Ладная кухня

Рецепт тонких блинчиков + 5 начинок для блинов. Самый простой и надёжный рецепт блинов на молоке, который никогда не подводит. Блины получаются тонкими, нежными, не рвутся при жарке — хоть со сметаной ешь, хоть любую начинку заворачивай. Без соды, без дрожжей, без лишней мороки. В нашей семье эти блины — обязательная программа на выходные, ну и на Масленицу, конечно, тоже. Проверено: рецепт работает всегда. Рецепт блинов — в конце. Листайте до него, по пути выбирайте начинку Все проверенные, и хотя бы одна уж точно понравится. Каждая рассчитана на 18-20 блинчиков из пол литра молока. У меня сковородка 20 см. Яйца сварить, нарезать кубиками. Зелёный лук нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле около 2-х минут. Сыр натереть на тёрке. Укроп измельчить. Все продукты смешать и если нужно добавить соль. Завернуть начинку в блины. Подогреть блинчики на сковородке с маслом или просто в микроволновке. Сыр расплавится, и будет очень вкусно. Творог размять вилкой. Добавить сахар,

Готовлю рис на сковороде, и он всегда получается рассыпчатым, вкусным и красивым. Результат — рисинка к рисинке, хоть круглый, хоть длинный. Рассказываю, как это сделать без хлопот и специальных приспособлений. 😊 В этот раз взяла рис круглозëрный. Промываю рис до прозрачной воды. Откидываю на сито, даю стечь. На сковороде с толстым дном растапливаю 25-30 грамм сливочного масла. Высыпаю рис и обжариваю на огне выше среднего около 5 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая. Может уйти чуть больше или меньше времени — это зависит от того, насколько "мокрый" рис вы положили. Как рис начал золотиться — это сигнал, что пора заливать воду. Кстати, степень золотистости риса можно регулировать под свой вкус. Если обжаривать его буквально пять минут, до появления лёгкого кремового оттенка — рис получится светлым, нежным на вид. А если подержать на огне дольше, он станет темнее, вплоть до коричневатого цвета. На вкусе это практически никак не сказывается, так что ориентируйтесь исключи

Бывшая работница школьной столовой рассказала, что пышные оладьи готовят именно на воде, без молока и без яиц, поэтому оладьи получаются пышными и пористыми. Кто помнит эти пышные оладушки из школьной столовой с повидлом или сгущёнкой? Делюсь рецептом! В конце расскажу про начинки, которые превращают их в отдельное блюдо. 😊 В половине (250 мл) тёплой воды растворяем весь сахар, дрожжи и 5 ст. ложек с горкой муки от общего количества. Оставляем на 20 минут до появления пенной шапочки. Затем вливаем вторую половину теплой воды, соль, всыпаем оставшуюся муку и в конце растительное масло. Замешиваем тесто. Долго месить не надо, только чтобы тесто стало однородным. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, но у меня всегда на 500 мл воды уходит 500 грамм муки. ЭТО ВАЖНО👇 Правильная и нужная консистенция теста для оладий на дрожжах — это когда тесто тянется, а не льется, не капает и не падает комком. Оставьте тесто для оладий подходить на 1–1,5 часа в теплом месте — оно долж

Простой секрет, чтобы тесто было мягкое и нежное, а пирожки мягкие и назавтра. Замес за 5 минут и 20 минут на отдых — и можно лепить и жарить. С чем хочешь: с картошкой, капустой, с повидлом, с мясом — любые хороши. Я много рецептов перепробовала: то тесто тяжёлое, то пирожки на второй день уже "не те". Этот рецепт оставила, потому что тесто очень удачное и получается всегда. А секрет простой: сметана. Многие не кладут её, а она как раз и делает тесто более нежным, и пирожки не черствеют так быстро. Магазинный кефир сейчас жидковат — муки приходится добавлять больше, и тесто становится тяжёлым, плотным. А сметана позволяет не забивать тесто, и оно остаётся мягким и эластичным. Пирожки выходят воздушными — почти как дрожжевые, но без долгой возни. Тесто на 10 пирожков Кефир слегка подогреваю — до комнатной температуры или чуть теплее. Добавляю сметану, соль, сахар и хорошо перемешиваю. Просеиваю муку с содой в кефирную смесь, перемешиваю. Добавляю растительное масло. Перемешиваю до одн

Рыба в кляре — блюдо, которое любят почти все. Но если вы ещё не пробовали луковый кляр, вы многое упустили. Рыба получается не просто жареной, а сочной, ароматной, с луковой ноткой и хрустящей корочкой. И главное — готовится элементарно. Хотите, чтобы бюджетная рыба звучала как деликатес, а цветная капуста или кабачки в кляре исчезали со стола за пять минут? Тогда запомните этот рецепт. Рыбу сочная, ароматная, с хрустящей корочкой и нежной текстурой внутри. Такой кляр выручит и с треской, и с хеком, и даже с самым скромным минтаем. В этом кляре рыбу не стыдно подать к праздничному столу, а овощи в нём получаются не менее вкусными, чем сама рыба. У меня сегодня треска, но подойдёт филе любой рыбы. В этом рецепте важно другое — правильный кляр. Без него рыба останется просто рыбой. А с ним — станет тем самым блюдом, которое просят повторить. Давайте покажу как я готовлю. Для рыбы: Для кляра: Дополнительно: Рыбу промываю, обсушиваю бумажным полотенцем и нарезаю на порционные кусочки. Лю

Этот рецепт окрошки — теперь №1 у нас дома. Больше не готовлю окрошку "на глаз" и какое самое идеальное соотношение продуктов. Главный секрет не в НЕобычных ингредиентах (все продукты самые простые), а в балансе этих продуктов. Даже моя дочка, которая окрошку не любит и просто ест её с майонезом — эту окрошку оценила. Для меня это важный показатель. Здесь нет граммов "на глаз". Пропорции оказались настолько удачными, что я записала их и теперь повторяю всегда. ✔Нарезка — всему голова! Все продукты должны быть порезаны мелким кубиком. ✔Смешиваем базу В большой миске соединяем картофель, огурцы, курицу, яйца и всю мелко рубленую зелень. ✔Соль — осторожно! Я курицу варила в подсоленной воде, Тан сам по себе солёный, и в майонезе тоже есть соль. Поэтому в нарезку соль не добавляю — и вам советую сначала попробовать, а потом досолить при необходимости. Многие считают, что окрошка должна настояться, чтобы стать вкуснее. Я так не думаю. В этом рецепте всё настолько удачно подобрано, что

Фарш есть, а идей нет? Что приготовить из фарша на обед или ужин, чтобы угодить всем — вот 5 проверенных рецептов на сковороде и в духовке из простых продуктов. Готовьте сочные и вкусные блюда из фарша без лишних хлопот. Быстро, сытно, по-домашнему — сохраняйте подборку! Фарш в кляре на сковороде — быстрый рецепт за 20 минут. Сочная начинка — вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Простое и быстрое блюдо на ужин. По вкусу похоже на пирожки. Для фарша: Для кляре: Мука для панировки ~4 ст. л Беру любой фарш на свой вкус — у меня смесь говядины с курицей. Солю, перчу, добавляю лук, натёртый на крупной тёрке. В отдельной миске вилкой взбиваю яйца с водой и щепоткой соли, добавляю сметану и муку. Тесто должно получиться не густым. Из фарша формирую продолговатые тонкие заготовки — получается примерно 10 штук. Каждую обваливаю в муке, потом в кляре. Жарю по 5 минут на разогретой сковороде на среднем огне, добавив немного растительного масла. После того как перевернула, накрываю кры