Светлана Иванова (Циколия)

Отличный совет для тех, кто хочет сделать блюдо менее калорийным или просто любит сметану!

Чтобы она стала более похожей на майонез по текстуре и вкусу, попробуйте такой вариант:3–4 ст. л. сметаны (15–20% жирности)
1 варёный желток (размять вилкой)
½ ч. л. горчицы (обычной или дижонской)
Соль, щепотка сахара, лимонный сок – по вкусу
Можно добавить щепотку куркумы для цвета.
Что это даёт?
Желток делает соус гуще и «майонезнее».
Горчица добавляет пикантность, как в классическом майонезе.
Сметана даёт нежную кислинку без лишней жирности.
Где использовать?
— Оливье, селёдка под шубой, мимоза.
— Заправка для свежих овощей.
— Соус для мяса или рыбы.
Альтернативы:
Если нет желтка, добавьте щепотку крахмала и взбейте.
Для воздушности – капля оливкового масла.
Попробуйте – вкус почти не отличить, а пользы больше!
P.S. Если любите эксперименты, можно ещё добавить мелко рубленный укроп или чеснок – для вариаций.
А вы часто заменяете майонез в салатах?
Какой ваш любимый полезный аналог — сметанный соус, авокадо или что-то другое?
Делитесь рецептами в комментариях — соберем коллекцию легких и вкусных альтернатив!