Ирина Стасюк

Кабачковая намазка для бутербродов. Готовится просто и съедается с удовольствием.

Ингредиенты:
- Кабачки — 500 г (уже очищенных и подготовленных)
- Сливочный сыр — 200 г
- Яйца — 2 шт. (отварные вкрутую)
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — небольшой пучок
- Петрушка — по желанию
- Кинза — по желанию
- Растительное масло — 1–2 ст. л. (для жарки)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Острый перец чили — по желанию
Для подачи:
- Хлеб — по вкусу
- Свежая зелень — для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Беру кабачки. У меня полкилограмма уже обрезанных. Порезала их некрупным кубиком и поставила жарить на растительном масле. Масло наливаю буквально немножко. Кабачки жарю до красивого золотистого цвета, слегка-слегка, на небольшом огне, чтобы они больше тушились, но ни в коем случае не накрываю крышкой.
2. Когда кабачки стали уже немножко мягкими, их можно попробовать проткнуть вилочкой, я их посолила, поперчила и попробовала на вкус. Если кабачки уже мягкие, особенно шкурочка у них, значит, кабачки можно снимать. Убираю их со сковороды, выкладываю на тарелку.
3. Желательно даже одним слоем, чтобы они побыстрее остыли. За это время можно приготовить другие ингредиенты. Мне понадобится пара зубчиков чеснока, небольшой пучок укропа. Можно петрушки. Кто любит, можно кинзы. А можно добавить всего понемножку.
4. Также 2 отварных вкрутую яйца. И 200 граммов любого сливочного сыра. Можно взять крем-сыр. Можно взять творожный сыр с зеленью. Но если нет ни того, ни другого, можно купить просто 2 плавленых сырка. Только желательно хорошего качества.
5. Ну, а также соль, перец по вкусу. Кабачки у нас остыли. Складываю их в блендер. Добавляю туда нарезанную зелень. Добавляю туда нарезанные на 4 части яйца. И всё это взбиваю. После этого добавляю сыр и продолжаю взбивать. Взбиваю не до гладкости, а так, чтобы кусочки не были крупными, но чтобы текстура чувствовалась.
6. Всё это перекладываю в чашку, добавляю раздавленный через чеснокодавку чеснок, перемешиваю, пробую на соль, на перец, на вкус. Если маловато, досаливаю или добавляю ещё чеснока, как получится. Если любите острое, можно добавить немножко острого перчика чили. И всё. Вот и всё приготовление.
Берёте кусочек хлеба, намазываете. Я так люблю потолще намазать. И кушаем. Это очень вкусно. Пойдёт и на завтрак, и прекрасно подойдёт на перекус. И такой бутерброд, если сверху красиво украсить зеленью, не стыдно подать и на праздничный стол. Попробуйте. Это очень-очень вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — намазка получится нежнее и без грубых волокон.
- Дайте кабачкам полностью остыть перед измельчением, тогда сыр не начнёт плавиться, а масса останется густой.
- Учитывайте, что плавленые сырки обычно солонее сливочного или творожного сыра, поэтому соль лучше добавлять после пробы.
- Добавляйте чеснок постепенно — его острота бывает разной, и вкус намазки легко сделать слишком резким.
- Охладите готовую намазку 30–60 минут в холодильнике, тогда она станет плотнее, а вкус получится более насыщенным.
- Храните намазку в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 2–3 дней.
- Попробуйте подать её не только на хлебе, но и с тостами, крекерами или свежими овощами — получается тоже очень вкусно.
- Учитывайте, что если кабачки оказались водянистыми, намазка может получиться более жидкой, поэтому в таком случае можно добавить немного больше сыра.
А вы готовите такие овощные намазки или у вас есть свой любимый рецепт для бутербродов? Поделитесь в комментариях. Кстати, если хотите и дальше получать проверенные домашние рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #намазка #бутерброд #сыр #закуска

Куриный закусочный торт с сырной начинкой. Гости съедают его первым

Для куриных коржей:
- Куриное филе — 400 г
- Кефир — 400–450 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 4 ст. л. с горкой
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Растительное масло — для смазывания сковороды
Для начинки:
- Майонез — 250 г
- Плавленые сырки — 2 шт.
- Маринованные огурцы — 2 шт.
- Оливки без косточек — 15 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Зелёный лук — по вкусу
Для подачи:
- Листья салата — по вкусу
Приготовление:
1. Беру одно небольшое филе весом 400 граммов. Перемолола его на мясорубке. Добавила 400–450 мл кефира, 2 крупных яйца, 4 столовые ложки с горкой просеянной муки, 1 чайную ложку соли без горки, 1 чайную ложку молотого чёрного перца, пол чайной ложки мускатного ореха и 1 чайную ложку разрыхлителя. Всё это хорошо взбила блендером и отставила минут на 20, чтобы куриное тесто у меня постояло.
2. После этого сковороду смазываю растительным маслом, выливаю на неё 1 половник. Тесто распределяю по всей поверхности и обжариваю блин с двух сторон. Из этой массы у меня получилось 6 блинчиков. Даю им остыть. За это время сама приготовлю начинку.
3. Беру 250 граммов хорошего майонеза, 2 плавленых сырка. Сырки тру на тёрке. Немножко сыра откладываю в сторону для посыпки. Примерно 30 граммов. Также натираю 2 маринованных огурчика и нарезаю штук 15 оливок, можно зелёных, можно чёрных, без косточек.
4. Добавляю 3 зубчика чеснока через чеснокодавку, пучок зелени, кладу микс: петрушку, укроп и перья зелёного лука. Всё это хорошенько вымешиваю. Начинка у нас получилась. Теперь на красивое блюдо выкладываю листья салата. На них кладу первый блин. Начинку визуально делю по количеству слоёв и равномерно распределяю между коржами. Сверху укладываю другой блин, немного прижимаю. Можно даже, чтобы начинка чуть-чуть вышла за края. Так получается очень даже красиво. Так складываю весь тортик.
5. Сверху посыпаю оставшимся сыром. И убираю в холодильник хотя бы на несколько часов. В идеале — на ночь. Получается очень-очень вкусный закусочный тортик. Съедается очень быстро и готовится легко. Попробуйте. Может, кому-то и понравится. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Ориентируйтесь на консистенцию теста, потому что кефир и размер яиц могут немного отличаться, и иногда муки требуется чуть больше.
- Дайте торту хорошо настояться в холодильнике, тогда коржи становятся мягче, а вкус более гармоничным.
- Выбирайте плавленые сырки хорошего качества, с ними начинка получается нежнее и лучше держит форму.
- Попробуйте начинку перед сборкой, потому что солёность майонеза, сырков и огурцов у разных производителей заметно отличается.
- Используйте огурчики поплотнее, тогда начинка останется более аккуратной и не даст лишнюю влагу.
- Учитывайте размер сковороды, потому что от этого зависит толщина коржей и итоговая высота торта.
- Оставляйте немного начинки про запас, если коржей получится больше или меньше ожидаемого.
- Украшайте торт непосредственно перед подачей, тогда зелень и верхний слой сыра выглядят особенно свежо.
- Нарезайте торт хорошо охлаждённым, так кусочки получаются ровнее и красивее смотрятся на тарелке.
А вы готовите закусочные торты на праздники или предпочитаете классические салаты? Расскажите в комментариях. Кстати, новые рецепты я публикую не только здесь — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#закуска #торт #курица #застолье #праздник