Надежда Цвелёва

Воздушные пончики на молоке! Мягкие и пышные, по советскому рецепту!

Сегодня приготовим вкусные воздушные пончики на молоке.
Ингредиенты:
- Теплое молоко - 300 мл
- Теплая вода - 50 мл
- Соль - 1 ч.л
- Сахар - 3 ст.л
- Дрожжи сухие - 6 гр
- Яйца - 2 шт
- Мука - 650 гр
- Мягкое сливочное масло - 80 гр
- Растительное масло
Приготовление:
1. В большую глубокую емкость наливаю 300 мл теплого молока и 50 мл теплой воды. Добавляю чайную ложку соли, 3 столовые ложки сахара и 6 граммов сухих дрожжей.
2. Вбиваю 2 яйца и тщательно перемешиваю венчиком. Затем начинаю постепенно добавлять 650 граммов просеянной муки. Муку добавляю частями, каждый раз перемешиваю тесто сначала венчиком, затем лопаткой.
3. Когда вся мука будет добавлена, кладу 80 граммов мягкого сливочного масла и соединяю его с тестом. Сливочное масло сделает тесто более эластичным. Рабочую поверхность протираю и присыпаю мукой. Замешиваю тесто 5–6 минут.
4. Тесто должно получиться гладким и не прилипать к рукам. Помещаю его в глубокую емкость, смазываю растительным маслом, прикрываю целлофаном, закрываю полотенцем и ставлю в теплое место на 2 часа, чтобы тесто поднялось.
5. После подъема делю тесто сначала на две части, а затем каждую из этих частей еще на 10. Таким образом, у меня получается 20 частей. Формирую из них шарики, выкладываю их на присыпанную мукой поверхность, прикрываю целлофаном и оставляю на 15 минут "отдохнуть". Это нужно, чтобы пончики получились более пористыми и воздушными.
6. Теперь в середине каждого шарика делаю отверстие, формирую пончики.
7. Обжариваю их в большом количестве растительного масла с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Удобно переворачивать пончики деревянными палочками для суши, но можно и шумовкой.
8. Готовые пончики выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Присыпаю сахарной пудрой.
#пончики #десерт #рецепты #кулинария