Ольга Дьячкова(Горянова)

Хочу рассказать не просто рецепт, а целую историю про то, как у меня появилось шикарное варенье со вкусом ананаса. И да, оно реально такое: кусочки — как мармеладки, нежные, упругие, а вкус — будто ананас. Даже мой муж, который к варенью всегда относился с прохладцей, в тот день съел целую тарелочку — ту самую, что я для фотосессии приготовила. Сидит, пробует, морщит нос, потом улыбается и спрашивает: «Юль, ну честно, скажи: где тут кабачок, а где ананас?» А началось всё в августе, когда у мамы на даче кабачки пошли такой волной, что хоть раздавай. Я тогда к соседке Нине Петровне зашла — она у нас в доме главная по заготовкам: у неё и огурцы хрустят, и помидоры как свежие, и варенье любое получается на загляденье. Говорю: «Нина Петровна, ну куда мне столько кабачков? Икру уже три банки накрутила, оладьи неделю ели…» А она хитро так улыбается: «А ты сделай варенье. Да не простое, а с ананасом. Никто и не догадается, что главный герой тут кабачок». Ну я, конечно, сначала сомневалась: каб

Когда мне назначили «Стол №1», я готовился к тоскливым месяцам безвкусной еды. На деле же оказалось, что эта система — не тюремная баланда, а продуманная стратегия, которая помогла мне не только пересмотреть рацион, но и увидеть на весах цифру, о которой я давно мечтал. Бессимптомная язва двенадцатиперстной кишки — диагноз, который многие носят в себе годами. Меня направили к гастроэнтерологу «для очистки совести», и после комплексного обследования была назначена терапия, включающая медикаменты и лечебное питание по системе Певзнера. Четыре месяца строгого следования рекомендациям привели к тому, что контрольная эндоскопия показала заживление язвенного дефекта. А попутно, без фитнеса и голодовок, ушло 12 килограммов. Рассказываю, как это было и почему я благодарен советской диетологической школе. Лечебные столы профессора Мануила Исааковича Певзнера разрабатывались в 1920-х годах как часть комплексной терапии заболеваний желудочно-кишечного тракта. «Стол №1» традиционно применяется при

Лето близится к середине, зелень прёт с грядок так, что не успеваешь срезать. Вроде бы привычная история, но каждый год одно и то же — пучки укропа и лука жухнут в холодильнике быстрее, чем до них доходят руки. Я перестал выбрасывать подвявшие перья только когда освоил один домашний приём. Теперь в морозилке всегда лежит пара упаковок с готовой заправкой. Зачем вообще возиться с луком сейчас Свежий пучок с рынка или грядки в декабре — это либо безвкусная трава, либо ценник, вызывающий нервный смех. А тут ты открываешь камеру, отламываешь кусочек заготовки — и в супе расцветает настоящий летний дух. Что понадобится На 80 граммов зелёного лука я беру 40 граммов укропа и столько же сливочного масла. Соль и перец идут на глаз, тут каждый решает под себя Пропорции можно слегка двигать. Кто-то любит поострее — кидает больше перца. Кто-то обходится без укропа или меняет его на петрушку. База остаётся неизменной — лук и масло. Как всё собирается Первым делом я мою зелень под холодной воду, пот

В разгар сезона домашних заготовок в сети снова обсуждают старый вопрос: чем на самом деле отличаются белые и желтые металлические крышки для банок и стоит ли переплачивать за золотистые варианты. Разбор темы опубликовал в блоге iXBT Live пользователь Antoxa400, пообщавшийся с опытными любителями домашних заготовок. По его словам, цвет крышки — не украшение, а сигнал о типе защитного покрытия, от которого напрямую зависит, достоят ли банки до зимы. Основа у обеих крышек одна — пищевая жесть марки ЭЖК с тонким электролитическим слоем олова. В России такой материал выпускают по ГОСТ 13345-85, а готовые банки и крышки — по действующему ГОСТ 5981-2011. Разница появляется на этапе лакировки: Отсюда и разное назначение. Белых крышек достаточно для сладких заготовок без кислоты — компотов, варенья, джемов и сиропов. Желтые обязательны для маринованных огурцов и помидоров, грибов, лечо и острых соусов: без плотного лака кислота со временем повреждает металл, продукт темнеет, приобретает металл