Сергей UA3ZML Векленко

Или подробный рецепт от шефа для тех, кто не боится костра, казана и честных советов Немного лирики (историческая справка на скорую руку) Что вообще за зверь такой шулюм? Откуда взялось это название, от которого по-мужски урчит в животе? Лингвисты до сих пор спорят, но самая правдоподобная версия: от бурятского «шулен» и монгольского «шөл» что в переводе означает просто «суп, бульон». Теория

Приготовить идеальный куриный шашлык проще, чем кажется! Сочное, нежное мясо с аппетитной корочкой, пропитанное ароматом специй и дыма, станет главным блюдом вашего пикника. В этой статье — пошаговый рецепт, секреты маринада и советы по выбору мяса. 📌 Содержание: ✅ Филе бедра – самое сочное, не пересыхает на огне. ✅ Голень – с кожей для хрустящей корочки. ❌ Грудка – быстро становится сухой, лучше не использовать. Совет: Если берете целую тушку, разделайте её на равные куски (3-4 см), чтобы мясо прожарилось равномерно. Ингредиенты: Как мариновать? 💡 Лайфхак: Добавьте 1 ст. л. майонеза – он смягчит мясо и сделает его нежнее. Что понадобится: Приготовление: 🔥 Важно: Не держите шашлык слишком близко к углям, иначе он подгорит. ✔ Овощи-гриль (кабачки, баклажаны, перец) ✔ Зелень и лаваш ✔ Соусы (чесночный, ткемали, барбекю) ✔ Свежие салаты (из огурцов и помидоров) Куриный шашлык – быстро, вкусно и без лишних хлопот. Попробуйте этот рецепт, и ваши гости будут в восторге! 📢 А какой маринад

Покажу, как очень легко готовлю натуральную колбасу и ветчину. Никакой специальной оболочки не потребуется и ветчинница тоже не нужна. Все невероятно просто. Вид, вкус и аромат у колбасных изделий прекрасный. Можно подавать в качестве мясной нарезки (все гости будут в восторге). А еще с такой ветчиной готовлю разные салаты. Готовить можно из любого мяса. Покажу на примере свинины и курицы. 1. Домашняя куриная ветчина. Невероятно вкусная! Филе куриной грудки (300 г) нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в миску. Филе куриных бедер без кожи (300 г) нарезаем на крупные куски, выкладываем в чашу блендера и измельчаем до густого, почти однородного фарша. Выкладываем в миску. Добавляем нитритно-посолочную смесь, она еще называется нитритная соль 0,6% (10 г) и молотый черный перец (2 щепотки). Можно добавить сушеный чеснок, любые другие специи. Ветчина только с молотым перцем получается очень вкусной. Мне нравятся хорошо соленые блюда, поэтому на 1 кг фарша добавляю 17 г нитритной соли

Это блюдо поражает своей простотой и насыщенным вкусом. Оно острое, ароматное и очень сочное. Главный секрет — в знаменитой абхазской специи аджике и обилии репчатого лука. --- Ингредиенты (на 3-4 порции): · Курица: 1 целая курица или 1,2 - 1,5 кг куриных бедрышек/голеней (можно и филе, но с косточкой сочнее). · Лук репчатый: 4-5 крупных головок. · Чеснок: 4-5 зубчиков. · Аджика: 2-3 ст. ложки (можно купить готовую или сделать самостоятельно, см. ниже). · Томатная паста: 1 ст. ложка (по желанию, для цвета и легкой кислинки). · Зелень: большой пучок кинзы и укропа. · Специи:  · Хмели-сунели — 1 ч. ложка (обязательно!).  · Молотый кориандр — 1 ч. ложка.  · Сушеный базилик (реган) — 1 ч. ложка.  · Красный острый перец (молотый или хлопьями) — по вкусу.  · Соль — по вкусу. · Масло: растительное масло для жарки. · Вода или бульон: около 100-150 мл. --- Рецепт приготовления по шагам: Шаг 1: Подготовка курицы. Курицу промойте и обсушите бумажными полотенцами.Разрубите на средние куски

Как-то раз, накрывая стол к приходу друзей, я понял, что все закуски банальны. Хотелось чего-то такого, чтобы и глаза радовало, и вкус был неповторимым, и готовилось без лишних хлопот. Моим спасением стал обычный тонкий лаваш. С тех пор это моя палочка-выручалочка! Я превратил его в универсальную основу для десятков блюд. Сегодня я раскрою вам все свои секреты. Мы приготовим вместе десять потрясающих рулетов — от изысканного с семгой до сытного с фаршем из духовки. Это не просто рецепты… это маленькое кулинарное путешествие, где лаваш — наш верный попутчик. Готовьтесь удивляться! За годы экспериментов я вывел несколько незыблемых правил. Следуйте им — и ваш рулет будет безупречным. Правило сочности. Сухой лаваш — главный враг! Его нужно обязательно смазывать основой. Я использую майонез, сметану или сливочный сыр. Если лист лаваша всё же подсох и крошится — не беда. Сбрызните его водой и на пару минут отправьте в духовку или микроволновку. Он снова станет мягким и пластичным. Правило п

Конечно, мцвади ассоциируется с мясом свинины, телятины или барашка. Но веяние времени привело и к созданию куриного мцвади или катмис мцвади (ქათმის მწვადი). Если хотите считайте это блюдо как куриный шашлык. И конечно предупреждаю, что рецепт ниже - это современный рецепт, который просто не существовал еще 30-40 лет назад! Спорить о том, из какого мяса получается самый сочный мцвади, можно бесконечно. Кто-то скажет, что настоящий мцвади - только из молодой баранины, другой будет настаивать на сочной свиной шейке. Но если отбросить предубеждения и подойти к делу с умом, выяснится интересная вещь: курица, приготовленная на углях, способна дать фору любому другому мясу. Главное - не пересушить её и правильно подобрать компанию специям. В Грузии прекрасно понимают эту тонкость. Здесь куриный мцвади - не вынужденная замена более «серьёзному» мясу, а полноценное и очень уважаемое блюдо. Особенно когда речь идёт о маленьких кусочках или крылышках: с ними хлопот минимум, а результат неизмен