ага.ну я примерно понял Вань.наипростейший и эффективный. ты знаешь,ну для домашнего копчения наверное то ,что надо. тут фишка ,в том ,что, в покупных (дорогих) дымогенераторах дым проходит несколько степеней очистки.и температура тления щепы тоже регулируется. т.е. она минимальная и при этом продукт получается безопасным для потребителя.то есть все эти нехорошие,концерагенные вещества попадают на продукт ,в минимальных количествах и его можно продавать не боясь проверок. НО !!! всё равно Вань чисто визуально твой продукт классный! БРАВО КОПЧЁНЫЙ!
Сало и прочие изделия подлежащие холодному копчению должны быть хорошо просушены . Во время копчения не должен быть конденсат в камере.... то есть должна быть вентиляция . Успехов
Описали много факторов влияющих на вкус, ещё один не маловажный, это дымоход, диаметр не меньше 110 трубы с шиберной задвижкой. Поясню, изначальна дымоход был на 40д., продукт кислил.
Использую коробки упаковочные с пряников ,конфет... Бумажные с рефленкой внутри.. кладу вверху камеры - влага впитывается в бумагу и не капает на продукт.
Комментарии 64