Юрий и Людмила Еделькины(Пышненко)

Сегодня поделюсь рецептом хрустящих маринованных огурчиков на зиму. На вкус они получаются кисло-сладкие, похожи на магазинные корнишоны, но в домашних огурцах значительно меньше уксуса. Готовятся очень просто и быстро, без стерилизации. Специи в огурцы можно положить любые на свой вкус: укроп, чеснок, черный перец, острый перец, дубовый лист, лист смородины, вишни, хрена, экстагон и тд... Свежие огурцы необходимо помыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Стеклянные банки хорошо мою с содой, а затем ошпариваю кипятком. Крышки заливаю кипящей водой и оставляю на несколько минут. В подготовленные банки укладываю листья смородины, дуба, чеснок, зонтики укропа и огурцы. Огурчики нужно уложить как можно плотнее. Заливаю в банки крутой кипяток до верха. Прикрываю крышками и оставляю постоять 15-20 минут. Затем воду из банок выливаю в кастрюлю и взвешиваю. Готовлю рассол из расчёта на 1 л воды 40 г соли и 150 г сахара. Как только рассол закипел, добавляю 125 мл 9% уксуса. Ещё р

С наступлением октября тыква уверенно становится главным героем самых разных блюд. Один из самых простых и в то же время достойных способов использовать сезонный овощ — добавить его в манник. Манник с тыквой получается "компромиссным" десертом. Из вполне привычных продуктов получается пышный десерт со сливочным оттенком во вкусе, но благодаря тыкве он еще и "насыщается" полезными веществами. По данным статьи в журнале Food Production, Processing and Nutrition , регулярное употребление тыквы способствует укреплению иммунитета и снижению уровня холестерина. Это связано с высоким содержанием бета-каротина, витаминов C, E, калия и растительных волокон. Бета-каротин, которому тыква обязана своим ярко-оранжевым цветом, — мощный антиоксидант. Он нейтрализует свободные радикалы и, как показывают исследования, снижает риск хронических воспалительных заболеваний. Кроме того, клетчатка в тыкве помогает стабилизировать уровень сахара в крови и улучшает пищеварение — это делает десерт более «дружес