Елена, добрый вечер

Простое тесто на простокваше для пирогов и пирожков (без дрожжей):

Ингредиенты:
- Простокваша — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л. (для сладких пирогов можно 2)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Мука — примерно 450–500 г

Приготовление:
- В миске смешайте простоквашу, яйцо, сахар и соль.
- Добавьте растительное масло и соду (гасить не нужно — простокваша кислая).
- Постепенно подсыпайте муку и замешивайте мягкое, не липкое тесто.
- Дайте тесту «отдохнуть» 10–15 минут — и можно лепить пирожки или делать пирог.

Подходит и для жарки, и для выпечки в духовке. Начинки можно любые — сладкие и несладкие.

Возможные нюансы рецепта:
• Муку я всегда добавляю постепенно. Её может уйти чуть больше или меньше — всё зависит от самой муки и от простокваши. Тесто должно получиться мягким и податливым, не забитым и не тугим. Лучше, если оно будет слегка липким — после отдыха оно станет идеальным.
• Простокваша для этого теста должна быть кисловатой. Именно за счёт кислоты сода хорошо срабатывает и тесто получается пышным. Если простокваша почти сладкая, можно либо взять чуть меньше соды, либо заменить её разрыхлителем.
• Тесту обязательно нужно дать отдохнуть хотя бы 10–15 минут. За это время оно становится более эластичным, его легче раскатывать и пирожки получаются мягче.
• Если вы планируете печь пироги в духовке, делайте тесто чуть мягче. Для жарки на сковороде, наоборот, можно добавить совсем немного муки, чтобы тесто было плотнее и не рвалось.
• Яйцо в тесте — по желанию. С яйцом тесто получается более сытным и румяным, без яйца — мягче и нежнее. Оба варианта рабочие, выбирайте тот, который вам больше нравится.

Хочу напомнить ссылки на свои социальные сети, чтобы вы не забывали про меня и заглядывали в гости:

Мои ОК - https://ok.ru/inganakuhne
Мой VK - https://vk.com/inganakuhne
Мой МАКС - https://max.ru/inganakuhne

#вопросответ#инганакухне#кулинария#рецепты