Рецепты на любой вкус!

​​СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО ПЛОВА 🥘 🍴Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов. 🍴Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой. 🍴Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука). 🍴как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей! 🍴Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее. ✔Поэтапное приготовление узбекского плова: 1. В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета. 2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками) 3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить. 4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов. 5. Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте. 6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным. 7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает - это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой. 8. Засекаем время - 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин. И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!!! P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.

Лазанья из баклажанов с говядиной ⠀ 📖 Ингредиенты: - Баклажаны - 3 шт. - Фарш говяжий - 500 г. - Лук репчатый - 1 шт. - Томаты - 2 шт. - Перетертые томаты - 400 г. - Брынза - 200 г. - Чеснок - 2 зубчика. - Специи (сладкая паприка - 1 ч.л., копченая паприка - 1 ч.л, соль/перец - по вкусу). - Растительное масло - для жарки - Зелень - для подачи. ⠀ 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Баклажаны нарезать вместе с кожурой слайсами по 0,5 см, выложить на противень, смазанный маслом и запекать 10 мин при 190 гр. 2. Параллельно обжарить на растительном масле фарш до потемнения со всех сторон, добавить лук - еще 2 мин, затем чеснок и мелко нарезанные томаты - тушить 4 мин. 3. Дальше добавить перетертые томаты, соль, перец и специи - еще 2 мин. 4. Форму смазать маслом растительным и выложить слоями: баклажаны, фарш в томатном соусе и поломанная на мелкие кусочки брынза. И повторяем слои по второму кругу. 5. Выпекать 25 мин. при 180 градусах. Подать с любимой зеленью.

Рыбка под маринадом очень вкусное блюдо,рыба может быть любая, в нашем случае минтай. Рыба приготовленная по этому рецепту хороша как холодная, так и горячая. У нас дома такая рыба долго не задерживается, а пустая кастрюлька "облизывается" - очень вкусный маринад! Ингредиенты: рыба (у меня было 2 большие тушки) для обжарки рыбы: мука соль масло растительное Для маринада: морковь - 2 большие лук - 2 большие луковицы сметана - 250 грамм майонез - 2 столовых ложки уксус 70% - 1чайная ложка сахар - 1 столовая ложка соль - по вкусу Приготовление: Готовим маринад Припускаем, полукольцами нарезанный, лук. К луку добавляем натёртую морковь. Добавляем сахар, соль, уксус, сметану, майонез. Подлить немножко воды - так маринад не подгорит и будет очень сочным. Тушим на медленном огне до готовности . Рыбку обвалять в смеси муки и соли. Обжарить на растительном масле. На дно отдельной кастрюльки/контейнера/чашки выкладываем немного маринада Сверху выкладываем горячую! обжаренную рыбку (чтоб рыба пропиталась маринадом) Сверху - снова маринад Таким образом укладываем рыбку слоями. Закрываем крышкой. Рыбка должна настояться хотя бы минут 30. Рыбка хороша как холодная, так и горячая. У нас дома такая рыба долго не задерживается, а пустая кастрюлька "облизывается" - очень вкусный маринад! К тому же - очень экономичное блюдо! Попробуйте - не пожалеете! Приятного аппетита!

Медовый пирог 🔪Состав: - Манная крупа - 1 стакан - Мука - 1 стакан - Сахар - 1 стакан - Кефир - 1 стакан - Яйцо - 3 шт. - Мед - 1 ст.л. - Сода - 0.5 ч.л - Соль - щепотка - Корица - 1 ч. л. 📙Рецепт: 1. Включить духовку на 180гр 2. В емкость налить кефир, добавить манку, хорошенько перемешать и оставить на 1 час 3. Яйца хорошенько взбить миксером с сахаром, солью и корицей, добавить к разбухшей манке, туда же просеять муку, влить мед и перемешать миксером. 4. Затем добавить соду, чуть-чуть взбить и перелить получившуюся смесь в смазанную маслом форму. Оставить минут на 10 5. Отправить в духовку на 30 минут, готовность проверять зубочисткой - должна быть сухая.

Лёгкий салат «Подснежник» с пекинской капустой🥗 Простой салат из овощей, яиц и зелени. Воздушный, хрустящий, свежий и красивый — отсюда и нежное весеннее название. Изюминка салата — необычная заправка из варёных яичных желтков и сметаны. Ингредиенты: Яйца 4 шт. Пекинская капуста 300 гр. (½ кочана) Свежий огурец 1 шт. Зелёный лук несколько стеблей Укроп несколько веточек Оливковое масло 2–3 ст.л. Чеснок 1 зубчик Сметана или греческий йогурт 100 гр. Горчица 1 ч.л. Соль по вкусу Молотый чёрный перец по вкусу Приготовление: Сварите яйца вкрутую за 10 минут, остудите и очистите. Отделите белки от желтков. Нашинкуйте пекинскую капусту. Огурцы нарежьте небольшими брусочками. Яичные белки тоже нарежьте брусочками. Порубите зелёный лук и укроп. Соедините все нарезанные ингредиенты в большой миске. Разомните яичные желтки вилкой. Добавьте масло, измельчённый чеснок, сметану или йогурт, горчицу, соль и перец. Тщательно перемешайте. Заправьте салат получившимся соусом.

Руками теста не касаюсь, просто добавляю в него капусту с морковкой, перемешиваю и готовлю вкуснейшие ленивые лепешки Яйца 2 шт. Молоко 300 мл. Вода 300 мл. Сахар 1 ст. ложка сахара (20 г.) Соль 1 ч. ложка соли (8 г.) Дрожжи сухие 1 пакетик (10 г.) Мука - 3 стакана (350-360 г.) Капуста 500 г. Морковь 1 шт. Зеленый лук, укроп Растительное масло В миске смешиваю яйца с сахаром, солью, сухими дрожжами и теплым молоком с водой. Постепенно добавляю муку и замешиваю тесто. Миску накрываю пищевой пленкой и отправляю в теплое место. Капусту нарезаю, перекладываю ее в миску и заливаю крутым кипятком и оставляю мин на 10. Затем воду сливаю, натираю одну морковь, добавляю соль с перцем по вкусу. Добавляю в тесто капусту с морковью, зелень по вкусу. В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываю примерно 1,5-2 половника теста и разравниваю его. Обжариваю лепешки на среднем огне на первой стороне под крышкой примерно 3-4 минуты. Затем переворачиваю и готовлю еще минуты 2 на второй стороне.

Баклажаны по-армянски🍆 Легкие, аппетитные, ароматные - настоящий праздник вкуса! Баклажаны-по армянски могут выступать в роли закуски, гарнира или основного вегетарианского блюда. Ингредиенты: Баклажаны 300 гр. Помидоры 200 гр. Болгарский перец 200 гр. Лук репчатый 1 шт. Петрушка (5 веточек) 30 гр. Растительное масло 3 ст.л. Лимонный сок 1 ч.л. Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Приготовление: Баклажаны и болгарский перец берите плотные, не вялые, с упругой блестящей кожицей. Баклажаны вымойте, обсушите. Отрежьте хвостики. По желанию можете очистить овощи от кожуры. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 5 мм. Кружочки большого диаметра можете разрезать пополам. Выложите баклажаны в миску, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы отбить горечь. Затем выделившуюся жидкость слейте, баклажаны обсушите. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, кинзой, укропом, зеленым луком или использовать смесь разных трав. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Если все баклажаны не помещаются в сковороду обжаривайте их партиями. Важно следить, чтобы баклажаны стали мягче, но сохранили форму, не развалились. Добавьте к баклажанам лук и обжарьте все вместе, помешивая, около 3 минут, пока лук не станет прозрачным. В салатник выложите обжаренные баклажаны с луком, болгарский перец и помидоры. Салат полейте лимонным соком, посолите, поперчите и перемешайте. Баклажаны по-армянски переложите на тарелку, посыпьте измельченной зеленью и подайте к столу.

Рыбное рагу с вешенками🐟 Рецепт очень быстрого и очень вкусного рыбного рагу с вешенками. Готовится действительно быстро - рыбе в принципе много времени не надо. И поэтому отлично подходит для ужинов буднего дня. Ингредиенты: луковица средняя 1 шт. вешенки 300 гр. белая морская рыба 600 гр. каперсы 1 ст.л. чеснок 2 зубчик зернистая горчица 1 ст.л. куриный бульон или вода 150 мл. сливки 33% 100 мл. соль и перец по вкусу Приготовление: Мелко рубим лук. Рыбу и грибы нарезаем на небольшие кусочки. Мелко рубим чеснок и каперсы. В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты, до полупрозрачного состояния. Добавляем грибы и жарим, помешивая, еще 2-3 минуты. Добавляем рыбу, каперсы, горчицу, чеснок, соль и перец. Вливаем бульон или воду. Доводим до кипения и тушим 15 минут. Затем добавляем сливки и доводим до кипения. Готовим еще минуту и снимаем с огня.

Венгерский ореховый пирог с яблоками Ингредиенты: Мука пшеничная — 1, 5 стакана Масло сливочное — 100 г Яйцо куриное — 1 шт. Сахар — 180 г Ванильный сахар — 10 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Яблоко — 3-4 шт. Грецкие орехи рубленные — 0.5 стакана Кардамон — по вкусу Корица молотая — щепотка Вода холодная — 1 ст. л. Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты для такого простого, но очень вкусного пирога. 2. Яйцо растереть с 80 г сахара, 1 ст. л. холодной воды и маслом. 3. Добавить муку с разрыхлителем и замесить эластичное тесто, распределить по форме. 4. Тесто в форме поставить в разогретую духовку до 190 градусов и выпекать до слегка золотистого цвета. Тем временем приготовить начинку — яблоки натереть, добавить к ним порубленный орех, оставшийся сахар, ванильный сахар и специи по желанию, перемешать. 5. Затем достать тесто из духовки и распределить по нему начинку, поставить назад в духовку и выпекать до готовности, около 20–25 минут. Приятного аппетита!

КЕКС-ПИРОГ "ЗЕБРА" Потребуется: 250 граммов сахара 250 граммов муки 4 яйца 200 граммов сметаны 100 граммов сливочного масла 2 столовых ложки какао половина чайной ложки соды и уксус для гашения и форма примерно 22 см диаметром Готовим: Сахар высыпьте в миску. Добавьте яйца. Размешайте миксером. Взбивать не надо!!! Просто размешать! Добавьте сметану и масло. И опять размешайте миксером. Всыпьте муку. Погасите соду и добавьте туда же в миску. И опять размешайте миксером все до однородного состояния. Тесто простое очень. Вся закавыка в его выкладывании в форму. Разделите тесто на две части. К одной части добавьте какао и хорошо размешайте. Форму смажьте маслом. И начинайте по очереди, по одной столовой ложке выкладывать тесто в центр формы. Одна ложка белая, одна "черная". И обязательно каждый новый цвет выкладывая, нажимайте на ложку, доставая до дна формы. Так слои четче получаются. Нудное занятие. Хотя если вдвоем - то даже весело)) Если вы собираетесь эту Зебру как кекс подавать - то можно повыпендриваться, навести кандибоберы. Это просто - ножом проведите полоски от края формы до центра. И получится этакий "цветочек аленький". Но и без него можно обойтись. Кандидоберы на вкус не влияют. Ставьте сразу же пирог в предварительно нагретую духовку. Используйте большую форму для выпечки для "бани" с горячей водой и выпекайте при 150 ° C в течение 50 минут. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!