Наталья Башкова (Кузьмина)

Последний визит: 11:05

Фид

Наталья Башкова (Кузьмина)

поделилась темой

11 июл

Наталья Атаманюк | Рецепты

Бочковые огурцы на зиму холодным способом без уксуса

Этот рецепт я считаю самым правильным и честным, потому что он максимально приближен к тому, как солили огурцы наши бабушки в деревянных бочках. Никакого уксуса, никакой стерилизации — только натуральное молочнокислое брожение, холодная вода и время. Огурцы получаются такими, какими они должны быть: плотными, хрустящими, с тем самым узнаваемым бочковым вкусом и легкой кислинкой. Они отлично хранятся всю зиму, не становятся пустыми внутри и не теряют упругости, если правильно соблюсти технологию.

Ингредиенты
Огурцы свежие (крепкие, пупырчатые, одинакового размера) – сколько войдет в банки
Чеснок – 5–7 зубчиков на литровую банку
Перец острый стручковый – 1–2 шт. на банку
Укроп (желательно с зонтиками и толстыми стеблями) – большой пучок
Петрушка свежая – большой пучок
Листья хрена, вишни и смородины – по желанию, для хруста и аромата
Для рассола:
Соль каменная (не йодированная) – 1 кг на 10 литров холодной воды