Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 3 шт., примерно 600–700 г.

• Вода — 1 л.

• Соль для замачивания — 1 ч. ложка.

• Красный сладкий перец — 1 шт.

• Укроп — 50 г.

• Мёд — 50 мл.

• Яблочный уксус 6% — 2 ст. ложки.

• Соль для маринада — ½ ч. ложки.

• Растительное масло — 100 мл.

• Острый перец — 2 небольших стручка.

• Чеснок — по вкусу.

• Петрушка — несколько веточек.

Приготовление:

Кабачки тщательно вымойте. Молодые плоды с тонкой кожицей очищать не нужно.

Нарежьте кабачки очень тонкими длинными слайсами или кружочками. Чем тоньше нарезка, тем быстрее овощи пропитаются маринадом.

Растворите чайную ложку соли в литре холодной воды. Положите кабачки в солёную воду на 10–15 минут, затем откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите.

Красный сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.

Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Острый перец нарежьте небольшими колечками. Количество острого перца можно уменьшить по вкусу.

Для маринада соедините мёд, яблочный уксус, растительное масло и половину чайной ложки соли. Хорошо перемешайте до растворения мёда.

Сложите кабачки, сладкий перец, чеснок, острый перец и измельчённый укроп в стеклянную или керамическую ёмкость.

Залейте овощи маринадом, аккуратно перемешайте и добавьте несколько веточек петрушки.

Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник на 2,5–3 часа. За это время закуску желательно один или два раза перемешать, чтобы слайсы пропитались равномерно.

Храните готовые кабачки в холодильнике и набирайте их только чистой вилкой.

А вы предпочитаете маринованные кабачки с лёгкой остротой или совсем без острого перца? Оцените рецепт и сохраните его для кабачкового сезона.