Мария Щукина

В этом году готовлю куличи по старинному рецепту: их текстура рыхлая, нежная и не сухая (заварные куличи) Сегодня поделюсь с вами очень популярным старинным рецептом к Пасхе – это заварной кулич. Его текстура рыхлая, нежная и не сухая. Он долго не черствеет и остаётся свежим. Да.. он требует больше времени в приготовлении, чем классический рецепт кулича, ведь заварное тесто поднимается медленнее, но результат однозначно того стоит! СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Молоко выливаем в кастрюлю, слегка подогреваем и отливаем в стакан 50 мл тёплого молока, добавляем 1 ч.л. сахара и 11 г сухих дрожжей. Оставляем на столе, чтобы дрожжи активировались. Остальное молоко доводим до кипения, высыпаем 3 ст.л. муки и размешиваем. Если у вас остались комочки – ничего страшного, в дальнейшем они полностью растворятся. Снимаем кастрюлю с плиты, сливки (10%) подогреваем в микроволновке и добавляем в заваренной мучной смеси. Всё хорошо перемешиваем и даём остыть до приятно тёплого состояния, до той температуры, чтобы дрожжам было комфортно.