Светлана Семёнова (Буслаева)

Скоро Светлый праздник Пасха!

Можно приготовить домашний кулич с добавлением рикотты. Тесто замешиваем руками и даем подняться. Выпекаем куличи в бумажных формах, можно выпекать в металлической форме или силиконовой. Куличи с рикоттой получаются очень вкусными, нежными, мелкопористыми и не сухими. Украсить куличи можно сахарной или белковой глазурью. Ингредиенты: Опара: Молоко - 150 мл Сахар - 1 ст.л. Мука - 1 ст.л. Дрожжи сухие - 7 г Тесто: Масло сливочное - 80 г Желтки яичные - 2 шт. Сахар - 80 г Рикотта - 250 г Соль - щепотка Ванильный сахар - 5 г Мука - 480 г Цукаты - 150 г Получается 1 кулич весом 500 грамм и 2 кулича по 350 грамм. Соберите продукты для приготовления пасхального кулича с рикоттой. Приготовить опару. Молоко подогреть до 40 градусов и добавить в него сахар, дрожжи и муку. Перемешать опару венчиком и оставить на минут 20 в теплом месте. На поверхности опары появится пышная шапка. В глубокой миске соединить опару и сахар. Перемешать. Добавить рикотту, желтки, ванильный сахар и соль. Перемешать массу венчиком. Добавить просеянную муку. Перемешать тесто ложкой. Добавить мягкое сливочное масло. Переложить тесто на силиконовый коврик и вымесить с маслом до гладкого состояния. Из теста сформировать колобок и выложить в миску, смазанную маслом. Миску с тестом накрыть пленкой и убрать на 2 часа в теплое место. Тесто хорошо поднимется. Добавить в тесто цукаты и, обминая тесто, вмесить их в общую массу. Разделить тесто на три части: у меня 1 кулич - 500 грамм, и 2 кулича по 350 грамм. Выложить тесто в формы и убрать на 1 час в тепло. Тесто должно подняться и округлиться. Выпекать куличи с рикоттой в разогретой духовке при 190 градусах примерно 45 минут. Время выпечки зависит от размера куличей. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовые куличи полностью остудить и украсить глазурью. Я использовала готовую смесь для приготовления глазури. Вот такие красивые куличики получились.