Михаил Милькис

5 ошибок, из-за которых жареная картошка у тебя всегда «не та»

1. Моешь картошку — и сразу на сковороду?
- Не обсушил — будет вариться, а не жариться.
- Обсуши полотенцем — так получится корочка.
2. Масло не раскалено?
- Кидаешь в тёплую сковороду — получаешь вялость, а не корочку.
- Масло должно хорошо прогреться — тогда картошка будет именно жариться.
3. Часто мешаешь?
- Картошка не успевает подрумяниться.
- Дай ей спокойно полежать 3–5 минут, а потом переворачивай.
4. Солишь в начале?
- Соль тянет влагу — корочка не получится.
- Соли только в конце, когда картошка уже почти готова.
5. Сковородка маленькая?
- Тесно — картошка начинает тушиться.
- Жарь в большой сковороде, чтобы кусочки лежали свободно.
Сделай всё правильно — и картошка получится как из детства:
хрустящая снаружи, мягкая внутри. Сохрани себе, чтобы не забыть!