Светлана Серякова

Вот такую вкусную, ароматную икру из баклажанов я закрываю на зиму каждый год. А зимой с кусочком свежего хлеба — ну очень вкусно! Этот рецепт простой, проверенный временем, и из него получается около 5 баночек по 500 г. Икра хранится отлично при комнатной температуре и радует всю семью. Как готовлю: Ставлю большой таз на огонь и наливаю стакан растительного масла. Обжариваю 700 г лука около 10 минут. Лук должен стать прозрачным и немного подрумяниться. Беру 1,5 кг помидоров и делаю ножом небольшие надрезы крест-на-крест — просто надрезаю кожицу. Заливаю кипятком буквально на 2–3 минуты и снимаю кожицу с помидоров. Добавляю нарезанные помидоры, перемешиваю и готовлю несколько минут. 1 кг перца нарезаю на небольшие кусочки и добавляю к овощам, перемешиваю. Небольшой кабачок (я его заранее почистила) нарезаю кубиками и добавляю 500 г кабачка к овощам. Добавляю ещё 0,5 стакана растительного масла и добавляю 1 кг баклажанов, перемешиваю. Совсем немного солю, чтобы баклажаны быстрее отдали

А сейчас – о моей любимой экранизации Гоголя. Это «Вечера на хуторе близ Диканьки» всё того же А.А.Роу. Помню, как впервые увидела этот фильм – и сразу же была покорена (а было мне лет девять). Об этой картине и снявшихся в ней актёрах могу говорить только с восхищением. В предыдущей статье я привела цитату критика о Г.Ф.Милляре, «виртуозно и, если можно так сказать, убедительно играющем чёрта», сказанную не к месту (о «Майской ночи»), но к этому фильму она относится, и я думаю, со мной согласятся все зрители, в полной мере. Тут, по-моему, даже если очень захочешь придраться к чему-нибудь, - не найдёшь повода. Вспоминаются, конечно, и рассказы о том, что был Милляр верующим человеком и каждый раз просил прощения у Бога, что исполняет подобные роли. Однако Милляр – только одна жемчужинка в драгоценном ожерелье! И, что мне кажется самым главным, все артисты составляют совершенно изумительный ансамбль, в котором трудно кого-то выделить. Л.И.Хитяева в моём представлении поистине неотделима