Юрий Горелый

Салат "Венок" с морепродуктами на праздничный стол

Приготовьте вкусный и оригинальный салат венок с креветками и кальмаром на новый год, рождество иди другой праздник. Этот салат на праздничный стол станет настоящим украшением стола и порадует ваших близких. Ингредиенты: • креветки 150 г • кальмары 200 г • яйца перепелиные 5-6 шт. • помидоры черри 7-8 шт. • листья салата 100 г • чеснок 2 зубчика • сливочное масло 10 г • мёд 1 ч.л. • горчица 1 ч.л. • лимонный сок 2 ст.л. • оливковое масло 4 ст.л. • соль 2 ч.л. • перец чёрный 2 щепотки Приготовление: - креветки очистить от панциря, удалить кишечник, промыть под проточной водой - чеснок нарезать пластинами - разогреть небольшое количество оливкового масла (можно подсолнечного), обжарить креветки несколько минут на огне немного выше среднего. Добавить чеснок, сливочное масло, соль и черный перец по одной щепотке. Креветки должны слегка подрумяниться - кальмаров разморозить естественным способом (в идеале 6 часов в холодильнике, потом час-два при комнатной температуре, оставить их в ванной или раковине - они быстро размораживаются) до полной мягкости - из каждой тушки удалить внутренности и хитиновую пластину - залить крутым кипятком на 10секунд, пошевелить, чтобы осыпалась кожа - быстро переложить в тазик с ледяной водой. Промыть от остатков цветной кожи и ещё раз промыть под холодной проточной водой - снять прозрачную плёнку - тушки нарезать кольцами толщиной 5-7 мм - сложить в глубокую посуду, залить крутым кипятком на 1 минуту, вода должна полностью покрыть кальмаров, слить воду - добавить 1ч.л. с горкой соли, залить крутым кипятком на 1 минуту, перемешать, слить - перепелиные яйца опустить в холодную воду, добавить 1 ч.л. соли, довести до кипения и варить 4 минуты на среднем огне, остудить под холодной проточной водой, очистить, разрезать вдоль - помидорки черри разрезать пополам - для соуса смешать: оливковое масло 2-3 ст.л., лимонный сок 2 ст.л., мед 1 ч.л., горчицу 1 ч.л., соль 1/3 ч.л., щепотку чёрного перца - перемешать до однородности - зелень хорошо промыть, обсушить - в центр большой плоской сервировочной тарелки поставить круглую ёмкость - вокруг неё выложить зелень - сверху разложить креветки, перепелиные яйца, помидоры, кольца кальмаров, убрать круглую ёмкость - в центр салата можно поставить соус, свечу или оставить его пустым ВАЖНО: заправлять салат соусом прямо перед подачей, или пусть каждый заправляет у себя в тарелке, иначе зелень быстро завянет от кислоты Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты! #салатсморепродуктами #салатскальмаром #салатскреветками #салатнановыйгод #салатнапраздничныйстол #школарецептов #еда