Виктория Викторовна

Почему я перестала покупать хлеб в магазине и начала печь свой (делюсь рецептом)

Друзья, признаюсь честно: магазинный хлеб меня последнее время расстраивает. То мякиш как вата, то крошится, то пахнет непонятно. Посмотрела состав — и всё поняла: улучшители, консерванты, сахар, маргарин… Зачем это нашему организму?
И я решила: печь сама. Без хлебопечки. Просто в духовке обычной домашней плиты. И знаете — это так легко, что теперь жалею, что не начала раньше.

Мой хлеб — три главных плюса:

Я знаю каждый грамм: мука, вода, соль, закваска или дрожжи (я использую сухие, но по минимуму). Никаких «Е» и усилителей.
Свежий, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Такой не черствеет через день, а остаётся вкусным 3–4 дня.
Я сама решаю, сколько соли класть. Для тех, кто следит за давлением, это очень важно.
Мой рецепт «Хлеб на каждый день» (проще не придумаешь)

Вам понадобится:

мука - 350 г. (пшеничная в/с)
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
дрожжи сухие - 1 ч.л. (5 грамм)
тёплая вода - 210 мл.
растительное масло - 30 г.

Как я пеку (по шагам):

В большую миску просеиваю муку, туда же соль, сахар, сухие дрожжи.
Добавляю теплую, примерно 40 градусов, воду и масло. Замешиваю ложкой, а потом руками — минут 6-7, не дольше. Тесто получается мягкое, поначалу слегка липнущее к рукам. Не надо забивать его мукой! Оно после замеса не будет липким.
Накрываю миску полотенцем и ставлю в тёплое место (можно около плиты) на 30-40 минут. Тесто должно вырасти вдвое.
Обминаю тесто (буквально пару движений), немного раскатываю, скручиваю в рулет и формирую круглую булку. Кладу на противень, застеленный пергаментом. Иногда не скручиваю, а складываю тесто пополам и еще пополам, а затем придаю форму.
Накрываю ещё раз полотенцем или пакетом и даю постоять еще минут 30 — пусть подойдёт повторно.
Делаю на верхушке ножом неглубокие надрезы (так хлеб красиво раскроется).
Духовку разогреваю до 180°C. Ставлю противень. У меня духовка с конвекцией.
Пеку 35–40 минут до золотистого цвета.
Готовый хлеб вынимаю и остужаю на решётке (не на доске — иначе низ отсыреет).
Совет: Первый раз пеките по этому рецепту, а потом экспериментируйте — добавляйте семечки, отруби, ржаную муку, сушёные травы. Все по вашему вкусу