Мама готовит

Пухленькие оладьи с яблоком к Яблочному Спасу Всем привет! Сегодня я покажу, как готовлю пышные и ароматные оладьи с яблоками на кефире. Уверена, этот рецепт станет вашим любимым, ведь он прост в исполнении и не требует много времени. Что нужно: - 1 яйцо - 2 ст л сахара - 10 г ванильного сахара - щепотка соли - 3 ст л растительного масла (можно заменить сливочным) - 200 мл кефира (он должен быть теплым) - 200 г муки - 1/2 ч л соды - 1-2 яблока - растительное масло для жарки Ставьте класс и делитесь этим видео с друзьями. Вам не сложно, а мне приятно ваше внимание. Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»

Что делать с кабачками, когда их уже никто не берёт: 7 заготовок, которые зимой реально пригодятся В начале лета первому кабачку радуешься почти как подарку. А в августе всё меняется с точностью до наоборот. Вчера вроде собрала все, сегодня заглядываешь под листья, а там ещё три. Причём один уже размером с небольшую дубинку 😄 Оладьи были. Рагу было. Икра закручена. Родственники при словах «вам кабачков?» начинают подозрительно быстро съезжать на другую тему. Тогда часть урожая отправляется в морозилку. Но просто нарезать кабачок кружочками и убрать в пакет — так себе идея. После разморозки он станет мягче и отдаст много воды. Поэтому я замораживаю кабачки сразу под конкретные блюда. 1. Для оладий. Натираю на крупной тёрке, слегка отжимаю и раскладываю порциями. После разморозки снова сливаю лишнюю жидкость и только потом добавляю яйцо, муку и остальные ингредиенты. 2. Для рагу. Кабачок нарезаю крупным кубиком. Можно сразу добавить баклажан и сладкий перец. Зимой смесь не размораживаю — отправляю прямо на горячую сковороду. 3. Для супов. Режу нарезаю кубиком. Если есть время, сначала подмораживаю кусочки россыпью, а затем пересыпаю в пакет. Тогда зимой можно отсыпать ровно столько, сколько нужно. 4. Для крем-супа. Здесь вообще красота: форма кусочков значения не имеет — всё равно потом пробивать блендером. Кабачок можно сразу смешать с луком или цветной капустой. 5. Для кабачковой икры. Кабачок, морковь и лук раскладываю сырыми по пакетам. Без соли, масла и томатной пасты. Зимой остаётся всё потушить и довести икру до вкуса. 6. Для соусов, пасты и круп. Нарезаю кабачок совсем маленькими кубиками. Потом горсть такой заготовки можно кинуть к фаршу, курице, макаронам, рису или булгуру. Кабачок там отлично «прячется» и добавляет сочности. 7. Для запеканок. Нарезаю кружочками или полукружьями, сначала немного подмораживаю в один слой и только потом складываю в пакет. Так они не смерзнутся в один кабачковый кирпич. И ещё два совета, которые экономят немного времени зимой. Делайте порции на одну готовку и сразу подписывайте пакеты. В январе все покрытые инеем зелёные заготовки выглядят удивительно одинаково. А вы кабачки замораживаете? Какая заготовка у вас действительно съедается за зиму, а не находится следующим летом на дне морозилки?

Почему суп на второй день вкуснее свежесваренного? Замечали, что суп на второй день часто кажется вкуснее, чем тот, который только что приготовили? Особенно часто так бывает с борщом, щами, рассольником, солянкой и густыми супами с мясом, овощами и специями. На самом-то деле всё просто! Сразу после приготовления все продукты уже готовы, но их вкусы ещё могут ощущаться отдельно. Пока суп остывает и стоит в холодильнике, ароматы успевают лучше подружиться. Овощи, мясо и специи продолжают отдавать свой вкус бульону, поэтому он становится более насыщенным и цельным. Кислые компоненты — томаты, квашеная капуста, солёные огурцы тоже распределяются по блюду равномернее. Поэтому борщ или рассольник на следующий день часто кажутся ярче и ароматнее. Но это работает не со всеми блюдами. Супы с макаронами, домашней лапшой или рисом на следующий день могут стать слишком густыми: крупа и тесто продолжают впитывать бульон. Поэтому, иногда лапшу я просто отвариваю отдельно и добавляю уже в тарелку. Так суп не превращается к следующему дню в кашу. Получается, некоторым супам действительно полезно немного «отдохнуть». А какой суп вы больше любите: свежесваренный или тот, который уже настоялся?

Маринованные зелёные помидоры обожает множество семей в нашей стране. Они имеют свою особую пикантность и аромат. Такие помидорки сохраняют свежесть даже после долгой зимы и отлично сочетаются практически с любыми блюдами. Что нужно: - зеленые помидоры - чеснок Для рассола (на 1 л воды): - 4 ст. л. сахара - 1 ст. л. соли - 3 ст. л. уксуса 9 % - 2 ст. л. водки Что делаем: Зеленые помидоры надрезаем крестиком у плодоножки, в разрез вставляем зубчик чеснока, помещаем в банки. Если не помещается целый зубчик, то можно вырезать плодоножки и вставить туда четверть или половинку зубчика. Заливаем помидоры в банках кипятком, как прогреются – сливаем воду в кастрюлю, замеряя ее литраж. Доводим воду с добавлением сахара и соли (сколько их понадобится – считайте, исходя из объема воды) до кипения. Заливаем кипящим рассолом содержимое банок почти под крышку, чтобы еще поместились уксус и водка. Закатываем, остужаем банки под одеялом вверх дном. Если не терпится попробовать, то после двух-трёх недель ожидания наш деликатес готов! Можно открыть баночку и порадовать себя и близких аппетитными зелёными помидорами. А вы маринуете зеленые помидоры? Пишите в комментариях. Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»

Ну кто не любит кукурузу?)) Она и вкусная, и полезная, и с детства любима очень многими. А знаете ли вы, почему кукурузу называют царицей полей и как она появилась в нашей стране? Кукуруза — культура с корнями из Америки. Её выращивали ещё древние майя и ацтеки. А в Советский Союз она попала в ХХ веке, и настоящую «звёздную» популярность приобрела в 1950-х, когда Никита Хрущёв начал кампанию по масштабному выращиванию кукурузы. Он верил, что эта культура накормит страну и заменит хлеб. Не всё получилось гладко, но любовь к кукурузе у нас осталась. Интересные факты: — Один кукурузный початок может содержать до 1000 зёрен. — Кукурузу выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды. — Она не бывает дикорастущей — человек её всегда выращивает. — В некоторых странах её едят даже в десертах! — Сейчас консервированная кукуруза не вызывает у нас удивления, а когда она только появилась, была почти деликатесом! А чем же полезна кукуруза? В ней много клетчатки, витаминов группы B, магния и антиоксидантов. Кукуруза улучшает пищеварение, помогает сосудам и даёт энергию. А ещё она не содержит глютена — можно есть даже тем, у кого аллергия на пшеницу. Что готовим с кукурузой? – Варим и едим с солью и маслом — классика лета! Как на моем видео: сладкая и невероятно вкусная! – Добавляем в салаты (например, с курицей, яйцом, огурцом). – Делаем кукурузную кашу или мамалыгу — вкусно и сытно. – Печём хлеб с кукурузной мукой. Ставьте Класс и пишите в комментариях, любите ли вы кукурузу? Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»

Огурцы на зиму: хрустящие и вкусные. Каждый год делаю по этому классическому и надежному рецепту В продолжение огурцовой темы сегодня поделюсь с вами самым любимым рецептом огурчиков на зиму. Они получаются очень вкусными, хрустящими и 100% не помутнеют. На литровую банку маринованных огурцов: - 2 ч л соли - 1 ч л сахара - 1/3 ч л лимонной кислоты - листья черной смородины - нарезанный корень хрена - 1 зубчик чеснока - 3-4 горошины черного перца - 1-2 зонтика укропа - лавровый лист (по желанию) Огурцы обязательно хорошо промыть, отрезать хвостик и переднюю часть. Сначала укладываем в банку огурцы и специи, кроме лимонной кислоты, соли и сахара. Заливаем кипятком, постоит минут 5-7, прикрытая крышечкой (не закручивая) - чтобы прогревались банка и огурцы. Потом сливаем жидкость в кастрюлю (все специи должны остаться в банке). Теперь в эту кастрюлю добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и потом добавляем лимонную кислоту. Далее из кастрюли заливаем огурцы со специями в банке и закатываем. Крышки предварительно кипятим в отдельной посуде. По желанию можно добавлять к огурцам зеленый болгарский перец. А для тех кто любит поострее, можно добавить к специям красный перчик. Примечание. Раньше чаще делали трехлитровые банки, а теперь больше литровые. Вот пропорции на на 3-литровую банку: - 2 ст ложки соли, - 1 ст ложка сахара, - 1 ч л лимонной кислоты Остальные ингредиенты по вкусу так же примерно в 3 раза больше, чем на литровую. А вы уже закатали огурцы? Делитесь в комментариях фотографиями и любимыми рецептами. Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"

Баклажаны, маринованные на зиму таким способом, на вкус получаются как настоящие грибы. Я называю их «Грибная ножка». И сегодня с удовольствием поделюсь рецептом с вами, мои дорогие! Что нужно: - 2,5 кг баклажанов - 100 г лука - 3 зубчика - растительное масло для жарки Маринад: - 2 стакана воды - 1 ст л соли - 1/2 стакана уксуса 9% - 1 стакан растительного масла - 3 лавровых листа - 5 горошин душистого перца - 5 горошин черного перца Что делаем: 1. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать крупным кубиком или вдоль на 4-6 частей. Обжарить на растительном масле. 2. Лук и чеснок мелко нарезать. 3. В кастрюлю выкладываем слоями: жареные баклажаны, сверху лук и чеснок. И так несколько раз. 4. Из указанных ингредиентов приготовить маринад, проварив все 3 минуты. 5. Залить маринадом содержимое кастрюли и оставить на 4-6 частей, а лучше на ночь. 6. Разложить смесь по стерилизованным банкам и стерилизовать. Банку 500 г – 10 минут, 1 литровую – 20 минут. Теперь всю зиму у вас будет вкусная и необычная закуска, которая обязательно удивит вас и ваших близких. Ставьте класс, сохраняйте рецепт себе и делитесь им с друзьями. Вам не сложно, а мне приятно ваше внимание. Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»

Всем привет! У кого растет ягодка ирга, как вы её используете? Печете пироги, варенье, компоты, замораживаете? Что ещё? Пишите в комментариях свои варианты.

Мёд: полезный продукт или просто сладость? Разбираемся без мифов Август без мёда я вообще плохо представляю. Особенно когда приближается Медовый Спас: тут тебе и ярмарки, и баночки всех оттенков от почти прозрачного до тёмно-коричневого. И ты стоишь такая перед всем этим многообразием и теряешься, какой же выбрать. У нас дома мёд очень любят. Я могу спокойно есть его просто с чаем, дети любят с блинчиками, а ещё я часто использую мёд в выпечке и маринадах. Но вот что интересно. Про мёд мы привыкли говорить либо исключительно хорошо — «кладезь витаминов», «природное лекарство», «ешь ложку каждое утро и будешь здоров», — либо наоборот начинают пугать: сплошной сахар, ничего полезного. А истина, как обычно, где-то посередине. Давайте разберёмся, что на самом деле есть в мёде, сколько его можно есть и кому с ним действительно стоит быть осторожнее.

Медовый рулет с яблочной начинкой: вкусно и просто Всем привет, мои дорогие! Медовый и Яблочный Спасы уже совсем близко и я хочу предложить вам рецепт медово-яблочного рулета. Он получается настолько мягким и душистым, что мои мальчишки съедают его за вечер. Тесто здесь особенное. Оно не сухое и не приторное, а мягкое и ароматное, потому что в него добавляется мед. Благодаря этому выпечка выходит золотистой и буквально тает во рту. Начинка из обычных яблок, но в таком исполнении звучит по-новому. Сочные яблоки и немного сахара делают рулет невероятно нежным. В сочетании с медовым тестом получается такой вкусный десерт от которого трудно оторваться. Делюсь рецептом, который точно стоит сохранить. Что нужно: Тесто: - 80 г мёда - 1/2 ч л соды - 3 яйца - щепотка соли - 80 г сахара - 100 г сливочного масла - 200 г муки Начинка: - 3-4 яблока - 2 ст л сахара - горсть грецких орехов (можно заменить свежими или замороженными ягодами) - корица по желанию Что делаем: 1. Моем и чистим яблоки от кожуры. Разрезаем и убираем все лишнее. Трем яблоки на крупной тёрке. Всыпаем пару столовых ложек сахара и перемешиваем. Если у вас яблоки кислые, то сахара можно взять больше. Так же по желанию можно добавить корицу. Мой рулет без нее. Грецкие орехи рубим. Но не очень мелко. Будет здОрово, если в рулете будут попадаться ощутимые кусочки орехов. Выкладываем натёртые яблоки ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху посыпаем орешками. 2. В миску разбиваем 3 яйца, чуть солим, добавляем сахар, растопленное сливочное масло и хорошо размешиваем. По желанию можно взбить блендером, но и обычного венчика вполне достаточно. 3. В сотейник с мёдом кладем соду и нагреваем на среднем огне постоянно помешивая. Начнется реакция мёда и соды, и масса начнет пениться и побелеет. Так и должно быть. Нагреваем до тех пор, пока медовая масса не приобретет красивый янтарный цвет. Именно благодаря этому у нашего рулета будет такой красивый цвет. Снимаем с огня и в два захода вливаем в тесто, хорошо при этом размешивая. Так же частями всыпаем муку. Важно не переборщить с мукой. Нужно, чтобы тесто осталось жидким и легко стекало с венчика. 4. На противень с яблоками и орехами ровным слоем вливаем наше тесто. Аккуратно разравниваем лопаткой. Отправляем в разогретую до 180° духовку на 18-20 минут. Готовность проверяем зубочисткой. 5. Накрываем наш корж еще одним листом пергамента и переворачиваем. Начиная от края, аккуратно формируем рулет, подгибая медовый корж с помощью пергамента. Как видите, приготовить такой рулет совсем не сложно. Но эта вкусная выпечка точно порадует вас и ваших близких своим вкусом и невероятным ароматом. Ставьте класс и пишите в комментариях пробовали ли вы такой рулет. Подписывайтесь и сохраняйте рецепт себе. Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"