Friedrich Pauls

Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я поделюсь с вами рецептом маринованного ассорти из огурцов и томатов на зиму. Понадобится: огурцы, помидоры, традиционный букет пряных трав, специи, соль, сахар, уксус. Огурцы моем и замачиваем в холодной воде на 3 - 5 часов, меняем воду дважды. Предварительно овощи и пряные травы моем под проточной водой. В каждую стерилизованную банку кладём: 2 зубчика чеснока нарезанного кусочками, 2 листика вишни/смородины, 5 - 7 горошин чёрного перца, 1 лавровый лист, кусочек листа хрена, веточку эстрагона, затем укладываем огурчики и помидоры, перед тем как положить помидоры в банку, делаем несколько /4 - 5/ проколов зубочисткой вокруг плодоножки для того чтобы помидоры не потрескались. Сверху кладём кусочек листа хрена и зонтик укропа, так заполняем все банки. Затем заливаем овощи кипятком, банки ставим на металлическую мармитку или лезвие ножа, чтобы не лопнули, прикрываем банки стерилизованными крышками и оставляем на 30 минут. Затем

Сколько бы ни говорили о современных способах хранения урожая, домашние заготовки навсегда останутся символом уютной кухни, вкусных воспоминаний и настоящего мастерства хозяйки. Иногда самые элементарные методы оказываются и самыми надежными — стоит лишь выбрать правильную пропорцию, сделать всё чётко по шагам, и зимой вы будете с удовольствием открывать красивые банки с маринованными помидорами. А как насчёт идеи потратить на весь процесс минимум времени и избежать утомительных сложностей вроде стерилизации и поиска специй? Такой вариант может стать спасением для каждого, кто хочет оставить лето в банке без особых хлопот. Когда сезон томатов в самом разгаре, мало кто хочет проводить весь выходной на кухне у горячей кастрюли. Но ведь можно закрыть идеальные маринованные помидоры на зиму за час — не используя стерилизацию и не добавляя зелень! Хотите знать, как получить помидоры с тонкой, нежной кожицей и натуральным маринованным вкусом без лишних усилий? История домашних маринованных

Тётя Галя — та ещё мастерица. Именно она научила этому рецепту, и теперь я делаю огурцы строго по её правилам — ни шагу в сторону. Сначала я тщательно промыла огурцы, убирая всё лишнее, каждую веточку, каждый хвостик. Потом высыпала их в большой таз и залила холодной водой. Два часа, не меньше — так говорила тётя Галя. «Если не замочишь — не будет хруста», — повторяла она, покачивая головой, будто это самое важное правило на свете. И правда: после замачивания огурцы становятся упругими, будто только с грядки, даже если куплены в магазине. Пока огурцы отмокали, я взялась за банки. Взяла соду, хорошенько протёрла каждую трёхлитровую банку, смыла пену, а потом поставила стерилизоваться в духовку. Крышки тем временем кипели в кастрюле — десять минут, ни секундой меньше. «Стерильность — это не про аккуратность, это про зиму без сюрпризов», — вспоминала я слова тёти Гали. Когда время вышло, я достала горячую банку и сразу принялась укладывать специи. На дно — листья хрена: они дают тот самы