Рецепты и советы

Домашние вареники с картофельным пюре и хрустящим жареным луком

Ингредиенты
Для теста:
Мука — 450–500 г
Тёплая вода — 220 мл
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
Картофель — 700 г
Репчатый лук — 2 шт.
Сливочное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи:
Репчатый лук — 1 шт.
Сливочное масло — 20–30 г
Свежая зелень — по желанию
Сметана — по вкусу
Как приготовить
Очистите картофель и отварите его до мягкости в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните картофель в однородное пюре.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Половину добавьте в картофельное пюре, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Остальной лук оставьте для подачи.
Для теста смешайте воду, яйцо, соль и растительное масло. Постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 20–30 минут.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружочки, выложите на каждый немного картофельной начинки и тщательно защипните края.
Отварите вареники в кипящей подсоленной воде. После всплытия готовьте ещё 3–4 минуты. Выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте жареным луком и свежей зеленью. Подавайте горячими со сметаной.
Подписывайтесь на мою группу