Приготовление: 1. Подготовка овощей: - Нарежьте баклажаны, помидоры и болгарский перец кубиками. 2. Тушение: - В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. - Добавьте порезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачными и слегка подрумяненными, около 10 минут. 3. Добавление овощей: - Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец. Перемешайте и готовьте еще 10 минут, чтобы овощи стали мягче. Затем добавьте баклажаны и слегка присолите, чтобы овощи отдали свой сок. Готовим на большом огне. Нам нужно, чтобы овощи закипели. 4. Приправы: - Добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец и немного сахара для баланса вкуса и консервации. Хорошо перемешайте. 5. Тушение до готовности: - Уменьшите огонь до среднего и тушите икру около 40 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела и соус загустел. 6. Проверка на готовность и укладка в банки: - Попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте количество соли и пряностей. - Разлейте икру в заранее стерилизованные банки, плотно закройте крышками. 7. Завершение: - Оберните банки теплым полотенцем и оставьте до полного остывания. - Храните икру в прохладном месте до использования. #консервация#икрабаклажанная#баклажаны