Какова оптимальная температура хранения мёда

– этот вопрос не перестает быть актуальным среди пчеловодов.

Настоящая работа рассматривает влияние отрицательных температур на состав и свойства мёда натурального. Цель исследования: определить влияние отрицательных температур и различных режимов хранения мёда на его состав и свойства.

Выводы: Под воздействием отрицательных температур в мёде происходят биохимические реакции, сопровождающиеся изменениями показателей качества мёда.

Хранение мёда в условиях отрицательных температур сопровождается снижением показателей его кислотности, что способствует повышению активности ферментов и массовой доли пролина, а также лучшему сохранению витаминов в его составе.

статья "ВЛИЯНИЕ ОТРИЦАТЕЛЬНЫХ ТЕМПЕРАТУР НА СОСТАВ И СВОЙСТВА МЁДА" ЕСЕНКИНА С.Н. и др. скачать здесь https://t.me/s/med_pchela/1093