Ирина Заикина (Черненькова)

Торт «Чёрный принц» на кефире — простой, влажный и очень домашний

Ингредиенты
Для теста:
яйцо — 1 шт.
сахар — 1 стакан
какао — 2–3 ч. л.
кефир — 1 стакан
сода — 1 ч. л.
мука — 1 стакан
Для крема:
сливочное масло — 200 г
сахар — 1/2 стакана
сметана — 250 г
Для украшения:
орехи — по желанию
шоколад — по желанию
Приготовление
Сначала готовлю тесто. Яйцо взбиваю с сахаром до светлой пышной массы. Добавляю кефир комнатной температуры, затем соду и хорошо перемешиваю. Даю смеси постоять 1–2 минуты, чтобы сода начала работать.
После этого добавляю какао и просеянную муку. Перемешиваю до однородности. Тесто должно получиться по густоте примерно как густая сметана.
Форму смазываю маслом и переливаю в неё тесто. Выпекаю при 180°C примерно 30–40 минут, до сухой шпажки. Готовый корж сначала немного остужаю в форме, затем вынимаю и полностью остужаю на решётке.
Остывший бисквит разрезаю на 2 коржа.
Для крема мягкое сливочное масло растираю с сахаром до более светлой массы. Затем добавляю сметану и взбиваю до однородного крема. Если хочется более гладкую текстуру, сахар лучше брать мелкий или заменить сахарной пудрой.
Смазываю коржи кремом, собираю торт и украшаю сверху орехами или тёртым шоколадом.
Перед подачей даю торту немного постоять в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.
Возможные ошибки
Холодный кефир.
Если кефир прямо из холодильника, сода работает слабее, и корж может получиться плотнее.
Слишком долго мешали тесто.
После добавления муки тесто лучше не переусердствовать, иначе корж будет менее воздушным.
Горячий корж смазали кремом.
Если не остудить бисквит, крем начнёт таять и потечёт.
Масло для крема слишком холодное или растопленное.
Для хорошего крема масло должно быть именно мягким, но не жидким.
Крупный сахар в креме.
Он может не раствориться полностью, и крем будет похрустывать.
Полезные советы от меня
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто щепотку ванили или немного растворимого кофе.
Если хотите более высокий торт, пеките в форме меньшего диаметра.
Крем будет нежнее, если вместо сахара использовать сахарную пудру.
Очень вкусно добавить между коржами немного рубленых орехов.
Лучше всего торт раскрывает вкус после нескольких часов в холодильнике.
Получается очень вкусный, мягкий и по-настоящему домашний торт, который отлично подходит и к семейному чаепитию, и к празднику
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX
Канал называется «Наталья Атаманюк | Рецепты» — приходите в гости