Ирина Gar

Мясо в духовке. Круче Шашлыка. Одним большим куском

Готовы к рецепту мяса, которое круче шашлыка? Пробовали готовить рваное мясо? В этом видео мы приготовим мясо в духовке одним большим кусом. За счет своих размеров и длительного томления мясо получается исключительно ароматным, ярким по вкусу, а самое главное нежным и тающим. Готовить можно из говядины или свинины, а результат идеальное мясо на гарнир к обеду и ужину или начинка для бутербродов, сэндвичей, пирогов или закусок. В этом видео я покажу как правильно выбрать кусок мяса для приготовления в духовке, расскажу про подготовку мяса перед запеканием и расскажу, как правильно приготовить мясо так, чтобы сохранить вкус жареного мяса и получить структуру рваной свинины или говядины. Ну и разумеется мы приготовим закуски кесадильи используя эту замечательную мясную начинку. Для всех кто соскучился по шашлыку, сезону мангала, гриля и барбекю и хочет приготовить вкусное мясо в домашних условиях – этот пошаговый видео рецепт для вас! Вам понадобится: Свиная шея (или другое жирное мясо) Соль 1% от веса мяса Перец черный дробленый 0.5% от веса мяса Сахар 0.3% от веса мяса Масло растительное –натереть мясо со всех сторон Мясо обсыпать солью, перцем и сахаром со всех сторон включая торцы и натереть растительным маслом. Дать постоять 30 минут в комнатных условиях. Запекать в предварительно разогретой до 220С духовке до золотистой румяной корочки, после чего переложить в толстостенную чугунную посуду и при температуре 110С томить 4-5 часов. Готовность проверить по термометру (96-98С внутри куска) или зубочисткой – она должна входить в мясо как в масло. Мясо можно использовать как в остывшем виде на мясную нарезку, так и в виде рваной свинины смешав с выделившимся бульоном для большей сочности. Так же можно добавить немного соуса барбекью для вкуса.