Александр Соколов

Каждый год я делаю заготовки из черной смородины на зиму. Сегодня поделюсь, как сварить ту самую пятиминутку из чёрной смородины, которую нам в детстве мамы готовили. Сама варка займет всего пять минут, но важно сделать всё правильно, чтобы сироп зажелировался сам. Варенье получается не приторным, с приятной кислинкой — прямо как в детстве! Смородину (у меня здесь один килограмм) я заранее уже подготовила: ягоды перебрала, оторвала от веточек и промыла под холодной водой. На полотенце обсушивать ягоду не нужно. Теперь на дно кастрюли наливаю 150 миллилитров воды и всыпаю один килограмм сахара на 1 кг ягод. Ставлю кастрюлю на огонь и на медленном огне, при постоянном помешивании, готовлю сахарный сироп. Как только сироп начнет закипать, станет прозрачным и весь сахар растворится, всыпаю один килограмм черной смородины. Будьте осторожны, не обожгите руки — в кастрюле кипящий сироп! Теперь аккуратно ложкой, чтобы не помять ягоду, перемешиваю. Готовлю сначала на медленном огне, чтобы ягод