Галина Верхогляд ( Осташко )

Кабачки с сырной шапочкой в духовке. Лёгкое летнее блюдо без жарки

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 крупных
- Сыр — 150 г
- Помидоры — 3 средних
- Яйцо — 1 шт.
- Майонез — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Сухой чеснок — 0,5 ч. л.
- Свежий чеснок — 1 зубчик
- Свежая зелень (петрушка, базилик, кинза или по вкусу) — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки вымойте и нарежьте кружочками толщиной примерно 1–1,2 см. Именно такая толщина позволяет им хорошо пропечься и сохранить сочность.
2. Переложите кабачки в пакет или большую миску. Добавьте паприку, сухой чеснок, немного чёрного перца и только после этого слегка посолите. Хорошо встряхните или перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек. Оставьте на 10–15 минут.
3. Для сырной шапочки натрите сыр на крупной тёрке. Добавьте яйцо, майонез и кукурузный крахмал. Всё хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Противень застелите пергаментом. Выложите кружочки кабачков в один слой.
5. Помидоры нарежьте кружочками и положите по одному кружочку на каждый кабачок.
6. Сверху распределите сырную массу, стараясь закрыть каждый кусочек полностью.
7. Поставьте противень в заранее разогретую до 200 °C духовку. Запекайте 25–30 минут, пока сырная шапочка не станет аппетитно золотистой.
8. Пока блюдо готовится, мелко нарежьте зелень и смешайте её с пропущенным через пресс свежим чесноком.
9. Готовые кабачки сразу после духовки посыпьте чесноком с зеленью и подавайте горячими.
Возможные нюансы рецепта:
- Нарезайте кабачки толщиной около 1–1,2 см — слишком тонкие могут стать мягкими, а слишком толстые не успеют хорошо приготовиться.
- Добавляйте соль непосредственно перед маринованием, а не заранее, чтобы кабачки не успели выделить слишком много сока.
- Используйте плотные помидоры — они лучше сохраняют форму при запекании.
- Берите любой хорошо плавящийся сыр: получится вкусно и с полутвёрдыми сортами, и с моцареллой для запекания.
- Следите за блюдом в последние минуты приготовления: духовки работают по-разному, поэтому время может немного отличаться.
- Подавайте кабачки сразу после приготовления — в горячем виде сырная шапочка особенно нежная и тягучая.
А вы как чаще всего готовите кабачки летом — запекаете, жарите или у вас есть свой фирменный рецепт? Обязательно поделитесь им в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #духовка #сыр #помидор #ужин

Курица с помидорами под сыром в духовке. Сочная и нежная без лишних хлопот.

Ингредиенты:
- Куриное филе — 800 г (или куриные бёдра без кости)
- Куриные яйца — 3 шт. (или 2 шт., если филе или бёдра небольшие)
- Сметана — 7–10 ст. л.
- Сыр твёрдый — 100 г
- Помидоры — 2–3 шт.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л. (в заливку) + по вкусу для курицы
- Лимонный перец — 1/2 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л.
- Острый перец чили — по вкусу
- Прованские или итальянские травы (или приправа для курицы) — по вкусу
Приготовление:
1. На этот раз у меня два куриных филе общим весом 800 граммов. Режу их некрупным кубиком, соломкой. Всё это порезала, посолила, поперчила по вкусу и сложила в форму. Форму перед этим смазала растительным маслом и на дно налила 2–3 ложки растительного масла. Выложила туда курочку. Теперь приготовим заливку.
2. Беру 3 куриных яйца. Если бёдра или филе небольшие, можно взять 2 яйца. Ну, я добавила три яйца, пол чайной ложки соли, добавила перчик: пол чайной ложки лимонного перца, пол чайной ложки чёрного молотого и немножко острого перчика чили. Добавила также прованские травы, можно итальянские травы, а можно любую приправу для курицы. Но если она солёная, надо учитывать это. И добавила 7–10 ложек сметаны. Можно заменить на майонез. Но майонез, по-моему, получается жирновато. Лучше сметану. Всё это хорошенько вымесила.
3. Теперь тру на тёрке 100 граммов сыра. Тру на мелкой тёрке. Две трети этого сыра добавляю сюда же, в заливку. Хорошенько вымешиваю. Пробую на соль. Если нужно, подсолила. И этой заливочкой залила нашу курочку.
4. Форму накрыла фольгой и поставила в разогретую до 200 градусов духовку. Духовку я включила заранее, пока всё это готовила. Поставила всё это в духовку. Через 25 минут я снимаю фольгу и сверху укладываю тонко порезанные помидоры и посыпаю оставшимся тёртым сыром. И ставлю ещё в духовку на 15–20 минут. Если температура слишком высокая, можно уменьшить её до 180 градусов.
5. За это время, пока курочка стоит в духовке, я приготовлю гарнир. Можно отварить любые макаронные изделия. Можно гречку, можно рис, можно отварить картофель. Любой гарнир с этим блюдом будет очень-очень вкусным.
Порежьте салатик из свежих овощей, и можно ужинать всей семьёй. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте сметану жирностью 15–20% — заливка получится нежной и не свернётся при запекании.
- Учитывайте солёность сыра и приправы для курицы, чтобы готовое блюдо не получилось пересоленным.
- Используйте плотные помидоры — они сохранят форму и не дадут слишком много сока.
- Давайте блюду постоять 5–10 минут после духовки — заливка станет плотнее, и порции будет легче раскладывать.
- Ориентируйтесь на особенности своей духовки — если верх подрумянивается слишком быстро, прикройте блюдо фольгой на несколько минут.
- Проверяйте готовность по самому крупному кусочку курицы — внутри мясо должно быть полностью белым, без розового оттенка.
- Подавайте блюдо сразу после приготовления — горячим оно получается особенно сочным, а сыр остаётся аппетитно тянущимся.
А вы как чаще готовите курицу — просто запекаете или тоже делаете её под заливкой с сыром? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#курица #ужин #рецепт #духовка #сыр

Кабачки с помидорами под сыром в духовке. Получаются сочными и ароматными.

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (500–600 г)
- Помидоры — 2–3 шт. (по количеству кружочков кабачков)
- Сметана (не очень густая) — 200 г
- Сыр твёрдый — 150–200 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Зелёный лук — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Оливковое или любое растительное масло — для смазывания формы
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Беру два кабачка, где-то 500–600 граммов. Помыла, обрезала и порезала на кружочки толщиной где-то один сантиметр. Посолила их, поперчила и отложила. Посчитала, сколько получилось у меня кружочков, и столько же кружочков нарезала из помидоров. Помидоры разложила на дощечке, точно так же слегка присолила, поперчила. Можно посыпать мелко порезанным укропом. И всё это складываю в форму.
2. У меня стеклянная форма с высокими бортами. Я её смазала оливковым маслом. Можно смазать любым растительным маслом. И начала укладывать слоями помидоры и кабачки. Укладываю я их на ребро, чтобы получилось у меня две таких колбаски.
3. Кабачок, помидорка, кабачок, помидорка. Так заполняю всю форму. Отставляю её и готовлю заливку. Беру 200 граммов сметаны. Сметану лучше брать не очень густую.
4. Добавляю к ней пучок мелко нарезанной зелени. Я обычно беру микс: зелёный лук, петрушку, укроп. Ну, небольшой такой пучок, на глаз. Как любите. Можно больше, можно меньше.
5. Выдавила туда 3–4 зубчика чеснока. Посолила, поперчила. Хорошенько всё это размешала. И этой заливкой смазала овощи, скажем так. Хорошенько смазала и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
6. За это время натёрла на тёрке 150–200 граммов сыра. Через полчаса форму достала и посыпала её сверху обильно натёртым сыром. Сверху также присыпала нарезанной зеленью укропа. И поставила ещё на 10 минут в духовку, чтобы сыр расплавился. Всё, блюдо готово.
7. Оно прекрасно идёт и в тёплом, и в холодном виде. Кабачки не превратились в кашу. Они прекрасно держат форму. Их можно кушать и с гарниром, и с мясными блюдами. Прекрасно подойдут котлетки, печёные рёбрышки. Или картофельное пюре, запечённый картофель, жареный — любой.
Это очень-очень вкусно, не занимает много времени и, главное, полезно. В витаминный сезон нужно больше кушать овощей. Попробуйте приготовить. Я надеюсь, что вам понравится.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — они получаются нежнее и почти не дают крупных семечек.
- Учитывайте, что сочные помидоры могут дать много сока, поэтому готовое блюдо лучше оставить в форме на 5–10 минут после духовки, чтобы сок немного впитался.
- Добавляйте чеснок по своему вкусу — если любите более мягкий аромат, достаточно 1–2 зубчиков.
- Используйте сыр, который хорошо плавится, тогда сверху получится красивая румяная корочка.
- Подавайте блюдо немного остывшим — так оно лучше держит форму и его удобнее раскладывать по тарелкам.
- Пробуйте разные смеси зелени — кроме укропа и петрушки, сюда отлично подходят базилик или зелёный лук.
- Учитывайте, что время запекания может немного отличаться, если кружочки кабачков получились толще или тоньше.
- Храните остатки блюда в холодильнике — на следующий день оно становится ещё более насыщенным по вкусу.
А вы как чаще готовите кабачки — запекаете, жарите или у вас есть свой любимый семейный рецепт? Поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #рецепт #ужин #запеканка #сыр