Наталья Буц

Привет, дорогие друзья. В июле начался сезон заготовок. Сегодня насобирала огурцов и приступаю к засолке. Огурцы готовлю по старинному рецепту, который достался мне от бабушки. Все же помните, как в детстве ели хрустящие, ароматные и вкусные огурцы зимой. У меня сохранился тот самый рецепт соленых огурцов. Готовлю огурцы в банки, они получаются как бочковые. Но огурцы можно делать в бочке или другой пищевой емкости. Я сажаю огурцы в теплице и в открытом грунте только те сорта и гибриды, которые подходят для засолки. Салатные не сажаю за исключением китайских. Но даже некоторые китайские огурцы также подходят для засолки. Плоды не должны быть крупными и переросшими. Поскольку у таких огурцов крупная семенная камера и зимой они могут стать полыми внутри. Огурцы собираю с кустов и замачиваю на 3 часа в холодной воде. Такие огурцы напитаются влагой и не будут много забирать рассола в банке. Это важно, поскольку именно поэтому огурцы в засолке получаются хрустящими и вкусными. После че

Привет, дорогие друзья! Хочу поделиться с вами семейным рецептом консервированных помидоров. Этот способ заготовки передаётся в нашей семье из поколения в поколение. Моя бабушка и мама готовили их много лет, и всегда получалось вкусно. Ингредиенты: Подготовка: Укладываем слоями: Готовим маринад: Финальный этап: Такие помидорки хранятся целый год при комнатной температуре! Зимой это просто бомба — такой вкусный салатик получается. Пробуйте, не пожалеете! ❤️ P.S. Этот рецепт — настоящая любовь всей моей семьи. Готовлю с душой и любовью для вас! ❤️

Огурцы хрустящие, сочные, зимой — просто находка. А с картошкой это вообще что-то особенное. Рассол на 1 л воды 2 ст л сахара 3 ст л соли или наоборот 2 ст л соли 3 ст л сахара по вкусу те и те будут вкусные На 1л банку 0,5 или ч л уксуса 70 % приправы по вкусу Для ядрености чуть чуть острого перца Огурцы замачиваю, тщательно промываю и срезаю хвостики. Зелень мою и нарезаю ножницами — это очень удобно. Также готовим специи. На дно банки положите нарезанный чеснок. Так он лучше раскроет свой вкус и аромат. Теперь добавим специи и зелень. Огурцы раскладываем по кругу в банках. Залейте содержимое крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Перелейте жидкость в большой мерный стакан, чтобы определить объем. Затем перелейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Заливаем маринад, добавляем уксус. Я кладу в литровую банку огурцов 0,5 чайной ложки уксусной эссенции, но вы можете ориентироваться на свой вкус. Закрываем банки крышками, оставляем до

Моя соседка, тётя Валя, когда учила, как закрывать огурцы на зиму, сразу сказала: «Тут шутить нельзя: либо делаешь точно, либо потом банки выбросить придется». Она четко научила меня закрывать вкуснейшие огурчики, что пальчики оближешь. Сначала с огурцами разберись. Бери небольшие, пупырчатые, плотные. Длиной где-то с ладонь, не больше. Главное — чтобы не вялые. Если огурец мягкий, он потом в банке будет как тряпочка. Эти огурцы надо хорошенько замочить в холодной воде часа на три-четыре. Можно даже на ночь, только в холодильник поставь. Это чтобы они напитались водой — тогда хруст будет настоящий. А когда достанешь, промой и кончики с обеих сторон срежь, буквально по полсантиметра. Банки бери литровые. Их проще съесть, пока свежие. И сразу подготовь специи на каждую банку: зонтик укропа, лист хрена, два зубчика чеснока, пару-тройку горошин чёрного перца, два листа смородины и один лавровый. Всё это промой, стряхни воду, пусть чуть подсохнет. Лист хрена кидай. Потом остальные специи, а

Соленый квашеный огурец — и составляющая вечного салата «Оливье», и компонент аппетитного рассольника, и закуска к горячительным напиткам. Да и просто так, с картошкой, хрустящий огурчик любим всеми. Ну, а заготовить на зиму несколько банок таких огурцов всегда в удовольствие! Ингредиенты даны на 3-х литровую банку. Огурцы тщательно вымойте. Если огурцы не только что с грядки, то залейте их холодной водой на несколько часов, лучше на ночь. Приготовьте «букет» для засолки и половину количества перца. В состав «букета», как правило, входят: зрелые зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни. Также используют дубовые листья, эстрагон и фенхель. «Букет» тщательно вымойте, крупно нарубите. Полголовки чеснока разделите на зубчики и очистите от шелухи. В эмалированную посуду уложите слоями: слой «букета», чеснок, перец, слой огурцов, и так далее, пока не закончатся ингредиенты. Последним должен быть слой «букета». Приготовьте рассол. В литровую банку налейте холодной некипячёной воды до ве