Рыба получается сочной, морковь — сладковатой, а сырная корочка — как привет из детства. И главное — никакого возни с костями, берём филе.

Ингредиенты:

200 г филе белой рыбы (сибас, треска, пикша — без костей)
100 г 15% сметаны
5 г винного уксуса (можно пропустить, но он добавляет пикантность)
5 г растительного масла
100 г моркови
90 г лука
100 г тёплой воды
60 г сыра (моцарелла или любой плавящийся)
Соль, перец

Приготовление:

Рыбу разморозила, промокнула бумажным полотенцем — так уходит лишняя вода, и рыба не превращается в кашу. Посолила, поперчила.

Лук нарезала полукольцами, морковь натёрла крупно. Разогрела сковороду с маслом, обжарила лук 2-3 минуты, добавила морковь — ещё 2 минуты. Влила тёплую воду, тушила 3-4 минуты до мягкости. Добавила сметану, уксус, соль, перец — перемешала и протомила ещё 3 минуты.

Духовку разогрела до 180°C. Форму застелила пергаментом (или слегка смазала маслом). Выложила половину овощной подушки, сверху — рыбу, потом остальные овощи.

Запекала 15 минут. Достала, сверху выложила тонко нарезанный сыр — и ещё 10 минут, до румяной корочки.

Рыба тает во рту, морковь напоминает крем-суп, а сыр тянется, как улыбка чеширского кота.