Наталия Алексеева (Ермолаева)

Хычины на кефире с картошкой, сыром и зеленью — тают во рту! Сегодня готовим настоящие кавказские хычины — невероятно нежные лепешки с картофелем и сыром, которые тают во рту! Это блюдо из балкарской и карачаевской кухни славится своим простым составом, но потрясающим результатом. Секрет здесь — в контрасте: тончайшее пресное тесто на кефире и сочная, тягучая начинка из картофельного пюре и адыгейского сыра с зеленью. Говорят, что круглая форма хычина символизирует солнце, и, попробовав их, сразу понимаешь, почему — они такие же теплые, румяные и дарят ощущение уюта и изобилия. Подавать их лучше всего горячими, щедро смазанными сливочным маслом и со сметаной.