 250 г
Свежие огурцы — 2 шт
Красная консервированная фасоль — 1 банка (около 250 г)
Сыр — 150 г
Зелёный лук — небольшой пучок
Свежий укроп — по вкусу
Майонез — 3–4 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить:
Огурцы нарежьте небольшими кубиками, чтобы они сохранили сочность и приятный хруст.
Крабовые палочки нарежьте тонкими полосками или небольшими кусочками.
Сыр нарежьте маленькими кубиками либо натрите на крупной тёрке.
Фасоль откиньте на сито, хорошо промойте и дайте стечь всей жидкости.
Зелёный лук и укроп мелко нарежьте.
Соедините все ингредиенты в глубокой миске, добавьте майонез, немного соли и свежемолотого перца.
Аккуратно перемешайте салат, чтобы каждый кусочек покрылся нежной заправкой.
Перед подачей поставьте салат в холодильник на 15–20 минут — так вкус станет ещё ярче и гармоничнее.
Подписывайтесь на мою группу

Манные "Сластёны"

Ингредиенты:
Молоко — 500 мл
Манная крупа — 180 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2–3 ст. л.
Соль — щепотка
Сливочное масло — 30 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Мука — 3–4 ст. л.
Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
Вскипятите молоко, добавьте соль и сахар.
Постепенно всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, и сварите густую кашу без комочков.
Добавьте сливочное масло и полностью остудите массу.
Вмешайте яйца, ванильный сахар и муку. Масса должна стать густой и хорошо держать форму.
Смоченными руками сформируйте небольшие круглые лепёшки.
Обжаривайте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 3–4 минуты с каждой стороны до насыщенной золотистой корочки.
Подавайте горячими со сметаной, ягодами, вареньем, мёдом или любимым сладким соусом.
Подписывайтесь на мою группу

Сочный, ароматный и невероятно вкусный

Ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг
Болгарский перец — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 4–5 зубчиков
Петрушка или кинза — небольшой пучок
Для маринада:
Растительное масло — 70 мл
Уксус 9% — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Красный молотый перец — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Как приготовить:
Баклажаны нарежьте крупными кубиками и обжарьте до мягкости и золотистой корочки. Остудите.
Морковь натрите тонкой соломкой, перец нарежьте небольшими кусочками, а лук — тонкими полукольцами.
Мелко порубите чеснок и свежую зелень.
Для маринада смешайте масло, уксус, соль, сахар, кориандр и оба вида перца.
Соедините все овощи в глубокой миске, залейте ароматной заправкой и аккуратно перемешайте.
Накройте салат и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь — вкус станет ещё ярче и насыщеннее.
Перед подачей ещё раз осторожно перемешайте и подавайте охлаждённым.
Подписывайтесь на мою группу

Пышные лепёшки на сковороде

Ингредиенты:
Мука — 500 г
Кефир — 300 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л. в тесто
Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
В тёплый кефир добавьте соль, сахар, яйцо и растительное масло. Хорошо перемешайте.
Всыпьте соду, затем постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 20–30 минут.
Разделите тесто на 8–10 одинаковых кусочков и сформируйте шарики.
Каждый шарик аккуратно раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 1 см, оставляя небольшие естественные неровности.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте лепёшки на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
Готовые лепёшки выкладывайте стопкой и при желании сразу смажьте сливочным маслом — они станут ещё мягче и ароматнее.
Подписывайтесь на мою группу

Салат «Розовый»

Ингредиенты:
Свёкла отварная — 2 шт.
Ветчина — 250 г
Твёрдый сыр — 180 г
Консервированный зелёный горошек — 150 г
Репчатый лук — 1 небольшая головка
Майонез — 3–4 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить:
Отварную свёклу очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Ветчину нарежьте тонкой соломкой или небольшими брусочками.
Сыр также нарежьте соломкой или кубиками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками. При желании ошпарьте кипятком, чтобы убрать лишнюю остроту.
Слейте жидкость с зелёного горошка.
Соедините все ингредиенты в глубокой миске, добавьте майонез, слегка посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Перед подачей поставьте салат в холодильник на 20–30 минут — вкус станет ещё насыщеннее.
Чем хорош этот салат:
Очень сочный и нежный.
Красиво смотрится на праздничном столе.
Готовится быстро из простых продуктов.
Сытный, но при этом не перегружен ингредиентами.
Отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.
Подписывайтесь на мою группу

Нежный капустный пирог

Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 400 г
Яйца — 3 шт.
Кефир — 250 мл
Мука — 200 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Лук — 1 шт.
Как приготовить:
Капусту тонко нашинкуйте, а лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте овощи до мягкости и приятного золотистого оттенка. Остудите начинку.
В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте кефир и растительное масло, затем перемешайте до однородности.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавьте в жидкую смесь. Тесто должно получиться гладким, без комочков, как густая сметана.
Форму слегка смажьте маслом. Вылейте половину теста, распределите капустную начинку и аккуратно закройте оставшимся тестом.
Выпекайте при 180°C около 35–40 минут до красивой румяной корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Подписывайтесь на мою группу

Куриный пирог на сковороде

Ингредиенты:
• Куриное филе — 600 г
• Яйца — 4 шт.
• Сметана — 200 г
• Твёрдый сыр — 180 г
• Зелёный лук — 1 небольшой пучок
• Петрушка — ½ пучка
• Чеснок — 2 зубчика
• Мука — 3 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. л.
Как приготовить:
Куриное филе заранее отварите или запеките до готовности, затем разберите на тонкие волокна. Так начинка получится особенно сочной и нежной.
Сыр натрите на крупной тёрке. Зелёный лук и петрушку мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
В глубокой миске взбейте яйца со сметаной, добавьте муку, разрыхлитель, соль и перец. Перемешайте до однородности без комочков.
Всыпьте сыр, зелень, чеснок и подготовленную курицу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите массу, разровняйте поверхность, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 20–25 минут.
Аккуратно переверните пирог при помощи большой тарелки или крышки и подрумяньте вторую сторону ещё 10–15 минут.
Подписывайтесь на мою группу

Квашеные помидоры в банке холодным способом на зиму

Ингредиенты
Помидоры – 2 кг
Вода – 1,5 л
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Чеснок – 6–8 зуб.
Укроп (зонтики) – 2–3 шт.
Листья смородины – 5–6 шт.
Листья вишни – 5–6 шт.
Лист хрена – 1–2 шт.
Чёрный перец горошком – 10–12 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Острый перец – по вкусу
Как приготовить
Хорошо вымойте помидоры и обсушите. Для более быстрого просаливания можно сделать небольшой прокол возле плодоножки зубочисткой.
На дно чистой банки уложите листья, зонтики укропа, чеснок, перец и лавровый лист.
Плотно, но аккуратно наполните банку помидорами, перекладывая их чесноком и зеленью.
В холодной воде полностью растворите соль и сахар. Получившимся рассолом залейте помидоры до самого верха.
Накройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня для начала естественного брожения.
Когда появится лёгкая пенка и характерный кисловатый аромат, перенесите банку в погреб или холодильник.
Через 2–4 недели помидоры полностью заквасятся и приобретут насыщенный, яркий вкус.
Полезные советы
Лучше всего использовать плотные мясистые помидоры среднего размера.
Не уменьшайте количество соли — именно она обеспечивает правильное брожение.
Если в помещении очень жарко, сократите время выдержки при комнатной температуре до 1–2 дней.
Получаются невероятно ароматные квашеные помидоры с лёгкой пикантностью, упругой кожицей и насыщенным деревенским вкусом, который с каждым днём становится ещё ярче.
Подписывайтесь на мою группу