Светлана Русинова (Егорова)

Огурцы отлично подходят для зимних заготовок: они легко впитывают аромат специй, остаются упругими и прекрасно сочетаются с разными овощами. Мы подготовили семь проверенных рецептов — каждый из них превратит привычный зеленый плод в яркое украшение любого стола. Возьмите 2 кг свежих огурцов, нарежьте их небольшими кубиками. Добавьте 3 натертые крупно морковки и 2 мелко порезанные луковицы. Для рассола вскипятите литр воды с 100 мл уксуса, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли и лавровым листом. Залейте овощи горячим маринадом, простерилизуйте банки 15 минут и закройте. Проверенная классика! Огурцы (1,5 кг) нарезаем соломкой, добавляем 2 тертые моркови, 3 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца. Заправляем смесью из 100 мл растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. кориандра, сахара и соли по вкусу. Через 12 часов раскладываем по банкам, стерилизуем. Пикантная закуска с ароматом восточных специй. Подготовьте 2 кг огурцов, 1 кг болгарского перца и полкило помидоров. Нарежьте овощи и тушите