Валентина Рябущенко (Гороховская)

Каждому хотелось бы зимой достать из кладовой баночку чего-то особенного и почувствовать летнее тепло даже в пасмурные дни. Среди всего разнообразия домашних заготовок есть один рецепт, который не сможет оставить равнодушным ни одного любителя овощных закусок. Почему все мои гости в холодное время года в первую очередь спрашивают именно про баклажаны по-грузински, и чем эта заготовка выгодно отличается от традиционных солёных огурцов и помидоров — расскажу и поделюсь всеми секретами приготовления. Баклажаны в грузинском стиле — не просто овощи в банке, это настоящая симфония вкусов и ароматов. В отличие от привычных маринованных огурцов и помидоров, эта заготовка сочетает в себе насыщенность специй, легкую остроту и пряность, характерную для кавказской кухни, а также необыкновенно тёплый аромат жаркого лета. Грузинская кухня славится умением создавать из самых простых овощей роскошные блюда, от которых невозможно оторваться. В случае с баклажанами для заготовки на зиму используются ар

Летняя пора в самом разгаре, а это значит, что на наших столах появляется королева летних закусок — малосольный огурец. За годы кулинарных экспериментов я перепробовала десятки разных способов. Помните, как одно время все повально увлеклись малосолением в пластиковых пакетах? Признаюсь, и я грешила этим методом. Но давайте на чистоту: в пакете огурцы просто киснут в собственном соку, получаются вялыми и, увы, совсем не хрустят. Поэтому я вернулась к старой доброй классике, но с одной удивительной технологической изюминкой. Мой рецепт — особенный, проверенный годами и сотнями восторженных отзывов моих близких. Мы будем заливать огурцы... настоящим крутым кипятком! Не пугайтесь, они не сварятся. Этот метод буквально творит чудеса, о которых я подробно расскажу ниже. Шаг 1. Подготовка огурчиков Берем килограмм свежих огурцов. Замачивать их в холодной воде, как мы делаем для зимних заготовок, сейчас не нужно — мы ведь делаем быструю закуску. А вот хвостики с двух сторон срезаем обязательно