Надежда Дмитрюкова

Рецепты самых популярных салатов

Сделала для вас карточки с подробными рецептами:
Домашний майонез:
— Лимонный сок или винный уксус – 1-1,5 ч. л.;
— Сахар – 0,5 ч. л.;
— Горчица – 0,5 ч. л.;
— Соль – 0,5 ч. л.;
— Растительное масло – 180-200 мл;
— Желток – 1 шт.
Оливье:
— Зелёный горошек – 150 г;
— Варёная колбаса – 300 г;
— Яйца – 240 г;
— Морковь – 200 г;
— Солёные огурцы – 150 г;
— Картофель – 400 г.
Крабовый салат:
— Крабовые палочки – 250 г;
— Яйца – 240 г;
— Кукуруза – 200 г;
— Майонез – 150 г;
— Рис – 300 г.
Селёдка под шубой:
— Свёкла – 400 г;
— Майонез – 150 г;
— Лук – 100 г;
— Морковь – 200 г;
— Картофель – 400 г;
— Сельдь – 300 г;
— Финальный тонкий слой майонеза – 100 г;
— Рыбу можно положить в два слоя.
Винегрет:
— Свёкла – 400 г;
— Квашеная капуста – 200 г;
— Морковь – 200 г;
— Солёные огурцы – 150 г;
— Масло – 40 г;
— Картофель – 400 г.
Салат с курицей и ананасами («Советский экзотик»):
— Орехи – 80 г;
— Сыр – 200 г;
— Яйца – 240 г;
— Ананасы – 200 г;
— Майонез – 150 г;
— Курица – 300 г.

Этот салат бесподобен! Готовлю его каждый год! Все ищут такой салат на Новогоднем столе.

Ингредиенты:
- Кальмары - 2 шт.
- Крабовые палочки - 200 г
- Креветки - 300 г
- Яйца (белки) - 4 шт.
- Икра красная - 3 ст.л. + для украшения
- Майонез
- Укроп
Приготовление:
1. Два средних кальмара я заранее отварила и почистила. Нарезаю их тонкой соломкой и перекладываю в миску. Этого количества будет достаточно для салата.
2. 200 граммов крабовых палочек нарезаю кубиками. Можно нарезать и соломкой, как вам удобнее. Я всегда стараюсь брать крабовые палочки хорошего качества, это сильно влияет на вкус блюда.
3. Отделяю белки от желтков у четырёх яиц. Белки нарезаю тонкой соломкой, а желтки в этом салате не использую. Убираю их в холодильник, чтобы позже использовать для других закусок.
4. Добавляю 300 г уже очищенных варёных креветок. Это придаст салату изысканный вкус и нежную текстуру.
5. Все складываю в большую емкость и заправляю салат. Добавляю пару столовых ложек майонеза в миску с морепродуктами и аккуратно перемешиваю, чтобы все ингредиенты покрылись соусом.
6. Добавляю в салат три столовые ложки красной икры и снова аккуратно перемешиваю, чтобы не повредить икринки. Икра придаёт салату праздничный вид и приятный солоноватый вкус.
7. Подаю салат порционно. Перекладываю его в креманки или небольшие стаканы, чтобы каждый мог насладиться своим индивидуальным порционным блюдом. Украшаю нарезанным укропом и добавляю по паре чайных ложек красной икры сверху.
Этот салат я готовлю уже не первый год, поэтому хочу поделиться небольшими моментами, на которые стоит обратить внимание, чтобы он получился именно таким, как задумывался — нежным, праздничным и по-настоящему «царским».
- Кальмары. Очень важно их не переварить. Я всегда варю кальмары совсем недолго, буквально пару минут после закипания, или просто заливаю кипятком. Тогда они остаются мягкими и нежными, а не резиновыми.
- Креветки. Если креветки уже отварные и солёные, дополнительно солить салат не нужно. Я всегда пробую креветки заранее и уже потом ориентируюсь по вкусу всего салата.
- Яичные белки. В этом салате используются только белки — они делают его лёгким и воздушным. Желтки я откладываю для других блюд. Если белки получаются плотные, нарезаю их максимально тонкой соломкой.
- Крабовые палочки. Советую выбирать палочки хорошего качества — от этого сильно зависит вкус салата. Именно они дают нужную текстуру и сочность.
- Про майонез. Я добавляю его понемногу, чтобы салат не был тяжёлым. Лучше сначала положить меньше и при необходимости добавить ещё, чем сразу переборщить.
- Красная икра. Перемешиваю икру очень аккуратно, без нажима, чтобы икринки остались целыми. Часть икры всегда оставляю для украшения — так салат выглядит особенно празднично.
- Выдержка перед подачей. Салат вкусный и сразу, но если дать ему постоять в холодильнике 30–40 минут, вкусы лучше соединяются, и он становится ещё нежнее.
Эти небольшие нюансы помогают сохранить баланс вкуса и сделать салат действительно достойным новогоднего стола.
#салат #морепродукты #новыйгод #рецепты #кулинария

Закуска на праздничный стол

Список ингредиентов:
- Карбонад — 4 ломтика
- Листья салата — 8 шт
- Яйца — 2 шт
- Твёрдый сыр — 90 г
- Помидоры черри — 4 шт
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Укроп — 30 г
- Соль — по вкусу
- Майонез — по вкусу
- Сыр "Чечил" — 8 шт
Приготовление:
1. На ломтик карбонада выкладываем листья салата.
2. Отварные яйца и твёрдый сыр натираем на тёрке.
3. Добавляем чеснок (через пресс) и мелко нарезанный укроп.
4. Солим по вкусу и заправляем майонезом.
5. Всё тщательно перемешиваем, чтобы начинка получилась однородной.
6. Выкладываем готовую начинку в середину карбонада и аккуратно сворачиваем его в рулетик.
7. Завязываем рулетик с двух сторон сыром "Чечил" и разрезаем на две части.
8. Помидоры черри разрезаем пополам и выкладываем их сверху на рулетики.
Наслаждайтесь вкуснейшей закуской, которая точно покорит всех за вашим столом!
#закуска #новыйгод2026 #рецепты #кулинария